中國蜂產(chǎn)品協(xié)會關于蜂蜜標準等問題的說明

    近日，有關媒體對蜂蜜標準等問題提出了質疑，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會根據(jù)掌握的情況，作出以下說明：

    1、關于標準的制定分工：根據(jù)國家標準化委員會批準，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會現(xiàn)擔任"全國蜂產(chǎn)品標準化工作組"主任委員單位，同時是工作組聯(lián)合秘書處承擔單位之一。在國家質檢總局、國家標準委和中華全國供銷合作社等部門的大力支持下，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會承擔了部分行業(yè)標準的組織起草工作，其中，包括《蜂蜜》（GB18796-2005）、《蜂王漿》、《蜂膠》和《蜂蠟》等標準，由國家有關部門批準發(fā)布。同時，農(nóng)業(yè)、質檢、外貿(mào)等部門根據(jù)分工分別歸口管理其他標準，如檢測方法等方面標準。《食品安全法》頒布以后，部分標準由國家衛(wèi)生部負責組織制定，如《食品安全國家標準·蜂蜜》（GB14963-2011）。

    2、關于檢測方法與檢測標準：2005年《蜂蜜》國家標準（GB18796-2005），對蜂蜜的真實性提出了要求，并且規(guī)定了技術鑒別方法，一定程度上對造假起到了扼制作用。與此同時，造假者開始用技術手段使用新的制假原料和方法，如改用大米糖漿等逃避監(jiān)管。2010年起，協(xié)會及有關部門即開始推動針對以上造假方法的新的檢測技術研究。

    目前，我國的一些技術機構在大量的研究與實驗基礎上，已經(jīng)取得了一些新的突破，有幾種技術方法相互參照，對摻入大米糖漿等造假手段有一定的可鑒別能力。有的檢測方法已經(jīng)進入論證或審定程序，一旦檢測方法成熟并成為檢測標準以后，即可在相關標準中予以采納并實際運用。

    以部分媒體提及的四種檢測方法（SM-R、β-呋喃果糖苷酶、碳四植物糖和TLC）為例，這四種方法是近年來相關機構新的技術成果，但前兩種方法尚未取得國家有關部門的批準和發(fā)布。

    碳四植物糖檢測已經(jīng)在GB18796中應用，但是只能針對玉米、甘蔗、高粱等四碳植物的淀粉糖漿，不能針對其他含糖類物質如大米糖漿作出準確判斷。TLC檢測方法已經(jīng)在其他國家及部分單位自檢過程中應用。

    目前，相關機構已經(jīng)對SM-R和β-呋喃果糖苷酶兩種方法做了大量實驗，正在履行審批程序，仍然需要接受相關論證和實踐檢驗，距離上升為標準尚有一定的時間。有關技術方法一旦通過國家技術標準的審定，同時在實踐中有較強的針對性與準確性之后，可盡快在相關國家標準上予以采用。

    3、關于標準制定者：根據(jù)國家有關規(guī)定，政府部門、行業(yè)組織、研究機構、企業(yè)等都可以參與國家標準的制定工作，鼓勵企業(yè)尤其是有技術力量的企業(yè)參與國家及國際標準的制定工作。標準起草與制定離不開技術作為支撐，必須有相應的牽頭起草單位。同時，標準制定過程是公開透明的，任何個人、單位都有權利參與并提出意見建議，標準在頒布實施以后應根據(jù)實際需要及時更新或修訂。

    現(xiàn)行的蜂蜜國家標準有《蜂蜜》（GB18796-2005）（國家質檢總局和國家標準委批準發(fā)布）和《食品安全國家標準·蜂蜜》（GB14963-2011）（衛(wèi)生部批準發(fā)布，2011年10月20起實施）。協(xié)會根據(jù)行業(yè)的實際情況，對后一標準的主要意見是，重復前一標準的內(nèi)容過多，與安全性關聯(lián)不強。

    關于蜂蜜制品的問題，國家標準化管理委員會《關于蜂蜜制品名稱標注的意見》（國標委農(nóng)輕[2006]13號），《關于檢查蜂蜜和蜂蜜制品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標準情況嚴防摻雜使假行為的通知》（國質檢執(zhí)函[2005]854號）等文件中已有相關規(guī)定，即蜂蜜制品不是蜂蜜，應在名稱及配料表中予以明示。