淮北市部門協(xié)會聯(lián)動聚焦“三個(gè)維度”制止餐飲浪費(fèi)

　　淮北市市場監(jiān)管局與淮北市餐飲烹飪協(xié)會堅(jiān)持同題共答、同頻共振、同向發(fā)力，把推行“光盤行動”當(dāng)作分內(nèi)之事，積極倡導(dǎo)制止餐飲浪費(fèi)。

 

　　聚焦“人人認(rèn)同”，做到“同題共答”?；幢笔胁惋嬇腼儏f(xié)會不斷增強(qiáng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的思想自覺、政治自覺、行動自覺，及時(shí)召開餐飲烹飪協(xié)會大會，傳達(dá)學(xué)習(xí)全省、全市制止餐飲浪費(fèi)的文件和會議精神，通報(bào)餐飲浪費(fèi)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，要求全體餐飲人充分認(rèn)識制止餐飲浪費(fèi)的極端重要性，正確認(rèn)識“利”與“義”、辯證分析“得”與“失”?；幢笔懈鞑惋媶挝话阎浦共惋嬂速M(fèi)與食品安全工作同部署、同檢查、同落實(shí)，切實(shí)肩負(fù)起制止餐飲浪費(fèi)的社會責(zé)任，傳好制止餐飲浪費(fèi)的“第一棒”。

 

　　聚焦“店店示范”，做到“同頻共振”?；幢笔胁惋嬇腼儏f(xié)會舉辦倡議活動，發(fā)布《厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)“倡議書》，引導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位做好制止餐飲浪費(fèi)行為行業(yè)自律，組織近100家會員單位參加全市”制止餐飲浪費(fèi)“公開承諾活動。各餐飲單位按照市場監(jiān)管部門統(tǒng)一部署，在飯店醒目處張貼宣傳海報(bào)近3萬張、餐飲桌貼近20萬張。有條件的餐飲服務(wù)電子顯示屏滾動播放”制止餐飲浪費(fèi)“宣傳標(biāo)語。各學(xué)校食堂利用”互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶“滾動播放安徽省市場監(jiān)管局制作的動漫”光盤行動你我他“。多形式、全方位的宣傳引導(dǎo)，在視覺、聽覺、觸覺上給公眾強(qiáng)烈的沖擊，營造了濃厚的”制止餐飲浪費(fèi)“社會氛圍。

 

　　聚焦”事事協(xié)同“，堅(jiān)持”同向發(fā)力“。注重規(guī)范指引，淮北市餐飲烹飪協(xié)會按照市場監(jiān)管部門要求，組織精干力量起草《餐飲服務(wù)業(yè)剩菜打包服務(wù)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)重點(diǎn)會員單位起草《旅游飯店制止餐飲浪費(fèi)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。注重優(yōu)化管理，各會員單位規(guī)范食品原料采購、加工操作等環(huán)節(jié)行為，做好餐桌前的減損工作，將菜品名稱、份量、規(guī)格、價(jià)格、建議消費(fèi)人數(shù)、適量點(diǎn)餐等內(nèi)容加入菜單，餐后免費(fèi)提供打包袋，主動引導(dǎo)幫助消費(fèi)者打包剩菜。多個(gè)宴會酒店針對婚宴等浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重問題，采取”四問法“幫助顧客確定宴席套餐，減少浪費(fèi)，一問”就餐時(shí)間“，二問”就餐標(biāo)準(zhǔn)“，三問”就餐人員“，四問”就餐喜好“，針對部分菜品，綜合采用加減法，適度降低套餐標(biāo)準(zhǔn)，既減少顧客經(jīng)濟(jì)支出，又減少餐飲浪費(fèi)。

 

　　目前，淮北市餐飲協(xié)會各會員單位結(jié)合推出小份菜、半份菜、免費(fèi)打包等行動，積極爭做制止餐飲浪費(fèi)的傳播者、實(shí)踐者、示范者蔚然成風(fēng)。