“唾液酸”能否在乳品中添加？網(wǎng)友提醒關(guān)注未經(jīng)許可的營養(yǎng)物質(zhì)

    2011年11月25日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)荷蘭皇家菲仕蘭乳品有限公司的“美素佳兒”奶粉的營養(yǎng)成分表中含有唾液酸。該網(wǎng)友認(rèn)為，唾液酸還沒有進(jìn)行人體試驗，對于嬰幼兒有無副作用尚無定論，“美素佳兒”產(chǎn)品中添加唾液酸的行為是在拿中國人當(dāng)試驗品。（相關(guān)報道：美素佳兒奶粉被曝在中國違禁添加唾液酸）

    1.唾液酸簡介

    唾液酸（Sialic acid）是9-碳單糖的衍生物，它在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育中發(fā)揮非常重要的作用。動物實驗研究表明，補充唾液酸可以提高動物的學(xué)習(xí)行為。關(guān)于唾液酸的研究，目前國際上只停留在動物試驗階段，至于這種物質(zhì)是否有健康風(fēng)險，還需要經(jīng)過長期的臨床試驗來證明，目前國際科研界并沒有取得共識。早在2004年某公司的一種奶粉對唾液酸促進(jìn)嬰兒腦部發(fā)育等功效的宣傳就被相關(guān)部門批評為不負(fù)責(zé)任。

    2.目前國內(nèi)外尚無關(guān)于唾液酸的添加許可

    《國家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)口食品、食品添加劑檢驗有關(guān)適用標(biāo)準(zhǔn)問題的公告（2009年第72號）》中規(guī)定的中國允許使用的食品添加劑、GB 10765-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品中對食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的規(guī)定中均不包括唾液酸。根據(jù)第34屆國際食品法典委員會大會（2011）更新，食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)(Codex STAN 192-1995)中不包括唾液酸；歐盟委員會條例No 1130/2011以及美國聯(lián)邦法規(guī)中允許直接加入食品的食品添加劑中也不包括唾液酸。

    3.提醒意見

    基于以上原因，提醒乳品企業(yè)確認(rèn)產(chǎn)品配料中是否含有未經(jīng)標(biāo)法許可及未經(jīng)長期臨床試驗證明可以使用的營養(yǎng)物質(zhì)。

    參考文獻(xiàn)

1.美素佳兒奶粉被曝在中國違禁添加唾液酸
http://i1.ce.cn/baby/hot/xfhlvd/201111/25/t20111125_22868341.shtml
2.SA奶粉荒唐宣傳太不負(fù)責(zé)
http://news.sina.com.cn/s/2004-02-17/16271826088s.shtml
3.食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)(Codex STAN 192-1995)
http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/docs/CXS_192e.pdf
4.歐盟委員會條例 No 1130/2011
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:295:0178:0204:EN:PDF
5.美國聯(lián)邦法規(guī)
http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid=ccfa2e7f38b10dd6953abdd185fe8e92&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfr172_main_02.tpl

    食品伙伴網(wǎng)編者說明：有關(guān)“唾液酸”

    唾液酸（SA），學(xué)名叫作“N-乙?；窠?jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中，腦的唾液酸含量最高。腦灰質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。

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