酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為

    5月上旬以來(lái)，酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹全國(guó)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議精神，按照省食品藥品監(jiān)管局要求和市政府的工作部署，細(xì)化措施，全力整治，采取七項(xiàng)措施嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為。

    一是嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。為保證專項(xiàng)行動(dòng)取得實(shí)效，市食品藥品監(jiān)督管理于5月4日召開(kāi)專題會(huì)議，傳達(dá)全國(guó)、全省電視電話會(huì)議精神。成立了專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確由主要負(fù)責(zé)人帶頭抓、分管負(fù)責(zé)人親自抓、業(yè)務(wù)科室具體抓，形成一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作格局。按照屬地化監(jiān)管原則，制定了具體的檢查方案，實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管和分片包干制度，市局抽調(diào)30名執(zhí)法人員，組成7個(gè)執(zhí)法檢查組，分片包干，責(zé)任到人，逐戶逐店對(duì)餐飲單位進(jìn)行排查，堅(jiān)決消除監(jiān)管盲點(diǎn)和死角，達(dá)到全覆蓋。

    二是強(qiáng)化專項(xiàng)檢查。以提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房等單位為重點(diǎn)，組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)各類餐飲單位進(jìn)行了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。截止5月20日，酒泉市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)出動(dòng)的執(zhí)法人員數(shù)量1050人次，檢查餐飲服務(wù)單位936戶次，簽訂《餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑承諾書(shū)》936份，對(duì)135家不按規(guī)定落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度的餐飲單位，當(dāng)場(chǎng)下發(fā)了《責(zé)令改正通知書(shū)》，責(zé)令其限期改正。

    三是落實(shí)"五專"措施。專項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員認(rèn)真核查餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)記錄制度，監(jiān)督使用食品添加劑的餐飲單位落實(shí)食品添加劑"五專"（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度。有專用的食品添加劑購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳和使用臺(tái)帳，專柜上標(biāo)識(shí)"食品添加劑"字樣，確保食品添加劑購(gòu)進(jìn)渠道合法，按規(guī)定范圍限量使用。

    四是全面開(kāi)展承諾。結(jié)合專項(xiàng)檢查，組織轄區(qū)各餐飲服務(wù)單位簽訂使用食品添加劑承諾書(shū)，向市、縣食品藥品監(jiān)管部門(mén)和廣大消費(fèi)者做出餐飲服務(wù)食品安全承諾：認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用行為，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來(lái)源不明的食品添加劑。

    五是嚴(yán)格備案登記。組織餐飲服務(wù)單位填寫(xiě)《食品添加劑使用情況備案登記表》，向市、縣食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱，數(shù)量和管理人員。截止目前，共備案登記餐飲單位936戶，其中購(gòu)進(jìn)使用食品添加劑的餐飲單位55戶，均監(jiān)督其嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑各項(xiàng)管理制度，做到專人保管，限量使用。同時(shí)，監(jiān)督自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位在店堂醒目位置或菜單上公示底料配方和使用的添加劑名稱。截止目前，共有120戶制作加工自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位通過(guò)店堂公示或菜單公示等方式，向消費(fèi)者公示了配方。

    六是開(kāi)展監(jiān)督抽檢。制定了《酒泉市2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》，以餐飲服務(wù)單位自制飲料、自制調(diào)味料為重點(diǎn)，組織對(duì)各餐飲單位經(jīng)營(yíng)的涼拌菜、熟肉制品、腌臘肉制品、豆制品、食用油、火鍋底料、食醋、辣椒醬等19類產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，全年計(jì)劃抽檢342批次。目前抽檢工作正在進(jìn)行，對(duì)經(jīng)抽檢不合格的單位，食品藥品監(jiān)管部門(mén)將依法進(jìn)行查處。

    七是廣泛開(kāi)展宣傳。加大宣傳工作力度，統(tǒng)一印制并在所有餐飲服務(wù)單位組織張貼國(guó)務(wù)院食品安全辦等9部門(mén)發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告》，并將國(guó)家局統(tǒng)一編制的宣傳材料和衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1-5批匯總）》印制張貼至每一個(gè)餐飲服務(wù)單位、保健食品企業(yè)和相關(guān)藥品企業(yè)，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。截止目前，共張貼嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作有關(guān)宣傳品936套。（酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局供稿）