各省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市及新疆生產建設兵團商務主管部門、公安廳（局）、農業(yè)廳（局）、工商局、質量技術監(jiān)督局、食品藥品監(jiān)管局：
近年來，按照黨中央、國務院統一部署，各地區(qū)、有關部門連續(xù)開展私屠濫宰和肉品衛(wèi)生安全整治，生豬屠宰秩序有所好轉，肉品衛(wèi)生安全得到加強。但在部分地區(qū)，私屠濫宰仍然屢禁不止，嚴重擾亂屠宰秩序，威脅人民群眾身體健康。近期一些地方發(fā)生的私屠濫宰事件，性質嚴重、影響惡劣，為豬肉質量安全工作敲響了警鐘。為貫徹落實《國務院辦公廳關于印發(fā)2011年食品安全重點工作安排的通知》（國辦發(fā)[2011]12號），嚴厲打擊私屠濫宰及相關違法犯罪行為，凈化屠宰市場秩序，強化肉品衛(wèi)生安全，商務部、公安部、農業(yè)部、工商總局、質檢總局、食品藥品監(jiān)管局決定從2011年10月到2012年6月，在全國開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動?，F就有關事項通知如下：
一、總體要求
堅持整頓與規(guī)范相結合、治標與治本相結合，以取締私屠濫宰專業(yè)村（戶）或私屠濫宰窩點、搗毀私屠濫宰肉品非法經營網絡為重點，從宰前、宰中、宰后等各個環(huán)節(jié)入手，集中開展私屠濫宰綜合治理，嚴厲打擊違法犯罪分子，大力規(guī)范肉品生產經營行為，健全長效管理機制，促進屠宰及肉品市場秩序根本好轉。
切實加大工作力度，努力解決私屠濫宰問題。到2012年6月底，努力實現地級以上城市銷售的豬肉全部來自定點屠宰企業(yè)。到2012年年底，努力實現城鎮(zhèn)銷售的豬肉全部來自定點屠宰企業(yè)。
二、主要任務
?。ㄒ唬﹫詻Q整治違規(guī)屠宰生豬行為。
商務主管部門要會同公安、農業(yè)、工商、質監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等部門，以偏遠農村、城鄉(xiāng)結合部、主要交通道路周邊、肉食品加工集中地為重點區(qū)域，采取主動查處與根據群眾舉報信息查處相結合、定期巡查與突擊檢查相結合等方式，深入整治違規(guī)屠宰生豬行為，始終保持高壓態(tài)勢。對發(fā)現的私屠濫宰專業(yè)村（戶）或私屠濫宰窩點，一律予以取締；對從事私屠濫宰活動，或者為私屠濫宰提供場所或儲存設施的單位和個人，依法給予嚴厲處罰，涉嫌犯罪的堅決移送公安機關查處。同時，嚴厲打擊往生豬或生豬產品注水或注入其他物質，屠宰注水或注入其他物質的生豬等違法行為。
?。ǘ┘訌姸c屠宰企業(yè)資格證牌使用管理。
商務主管部門要結合生豬定點屠宰企業(yè)資格證牌審核換發(fā)工作，加強對定點屠宰資格證牌使用情況的監(jiān)督檢查。對生豬定點屠宰企業(yè)出借、轉讓定點屠宰證書或者標志牌的，立即報請設區(qū)的市級人民政府取消其定點屠宰資格。對于一證多用、違法設立屠宰分廠和車間的，要依法予以取締。對冒用或使用偽造定點屠宰證書或標志牌的，以及取消定點屠宰資格后仍然屠宰生豬的，依照打擊私屠濫宰的有關規(guī)定予以嚴懲。
（三）嚴格生豬屠宰檢疫檢驗。
畜牧獸醫(yī)主管部門要規(guī)范屠宰檢疫行為，嚴格實行全流程同步檢疫，堅決杜絕只收費不檢疫以及檢疫證明填寫不規(guī)范等現象，嚴厲打擊出場未經檢疫或者檢疫不合格肉品的行為。商務主管部門要督促定點屠宰企業(yè)嚴格執(zhí)行肉品品質檢驗制度，規(guī)范檢驗程序和檢驗證章使用，嚴禁未經肉品品質檢驗或者檢驗不合格的肉品出廠（場）。畜牧獸醫(yī)、商務主管部門要密切配合，確保定點屠宰企業(yè)出場肉品全部經檢疫檢驗合格，并具有檢疫檢驗合格證章。
?。ㄋ模┥钊胝谓洜I私屠濫宰肉品行為。
工商行政管理部門要以各類經營豬肉的批發(fā)市場、農貿市場、集貿市場、超市等為重點，加大巡查和執(zhí)法力度，嚴厲查處銷售無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格豬肉的違法行為，督促豬肉經營者依法落實進貨查驗制度和肉品安全責任。
?。ㄎ澹﹪婪浪酵罏E宰肉品流入加工消費環(huán)節(jié)。
質監(jiān)和食品藥品監(jiān)管部門要監(jiān)督各類肉制品加工企業(yè)、餐飲服務單位和集體食堂落實進貨檢查驗收制度，在采購肉品時嚴格查驗檢驗檢疫證明，確保所使用的肉品全部來自定點屠宰企業(yè)。各地要以肉制品加工專業(yè)村、肉類加工小作坊、學校和建筑工地食堂、小餐館、旅游景點餐飲服務單位等為重點，加大巡查和執(zhí)法力度，嚴厲打擊使用非定點屠宰企業(yè)屠宰、無檢疫檢驗合格證章肉品的行為。
三、工作安排
（一）動員部署階段（2011年10月）。
各地結合當地實際情況制訂具體實施方案，細化治理目標和任務，明確工作要求，做好前期準備和動員部署工作。
（二）排查清理階段（2011年11-12月）。
有關部門按照確定的工作目標、要求和進度，集中對轄區(qū)內各類養(yǎng)殖、收購販運、屠宰、肉制品加工、銷售、餐飲、集體食堂等肉品生產經營主體進行拉網式檢查，摸清實際情況，掌握違法違規(guī)線索，實行分類、分片、分級跟蹤管理。對檢查中發(fā)現的問題，予以督促整改。對違法行為，堅決依法查處。
?。ㄈ┘姓坞A段（2012年1月-2012年4月）。
各地針對排查清理階段發(fā)現的薄弱環(huán)節(jié)和重點問題，確定整治的重點區(qū)域、重點單位和重點時段，部門聯合執(zhí)法與單獨執(zhí)法相結合，堅決取締私屠濫宰專業(yè)村（戶）和私屠濫宰窩點、搗毀私屠濫宰肉品非法經營網絡，查處違法犯罪案件，探索建立長效機制。
?。ㄋ模┛偨Y驗收階段（2012年5-6月）。
各地對專項治理情況進行全面總結，采取自查和交叉檢查相結合的方式，防止出現漏網和反彈。商務部會同有關部門組成聯合督查組，采取明查與暗訪相結合的方式，對重點地區(qū)和重點目標進行督促檢查，形成總結報告報國務院。
四、工作要求
?。ㄒ唬┘訌娊M織領導，強化工作保障。
各地要根據國務院鮮肉和肉制品安全整頓治理的統一部署，切實加強組織領導，強化工作保障，統籌推進打擊私屠濫宰專項治理、“瘦肉精”專項整治及打擊制售注水肉、病害肉等工作，確保取得實效。對相關部門監(jiān)管力量不足、執(zhí)法裝備落后的，要抓緊研究解決；對部門職責不清、存在監(jiān)管漏洞的，要及時明確負責部門；對長期存在的私屠濫宰專業(yè)村，既要堅決予以取締，也要考慮歷史因素，出臺必要的政策措施，處理好善后事宜，避免激化矛盾。
?。ǘ┘訌姴块T協作，堅持綜合治理。
商務主管部門要在當地人民政府領導下，牽頭建立打擊私屠濫宰部門協作機制，密切協作配合關系，共享監(jiān)管信息，形成打擊私屠濫宰的全過程無縫隙監(jiān)管鏈條。有關部門要切實強化“檢打聯動”，發(fā)現有私屠濫宰或者銷售、使用私屠濫宰肉品線索的，要相互通報并及時組織聯合執(zhí)法，堅決予以打擊。尤其要注意追蹤生豬源頭和肉品流向，查清違法違規(guī)網絡和非法生產經營鏈條，堅決打擊分工明確、宰銷一條龍的私屠濫宰違法犯罪團伙。要進一步健全監(jiān)管部門與公安機關間的案件查處協作機制，各監(jiān)管部門及時移送涉嫌犯罪案件線索，必要時協調公安機關提前介入，及時控制涉案人員，固定證據，深挖違法犯罪網絡，嚴厲查處暴力抗法行為。
（三）建立公告制度，健全長效機制。
商務主管部門要抓緊研究建立公告制度，對供應當地市場的屠宰企業(yè)，依法及時予以公布，對從事過私屠濫宰違法違規(guī)行為的單位和個人，依法予以公布并采取專門的監(jiān)管措施。深入研究私屠濫宰產生的經濟、社會原因，從法律、經濟、行政等方面入手，制訂有針對性的解決措施。探索完善各環(huán)節(jié)索證索票機制，積極推進各環(huán)節(jié)記錄信息的電子化和互聯互通，實現肉品全過程可追溯，為打擊私屠濫宰提供有力支撐。
?。ㄋ模┘訌娦麄鹘逃{動公眾參與。
要大力宣傳《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)，以及專項治理的進展、成效和典型案例，震懾違法犯罪分子，引導消費者主動選購合格肉品，自覺抵制私屠濫宰肉品。研究設立舉報獎勵基金，對提供有價值線索的舉報人予以重獎。建立輿情監(jiān)測制度，認真核查處理媒體披露的問題，及時回應社會關切，公開查處的違法案件。
各地商務主管部門要做好信息報送工作，從2011年11月起，每月10日前匯總當地上月工作進展情況報商務部，重大情況和問題及時上報。2012年5月底前，匯總上報專項治理行動總結報告。
聯 系 人：略
商務部 公安部 農業(yè)部
工商總局 質檢總局 食品藥品監(jiān)管局
二〇一一年十月十一日
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