食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，2012年11月《國際食品科學(xué)與科技雜志》（International Journal of Food Science & Technology）刊登了一項研究發(fā)現(xiàn)，利用可食用涂層和輻照技術(shù)對冷凍草莓進行處理，可延長冷凍草莓的保質(zhì)期并抑制霉菌的生長。
本研究分析了可食用涂層和伽馬射線對霉菌生長和儲藏品質(zhì)的影響，草莓的處理過程為：草莓采摘后涂以0.5-1.0% （w/v）羧甲基纖維素（CMC） 涂層，并以2.0kGy劑量射線進行輻照，處理后冷藏21天。
結(jié)果顯示，單純利用可食用涂層對于延緩草莓變質(zhì)和霉菌的生長沒有明顯效果，然而涂層結(jié)合伽馬輻照處理效果顯著，可有效保持草莓品質(zhì)，延緩腐敗和霉菌生長，使冷藏期達(dá)到18天。
研究人員表示，可食用涂層和伽馬輻照處理法可有效促進草莓遠(yuǎn)程運輸，不再局限于當(dāng)?shù)厥袌?，給生產(chǎn)商和消費者帶來諸多益處。
原文鏈接：<http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2012.03105.x/abstract>
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