1月9日，由加工所、黔東南州人民政府、鍋圈食品（上海）股份有限公司（簡(jiǎn)稱“鍋圈食品”）指導(dǎo)，臺(tái)江縣人民政府、臺(tái)江縣苗苗酸湯食品有限公司（簡(jiǎn)稱“苗苗酸湯”）主辦的“魅力酸湯 味在苗鄉(xiāng)”科技支撐苗家酸湯產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展大會(huì)在貴州省黔東南州臺(tái)江縣舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原國(guó)家首席獸醫(yī)師（官）、中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)李金祥，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)孫坦，加工所所長(zhǎng)王鳳忠，中國(guó)農(nóng)業(yè)電影電視中心黨委委員、副主任歐陽(yáng)海洪，貴州省黔東南州副州長(zhǎng)龍家勝，中共臺(tái)江縣委書記龍濱，臺(tái)江縣縣長(zhǎng)楊德昭，鍋圈食品董事長(zhǎng)楊明超，鍋圈食品副總裁、苗苗酸湯董事長(zhǎng)許諾，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉凡等出席大會(huì)。大會(huì)期間舉行了鍋圈鄉(xiāng)村振興研究院產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目啟動(dòng)儀式，宣布年產(chǎn)能6000噸的“苗苗酸湯”生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。
李金祥指出，臺(tái)江縣自2020年實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽以來(lái)，在挖掘當(dāng)?shù)刭Y源稟賦方面持續(xù)發(fā)力，在中國(guó)農(nóng)科院的科技幫扶下，將“苗家酸湯”培育為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，在鞏固脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接方面，探索出了一套行之有效的工作機(jī)制，得到廣泛認(rèn)可和高度贊譽(yù)。希望中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院和臺(tái)江縣未來(lái)持續(xù)以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，通過(guò)挖掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撃?、拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑、完善利益連結(jié)機(jī)制，為促進(jìn)臺(tái)江百姓進(jìn)一步增收致富提供新路徑，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)注入新動(dòng)能。
孫坦對(duì)我院幫扶組以及加工所專家團(tuán)隊(duì)在臺(tái)江縣的工作成果表示充分肯定。他表示，此次大會(huì)標(biāo)志著“政企研”合作支撐產(chǎn)業(yè)興旺的發(fā)展模式取得了重要成效。圍繞進(jìn)一步推動(dòng)臺(tái)江鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，孫坦提出以下希望：一是希望加工所持續(xù)跟進(jìn)臺(tái)江酸湯項(xiàng)目，加大科技幫扶力度，將“一碗酸湯”研究透；二是希望我院幫扶組圍繞“節(jié)本、提質(zhì)、增效”的要求，將臺(tái)江本地酸湯供應(yīng)鏈做大做強(qiáng)，提升產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用；三是希望鍋圈食品和苗苗酸湯能夠充分發(fā)揮在湯類、調(diào)味料等領(lǐng)域的專業(yè)特長(zhǎng)和門店網(wǎng)絡(luò)的渠道優(yōu)勢(shì)，持續(xù)推動(dòng)苗家酸湯從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從民族到世界的華麗變身；四是希望臺(tái)江縣進(jìn)一步拓展“政企研”協(xié)同推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的思路和方法，以當(dāng)?shù)鼐G水青山為基礎(chǔ)，以千年苗家文化為底蘊(yùn)，以農(nóng)文旅融合為發(fā)展方向，講好臺(tái)江故事、酸湯故事，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)和價(jià)值鏈提升。
王鳳忠詳細(xì)介紹了加工所在臺(tái)江產(chǎn)業(yè)幫扶的模式與成效。傳統(tǒng)的酸湯制作方法存在核心菌種不明確、安全衛(wèi)生難保障、生產(chǎn)操作不規(guī)范、發(fā)酵周期不固定、品質(zhì)特性不穩(wěn)定等問(wèn)題。加工所科研人員持續(xù)探究傳統(tǒng)風(fēng)味來(lái)源、分離鑒定優(yōu)勢(shì)菌種、擬合優(yōu)化發(fā)酵工藝，以科技助力招商引資，協(xié)助當(dāng)?shù)亟F(xiàn)代化酸湯產(chǎn)業(yè)體系，并從中總結(jié)出以黨建引領(lǐng)、科技賦能、三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)、科學(xué)布局、要素集聚等為特征的產(chǎn)業(yè)幫扶“臺(tái)江模式”。下一步，加工所正籌劃與黔東南州、臺(tái)江縣和鍋圈食品聯(lián)合建立食品實(shí)驗(yàn)室，推動(dòng)酸湯產(chǎn)業(yè)全鏈條聯(lián)動(dòng)，培育打造“苗家酸湯”區(qū)域公共品牌，促進(jìn)形成酸湯產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)，助力臺(tái)江農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
龍濱對(duì)一直以來(lái)支持臺(tái)江鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專家和企業(yè)家們表示感謝。他指出，苗家酸湯口感酸鮮、風(fēng)味獨(dú)特，融入苗家山水風(fēng)情，是貴州文化重要象征。近年來(lái)，在中央、省、州三級(jí)組織的持續(xù)幫扶下，臺(tái)江縣成功引進(jìn)鍋圈食品，為千年苗家文化賦予科技力量，為民族地區(qū)發(fā)展繪制壯麗圖景。接下來(lái)，臺(tái)江縣將持續(xù)秉承創(chuàng)新、綠色、發(fā)展的理念，講好臺(tái)江故事，做精苗家文化，推動(dòng)全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高質(zhì)量發(fā)展。
楊明超表示，以食品工業(yè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興，是鍋圈食品一直以來(lái)的發(fā)展理念。鍋圈食品將以臺(tái)江為起點(diǎn)，立足貴州特色農(nóng)產(chǎn)品資源，發(fā)展“酸湯+N”產(chǎn)業(yè)，打造產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的樣板工程。鍋圈食品將充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研轉(zhuǎn)化能力，依托生物發(fā)酵技術(shù)，呈現(xiàn)傳統(tǒng)酸湯產(chǎn)品的地道口味；通過(guò)數(shù)字化訂單農(nóng)業(yè)形式，深入挖掘銷售數(shù)據(jù)，指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)和原材料種植，實(shí)現(xiàn)以“三產(chǎn)”帶“二產(chǎn)”促“一產(chǎn)”，為貴州鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)企業(yè)力量。
許諾介紹了“苗苗酸湯”的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)及發(fā)展目標(biāo)。他表示，“苗苗酸湯”將以臺(tái)江千年苗鄉(xiāng)的“非遺”酸湯技藝為基礎(chǔ)，保留正宗的苗鄉(xiāng)風(fēng)味；以加工所的專利發(fā)酵技術(shù)為核心，采用原生態(tài)新鮮原料，依托特有多菌群混合發(fā)酵工藝和全自動(dòng)數(shù)智化生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)酸湯的快節(jié)奏、零添加、標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)，讓苗家酸湯產(chǎn)品走進(jìn)全國(guó)千家萬(wàn)戶。
會(huì)上同時(shí)舉行了臺(tái)江縣優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)推介和簽約儀式，共簽約16個(gè)項(xiàng)目，金額達(dá)24.18億元。
此次大會(huì)的成功舉辦，標(biāo)志著貴州酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現(xiàn)了新的突破。加工所將持續(xù)強(qiáng)化對(duì)臺(tái)江酸湯產(chǎn)業(yè)的科技支撐，為西南民族地區(qū)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接提供有力支撐，在黔貴大地上書寫更加輝煌的篇章。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、工業(yè)和信息化廳、商務(wù)廳、投資促進(jìn)局、工業(yè)和信息化發(fā)展研究院等單位負(fù)責(zé)同志代表，中共黔東南州及州委、州人民政府及有關(guān)單位負(fù)責(zé)同志，加工所有關(guān)負(fù)責(zé)同志和專家，臺(tái)江縣及縣直各部門負(fù)責(zé)同志，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工有關(guān)企業(yè)和媒體代表等180余人參會(huì)。
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