2008年已經(jīng)過(guò)去了，在過(guò)去的一年中，食品行業(yè)和食品安全，一直是中國(guó)媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。由食品伙伴網(wǎng)主辦的“2008年食品行業(yè)十大熱門詞匯”評(píng)選活動(dòng)，在食品行業(yè)朋友的大力支持和積極參與下成功進(jìn)行。
本次活動(dòng)首先由食品論壇的熱心網(wǎng)友提出候選詞匯，經(jīng)過(guò)整理初步篩選出20個(gè)候選詞匯，從2008年12月31日開(kāi)始進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)投票(http://bbs.foodmate.net/thread-241346-1-1.html )。本次活動(dòng)歷時(shí)一月，到2009年1月31日結(jié)束，共有856位朋友參與投票，評(píng)選出了食品技術(shù)人員眼中的2008年食品行業(yè)十大熱門詞匯。
食品論壇的網(wǎng)友主要是食品技術(shù)人員，網(wǎng)友們的投票反映了技術(shù)人員對(duì)行業(yè)大事的關(guān)注程度。我們對(duì)這十大熱門詞匯所涉及的事件和相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了整理，并邀請(qǐng)網(wǎng)友從食品技術(shù)人員的視角對(duì)其加以點(diǎn)評(píng)，以此對(duì)2008年食品行業(yè)的發(fā)展作一個(gè)概括和總結(jié)。
本次評(píng)選出的熱門詞匯，三聚氰胺票數(shù)最高，另外國(guó)家免檢，金融危機(jī)，限塑令等幾個(gè)有關(guān)食品安全和行業(yè)發(fā)展的詞匯也得到網(wǎng)友關(guān)注。這體現(xiàn)了技術(shù)人員對(duì)食品安全、食品監(jiān)管、行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的重視，也體現(xiàn)了我國(guó)食品行業(yè)在2008年的艱難前進(jìn)。
2008年度中國(guó)食品行業(yè)十大熱門詞匯按得票數(shù)由多到少依次如下（1～5）：
1.三聚氰胺（830票，關(guān)注度97.0%）
事件回顧：
早在2007年3月，美國(guó)發(fā)生多起貓、狗寵物中毒死亡事件。美國(guó)食品藥品管理局調(diào)查發(fā)現(xiàn)從我國(guó)進(jìn)口的部分小麥蛋白粉和大米蛋白粉中檢出三聚氰胺，并初步認(rèn)為寵物食品中含有的三聚氰胺是導(dǎo)致貓、狗中毒死亡的原因。
2008年9月，全國(guó)各地多處發(fā)現(xiàn)嬰兒因食用三鹿奶粉而出現(xiàn)腎結(jié)石的事件，引起腎結(jié)石的原因被確認(rèn)為奶粉中含有的三聚氰胺，引起全社會(huì)的極大關(guān)注。2008年10月8日，衛(wèi)生部發(fā)布了關(guān)于乳制品及含乳食品中三聚氰胺臨時(shí)管理限量值規(guī)定的公告。2008年10月開(kāi)始，我國(guó)許多食品在國(guó)外被檢出含有三聚氰胺。2008年11月25日，美國(guó)食品和藥品管理局在一份美國(guó)產(chǎn)嬰兒配方奶粉樣本中，檢測(cè)出了三聚氰胺。
2008年12月1日，衛(wèi)生部通報(bào)稱，截至11月27日8時(shí)，全國(guó)累計(jì)報(bào)告因食用三鹿牌奶粉和其他個(gè)別問(wèn)題奶粉導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒29萬(wàn)余人，累計(jì)住院患兒共5.19萬(wàn)人，累計(jì)收治重癥患兒154例，至少6名嬰兒死亡。
2008年12月26日，三鹿奶粉系列案開(kāi)審。2009年1月22日下午，三鹿系列刑案在石家莊市中級(jí)人民法院一審宣判，主要責(zé)任人受到了法律的嚴(yán)懲。
知識(shí)鏈接
三聚氰胺是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，主要用于生產(chǎn)三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂，廣泛用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)，目前是重要的尿素后加工產(chǎn)品。此外三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。
蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成。蛋白質(zhì)平均含氮量為16%左右，而三聚氰胺的含氮量為66%左右。通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)出含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量，因此，添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量偏高，從而使劣質(zhì)食品通過(guò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的測(cè)試。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，所以摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
“三聚氰胺”本是一個(gè)非常拗口的化學(xué)物質(zhì)名詞，但現(xiàn)在卻是全世界家喻戶曉的“大明星”，這要“歸功于”三鹿集團(tuán)和某些奶制品等食品生產(chǎn)廠商為全世界進(jìn)行的“化學(xué)掃盲”！然而，三聚氰胺的成名是以最寶貴的人類生命為代價(jià)的！三聚氰胺事件告訴我們，在事關(guān)人類生命健康的食品、藥品等行業(yè)中制假售劣，最終將沒(méi)有人可以幸免。
2.金融危機(jī)（585票，關(guān)注度68.3%）
事件回顧：
2008年初，美國(guó)次級(jí)抵押貸款危機(jī)浮出水面。受其影響，2008年9月，美國(guó)幾大著名商業(yè)銀行相繼破產(chǎn)倒閉或轉(zhuǎn)型，次貸危機(jī)已經(jīng)從金融市場(chǎng)的局部風(fēng)險(xiǎn)演化成了全局性、全球性的金融危機(jī)。2008年10月，股票下跌，原油價(jià)格下跌。10月，冰島金融崩潰。至此，由次貸危機(jī)演化而來(lái)的金融危機(jī)，開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)，并開(kāi)始進(jìn)一步影響實(shí)體經(jīng)濟(jì)。各國(guó)都受到了金融危機(jī)不同程度的影響，包括中國(guó)在內(nèi)，而中國(guó)的食品企業(yè)特別是出口企業(yè)在這次金融危機(jī)中也經(jīng)歷著嚴(yán)冬的考驗(yàn)，中國(guó)許多食品企業(yè)出口貿(mào)易額大幅度降低。國(guó)內(nèi)食品價(jià)格下降，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下降，人民消費(fèi)需求降低。
在金融危機(jī)的影響下，食品論壇許多網(wǎng)友表示，所在企業(yè)訂單減少，生產(chǎn)下降，眾多企業(yè)被迫裁員。網(wǎng)友老田田的帖子經(jīng)濟(jì)危機(jī)之下，一個(gè)出口食品企業(yè)的艱難歷程—長(zhǎng)篇紀(jì)實(shí)（http://bbs.foodmate.net/thread-223266-1-1.html ），講述了一個(gè)出口企業(yè)2008年下半年生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售以及人事等方面的受金融危機(jī)影響所發(fā)生的變化，引起了網(wǎng)友們的熱烈關(guān)注，并被各大網(wǎng)站和論壇轉(zhuǎn)載。金融危機(jī)對(duì)食品行業(yè)的影響可見(jiàn)一斑。
知識(shí)鏈接：
金融危機(jī)又稱金融風(fēng)暴，是指一個(gè)國(guó)家或幾個(gè)國(guó)家與地區(qū)的全部或大部分金融指標(biāo)(如：短期利率、貨幣資產(chǎn)、證券、房地產(chǎn)、土地(價(jià)格)、商業(yè)破產(chǎn)數(shù)和金融機(jī)構(gòu)倒閉數(shù))的急劇、短暫和超周期的惡化。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
“牽一發(fā)而動(dòng)全身”，在經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)下，世界越來(lái)越成為一個(gè)不可分割的整體，不同行業(yè)之間的聯(lián)系越來(lái)越緊密了。由次貸危機(jī)引發(fā)的金融危機(jī)，沒(méi)有哪個(gè)行業(yè)可以幸免，當(dāng)然也包括食品行業(yè)。
3.國(guó)家免檢（540票，關(guān)注度63.1%）
事件回顧：
2008年9月，知名國(guó)家免檢企業(yè)三鹿集團(tuán)爆發(fā)嬰幼兒配方乳粉導(dǎo)致嬰兒結(jié)石事件，由此出現(xiàn)了國(guó)家食品免檢企業(yè)的誠(chéng)信危機(jī)。2008年9月17日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，決定從即日起，停止所有食品類生產(chǎn)企業(yè)獲得的國(guó)家免檢產(chǎn)品資格，相關(guān)企業(yè)要立即停止其國(guó)家免檢資格的相關(guān)宣傳活動(dòng)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品和印制在包裝上已使用的國(guó)家免檢標(biāo)志不再有效。
公告稱，鑒于近期石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉發(fā)生重大食品安全事故，部分企業(yè)生產(chǎn)的個(gè)別批次的嬰幼兒配方乳粉檢出不同含量的三聚氰胺，考慮到食品的特殊性和導(dǎo)致食品安全事故因素的復(fù)雜性，為進(jìn)一步加大食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度，確保食品安全，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者利益，經(jīng)研究決定，停止實(shí)行食品類生產(chǎn)企業(yè)國(guó)家免檢。
2008年10月23日， 十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第五次會(huì)議審議的食品安全法草案規(guī)定，明確食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。當(dāng)日，國(guó)家工商行政管理總局作出規(guī)定，禁止在廣告中使用“免檢”內(nèi)容。
知識(shí)鏈接：
我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家免檢制度始于2000年8月。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局《產(chǎn)品免于質(zhì)量監(jiān)督檢查管理辦法》的規(guī)定，對(duì)符合質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定在較高水平，市場(chǎng)占有率高，執(zhí)行的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或者嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)省級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門連續(xù)三次以上監(jiān)督檢查均為合格等條件的產(chǎn)品授予免檢資格。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
對(duì)產(chǎn)品實(shí)施免檢的前提是企業(yè)能夠自主的保證其質(zhì)量的長(zhǎng)期穩(wěn)定安全，在國(guó)家沒(méi)有完善的監(jiān)管體制、企業(yè)沒(méi)有良好的社會(huì)道德，一味追求利益最大化的條件下，實(shí)施國(guó)家免檢制度，難免會(huì)帶來(lái)不可預(yù)料的后果。
4.限塑令（479票，關(guān)注度56.0%）
事件回顧：
塑料袋的廣泛使用，給人們的生活帶來(lái)了便利，但同時(shí)帶來(lái)了環(huán)境污染的問(wèn)題，近年來(lái)，有關(guān)限制塑料袋使用以保護(hù)環(huán)境的呼聲越來(lái)越強(qiáng)烈。在這一趨勢(shì)下，2008年5月，商務(wù)部、發(fā)改委、工商總局聯(lián)合發(fā)布 《商品零售場(chǎng)所塑料購(gòu)物袋有償使用管理辦法》，俗稱“限塑令”，旨在節(jié)約資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者減少使用塑料購(gòu)物袋。
2008年6月1日，“限塑令”正式實(shí)施，中國(guó)告別免費(fèi)使用塑料購(gòu)物袋時(shí)代。自6月1日起，所有超市、商場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)等商品零售場(chǎng)所實(shí)行塑料購(gòu)物袋有償使用制度，一律不得免費(fèi)提供塑料購(gòu)物袋。
“限塑令”實(shí)施以后，絕大多數(shù)超市能夠遵守這一規(guī)定，塑料袋的使用量大幅度減少，客觀上起到了保護(hù)環(huán)境的作用。但部分集貿(mào)市場(chǎng)仍然是監(jiān)管的盲點(diǎn)，到2008年年底，限塑令推行半年，塑料袋仍然在部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暢行。
知識(shí)鏈接：
塑料袋是日常購(gòu)物最普遍的包裝物，主要由聚乙烯、聚氯乙烯等材料制成。塑料結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易被天然微生物菌降解，在自然環(huán)境中長(zhǎng)期不分離。這就意味著廢塑料垃圾如不加以回收，將在環(huán)境中變成污染物永久存在并不斷累積，會(huì)對(duì)環(huán)境造成極大危害。塑料袋的累積，能影響農(nóng)業(yè)發(fā)展，對(duì)動(dòng)物生存構(gòu)成威脅，影響土地的可持續(xù)利用。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
塑料制品確實(shí)給購(gòu)物等日常生活帶來(lái)了便利，但是大多數(shù)人可能沒(méi)有意識(shí)到，這樣的便利是以危害人類的生存環(huán)境和未來(lái)為代價(jià)的。但是，一紙限塑令能夠真正解決所有問(wèn)題么？
5.食品安全法（464票，關(guān)注度54.2%）
事件回顧：
早在2005年6月，我國(guó)食品安全法草案就初步成型，后經(jīng)多次審議和修改，日趨完善，相信不久即將正式出臺(tái)。
2008年4月20日，全國(guó)人大常委會(huì)辦公廳向社會(huì)全文公布《食品安全法(草案)》，廣泛征求各方面意見(jiàn)和建議。截止到5月20日18時(shí)，共收到各方面意見(jiàn)11327件。2008年10月23日，十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第五次會(huì)議在北京舉行，會(huì)議聽(tīng)取了全國(guó)人大法律委員會(huì)副主任委員劉錫榮所作的有關(guān)食品安全法草案修改情況的說(shuō)明。“奶粉事件”推動(dòng)食品安全法草案八大修改。
知識(shí)鏈接：
我國(guó)現(xiàn)行的食品衛(wèi)生法施行于1995年10月，但現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全制度卻存在明顯的瑕疵，表現(xiàn)在食品標(biāo)準(zhǔn)不完善、不統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)中一些指標(biāo)不夠科學(xué)；在規(guī)范、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者重質(zhì)量、重安全方面，還缺乏較為有效的制度和機(jī)制；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任不明確、不嚴(yán)格，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品的違法行為處罰力度不夠；食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不夠規(guī)范，檢驗(yàn)方法、規(guī)程不統(tǒng)一，檢驗(yàn)結(jié)果不夠公正；食品安全信息公布不規(guī)范、不統(tǒng)一，導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)所適從，甚至造成消費(fèi)者不必要的恐慌。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
法律的制定應(yīng)當(dāng)是以切實(shí)保護(hù)人民利益為出發(fā)點(diǎn)和最終落腳點(diǎn)的，絕不應(yīng)當(dāng)成為某些利益集團(tuán)博弈的工具，否則，法律不會(huì)被人民接受。法律制定的再完備，也只有在得到嚴(yán)格遵守的前提下才能體現(xiàn)其尊嚴(yán)。如果不能真正讓違法者得到應(yīng)有的懲罰，違法成本依然低下，《食品安全法》也將和《食品衛(wèi)生法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》一樣，很難給食品安全帶來(lái)根本性的變化。
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