靖遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范肉及肉制品經(jīng)營(yíng)行為的告誡書

全縣肉及肉制品銷售經(jīng)營(yíng)單位：

 

　　為切實(shí)保障廣大人民群眾的飲食安全和消費(fèi)權(quán)益，加強(qiáng)肉及肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊銷售經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的違法違規(guī)行為，現(xiàn)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)肉及肉制品銷售經(jīng)營(yíng)行為作如下提醒告誡：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

 

　　合理配備食品安全管理人員，明確其職責(zé)，負(fù)責(zé)相應(yīng)的食品安全管理工作，確保各項(xiàng)食品安全制度得到有效執(zhí)行。

 

　　二、遵守定點(diǎn)屠宰制度

 

　　禁止銷售、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的動(dòng)物和動(dòng)物制品。農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食的依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。嚴(yán)格按照規(guī)定無害化處理病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品，嚴(yán)禁銷售、隨意棄置病死畜禽。

 

　　三、履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度

 

　　從事肉及肉制品銷售的單位和個(gè)人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)使用定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按規(guī)定索取有效證明及票據(jù)，供貨方資質(zhì)證明和購(gòu)貨憑證。國(guó)產(chǎn)肉類查驗(yàn)“兩章、兩證”，即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章；進(jìn)口肉類需查驗(yàn)產(chǎn)品入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明。嚴(yán)禁銷售非定點(diǎn)屠宰的肉品，嚴(yán)禁銷售來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格以及證貨不符的肉及肉制品。

 

　　四、加強(qiáng)肉品質(zhì)量檢查

 

　　銷售前應(yīng)對(duì)肉類食品的保質(zhì)期和外觀性狀進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁銷售有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常的肉類產(chǎn)品。肉類產(chǎn)品銷售者要嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加非食用物質(zhì)。從事肉類加工的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　按規(guī)定溫度儲(chǔ)存肉類產(chǎn)品，需配備足夠的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。冷藏銷售的肉及肉制品，預(yù)制調(diào)理肉制品（含速凍類預(yù)制調(diào)理肉制品），應(yīng)在0-4℃的冷藏柜內(nèi)銷售，需冷凍銷售的肉制品應(yīng)在-18℃及其以下的溫度的冷凍柜銷售。

 

　　六、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為

 

　　按照《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第七條規(guī)定，銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不能用改變產(chǎn)品色澤、誤導(dǎo)消費(fèi)者感官的照明設(shè)施，生鮮區(qū)用燈不能影響肉品真實(shí)色澤與消費(fèi)者辨識(shí)。違規(guī)經(jīng)營(yíng)將依據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第三十八條規(guī)定：由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款。

 

　　七、禁止違法經(jīng)營(yíng)行為

 

　　按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。經(jīng)營(yíng)上述違法肉類將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十三條規(guī)定進(jìn)行處罰：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并可以沒收用于違法銷售的工具、設(shè)備、原料等物品；違法銷售的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。

 

　　各肉及肉制品銷售經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真落實(shí)上述要求，嚴(yán)格對(duì)照法律法規(guī)規(guī)定開展自查自糾，進(jìn)一步規(guī)范銷售經(jīng)營(yíng)行為。歡迎社會(huì)各界對(duì)肉及肉制品銷售經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，請(qǐng)撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。