廣州工商局2012年第二季度第二次流通環(huán)節(jié)乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

    二、不合格情況分析

　?。ㄒ唬S曲霉毒素M1指標不符合標準要求。
 

　　黃曲霉毒素M1屬于真菌毒素，是黃曲霉毒素B1在動物體內的羥基化代謝產物，具有劇毒性和強致癌性。黃曲霉毒素B1是植物源性食品中最主要的一種毒素。哺乳動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料和食品后，一部分黃曲霉毒素B1蓄積于動物的可食部位，如肝、腎、血液、肌肉和蛋中，另一部分黃曲霉毒素B1在體內被羥化而生成黃曲霉毒素M1，主要存在于乳汁和尿液中。產品可能受污染的環(huán)節(jié)：可能是在動物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)由含有黃曲霉毒素的動物飼料帶入；或可能是動物源性食品的加工、包裝、儲存或包裝材料的污染等過程發(fā)生污染。
 

　　（二）微生物指標不符合標準要求。
 

　　微生物指標是食品中重要的安全衛(wèi)生指標，表示產品受細菌污染的程度。產品中細菌數(shù)量越多越能加速產品腐敗變質。產品微生物超標的原因可能一是由于從業(yè)人員個人不注意衛(wèi)生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產過程中控制不夠嚴格，車間環(huán)境未達到要求導致產品受到污染。二是生產工藝和包裝工藝不完善，在產品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛(wèi)生條件，會導致產品受到污染，引發(fā)商品的細菌超標。
 

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　　可溶性固形物指標是反映果凍產品中主要營養(yǎng)物質多少的一個重要指標，如果可溶性固形物含量不達標，相應的甜味劑含量容易超標，若過多食用，將會對身體健康造成傷害。

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　　水分屬于理化指標之一。水分不合格的原因可能是生產工藝控制不嚴格、生產環(huán)境過于潮濕、商品運輸過程中受潮等等。某種程度上來說，水分超標的食品僅口感會有所變化，但并不會對食用者產生太大的危害。但水分超標的食品容易受到微生物污染，造成微生物指標超標，導致食品不到保質期就腐爛變質不能食用，存在一定的食品安全隱患。
 

　　三、消費提示
 

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時要注意：
 

　　一是要根據(jù)個人需要選擇適合的商品，尤其是嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品標簽上標明的營養(yǎng)成分表、適用人群及食用方法等項目。
 

　　二是選購時，一定要注意標簽明示的貯存條件和保質期，最好選擇近期生產的產品。因為乳制品及含乳食品商品的蛋白質含量較高，在溫度高的環(huán)境中和貯存過程中容易變質。還要注意查看包裝是否完整無破損。
 

　　附件：不合格食品信息匯總表
 

　　附件
 

不合格食品信息匯總表

樣品 名稱	標稱生產 單位	生產單位 地址	標稱 商標	規(guī)格 型號	批號或 生產日期	不合格 項目	備注
第一道麥花生奶	汕頭市恒益食品有限公司	廣東汕頭市天山路浮東工業(yè)村輕工業(yè)廠房A座三樓南側	第一道麥	520克/袋	2011.12.04	大腸菌群	（含乳）固體飲料
早餐奶花生蛋白高鈣	桂林萬鑫食品有限公司	桂林市荔浦馬嶺黃家?guī)X工業(yè)區(qū)	淇樂	508克/盒	2012.02.21	霉菌	（含乳）固體飲料
姜汁撞奶	廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品有限公司	番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)沙坊中心村七街2-4號	沙灣牛奶	150g/盒	2012.04.10	霉菌	（含乳）固體飲料
大福餅	佛山市南海區(qū)鴻香食品加工場	佛山市南海桂城平洲夏東五房沙天字號工業(yè)區(qū)商鋪12號	鴻香	165g/包	2012-3-6	菌落總數(shù)	餅干
風味發(fā)酵乳（原味）	惠州市多牧多乳業(yè)有限公司	惠州市博羅縣龍溪鎮(zhèn)慧明大道	皇氏乳業(yè)	195克/瓶	2012-04-24	酵母	發(fā)酵乳
補血增智核桃粉	廣西桂林冠峰飲料食品有限公司	荔浦縣新坪鎮(zhèn)金雞坪工業(yè)區(qū)	冠峰	400g/包	2012-3-9	水分	（含乳）固體飲料
果樂	揭陽金利食品有限公司	揭東縣錫場鎮(zhèn)溪頭村	潮利	1500g/袋	20120401	可溶性固形物	果凍（布?。?/div>
冷狗綠葡萄雪糕	出廠商：清遠連海冷狗食品有限公司	廣東省清遠市高新技術開發(fā)區(qū)三號區(qū)	\	70g/盒	2012.05.01	菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌	冷凍飲品
小布丁(奶油口味雪糕)	東莞市唯佳食品有限公司	廣東省東莞市萬江區(qū)大汾社區(qū)大洲工業(yè)區(qū)	圖型	48克/支	2012.05.15	菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
甜心脆 脆皮雪糕	東莞市廣香食品有限公司	廣東省東莞市中堂一村西新路11號	圖型	62克/支	2012.05.16	菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌	冷凍飲品
葡萄味脆筒雪糕	東莞市唯佳食品有限公司	廣東省東莞市萬江區(qū)大汾社區(qū)大洲工業(yè)區(qū)	圖型	75克/支	2012.05.11	菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
玉米香雪糕	東莞市唯佳食品有限公司	廣東省東莞市萬江區(qū)大汾社區(qū)大洲工業(yè)區(qū)	圖型	65克/支	2012.05.14	標簽、菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
花生貴族 花生夾心雪糕	東莞市永豐源食品有限公司	東莞市長安鎮(zhèn)咸西區(qū)牛路口工業(yè)區(qū)	圖型	80克/支	2012.05.04	菌落總數(shù)、大腸菌群	冷凍飲品
大神掌 棗醬夾心脆皮雪糕	東莞市永豐源食品有限公司	廣東省東莞市長安鎮(zhèn)咸西區(qū)牛路口工業(yè)區(qū)	圖型	75克/支	2012.05.07	大腸菌群	冷凍飲品
大龍蝦面包	漳州市豪麥香食品有限公司	漳州市藍田開發(fā)區(qū)橫三路六號	豪麥香	100g/包	2012-2-16	菌落總數(shù)	面包
奶油	奧德華乳品（北京）有限公司	北京市房山區(qū)長溝鎮(zhèn)新世紀工業(yè)園中軸路8號	光明	125克/盒	2012-04-23	菌落總數(shù)	奶油
50%減脂芝士片	上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司	上海市奉賢區(qū)燎原農場興華路86號	光明	200g/包	2012-02-23	菌落總數(shù)	再制干酪
倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南長沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	400克/盒	2011-08-23	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
金裝倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南長沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	400克/盒	2011-08-04	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
倍慧幼兒配方奶粉（3段）	湖南長沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	900克/罐	2011-08-08	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南亞華乳業(yè)控股有限公司	湖南省邵陽市城步苗族自治縣城北開發(fā)區(qū)	南山	700克/包	2011-07-09	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
金裝倍慧較大嬰兒配方奶粉（2段）	湖南長沙亞華乳業(yè)有限公司	湖南省望城縣高科技食品工業(yè)基地	南山	400克/盒	2011-12-17	黃曲霉毒素 M1	嬰幼兒配方乳粉
嬰兒配方羊奶粉1段	陜西紅旗乳業(yè)科技有限公司	涇陽縣永樂鎮(zhèn)涇永路中段	愛馨多	900g/罐	2012-2-13	菌落總數(shù)	嬰幼兒配方乳粉