3月5日，搜狐健康發(fā)表一篇讓人看了想拍案而起的文章——《塑料包裝含致癌物銻 9大品牌食品包裝全中招》，“致癌”、“銻”、“食品包裝”，在食品行業(yè)被視為過街老鼠的今天，這些字眼聯(lián)系在一起，讓國人又多認識了一種元素周期表上的元素外，又恨不得當面指著涉事的食品企業(yè)鼻子大罵，什么話難聽罵什么，什么東西嘛這是，食品包裝中怎么可以含有致癌物呢？
可是，看官且慢動怒，至少先看完人是怎么寫的再罵。
這不看不要緊，一看問題就出來了：
問題1：分析用的方法是采用X熒光能譜儀對瓶體方片進行檢測，但是依據(jù)的標準是哪個，在文章中并沒有提及，在后來根據(jù)負責實際檢測工作的北京服裝學院材料學院副教授龔龑與中國飲料協(xié)會的口水仗中得知，龔教授用的方法是依照GB/T 28020-2011《飾品有害元素的測定 X射線熒光光譜法》。
問題2：文章中只給出了“12個品牌飲品和調(diào)味品的瓶體材料和銻的峰高”，也就是只給出了儀器的讀數(shù)，至于讀數(shù)對應的銻的含量是多少則沒有說法。
近年，食品行業(yè)丑聞頻發(fā)，從財新網(wǎng)關心的五得利面粉添加硼砂門，到21世紀網(wǎng)曝光的酒鬼酒中含有塑化劑事件，再到這次的搜狐健康揭露的食品塑料包裝中含有致癌物銻的丑聞，不同領域的媒體、機構都把目光放在食品領域，這是好事，至少在眾目睽睽之下，許多見不得光的勾當暴露在世人眼下，對凈化食品行業(yè)有巨大的推動作用，同時這又是一把雙刃劍，隔行如何山，不少媒體、機構在關注食品領域的時候，不按套路出牌，你雙臂招架，他來個撩陰腿……確實有時候取得了不錯的效果，揭露了不少的黑幕，比如酒鬼酒中的塑化劑事件，但是不可否認，有些就讓人哭笑不得，比如五得利硼砂添加門，讓食品企業(yè)很受傷。
回到這次的塑料包裝含銻事件，搜狐健康的文章中提出PET材質(zhì)的塑料包裝中含銻量比較多，那么先來看看在食品用的PET塑料包裝中是否允許出現(xiàn)銻：
GB 13114-1991 《食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯樹脂衛(wèi)生標準》中規(guī)定銻的含量必須≤1.5mg/kg，銻含量的檢測按照GB 13120進行（PET即聚對苯二甲酸乙二醇酯樹脂）（GB/T 13120-1996代替了GB 13120-1991，又被GB/T 5009.101-2003代替，按照標準的原則，現(xiàn)在檢測銻含量的標準應該是GB/T 5009.101-2003）。
GB 9685-2008 《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，三氧化二銻在PET中的最大使用量為0.020%，特定遷移量或最大殘留量為0.04mg/kg（以銻計）。
GB/T 5009.101-2003 《食品容器及包裝材料用聚酯樹脂及其成型品中銻的測定》規(guī)定了食品容器中銻含量的檢測方法：石墨爐原子吸收光譜法和孔雀綠分光光度法。
也就是說，在食品包裝行業(yè)的標準中，銻是允許存在于食品用PET容器中的，雖然《環(huán)境與健康雜志》2011年7月第28卷第7期 戈兆鳳、韋朝陽發(fā)表的《銻環(huán)境健康效應的研究進展》一文提出的觀點是：雖然眾多的研究結果推斷銻對人及動物具有致癌性和基因毒性，但尚未得到一致結論，并且其致毒機制也不十分清楚。（筆者不是毒理學專業(yè)的學生，也許在銻的致癌性方面的認知比不得教授）但是我們也不能拿人體做試驗，食品行業(yè)的共識是：任何物質(zhì)，只要是符合標準要求的限量，那么就可以視為是安全的，或者對人體的影響是輕微的。
回過頭來看看搜狐健康的這篇文章：
首先，我們并沒有看到文章中提到銻的具體含量，也就無從對比檢測的樣品中銻含量是否超出了標準的要求。在酒鬼酒塑化劑事件爆發(fā)的時候，一句“ 拋開劑量談毒性就是耍流氓”流傳甚廣，這次的事件何其相似。跟綠色和平組織的“茶葉農(nóng)藥殘留”事件又是如出一轍，只說有含有，不說超標。
其次，GB/T 5009.101-2003中的兩個方法，首先都是先萃取，再通過一定的化學反應來定量銻的含量。而龔教授所使用的據(jù)說是檢測銻含量的新型方法，卻不是在食品包裝容器方面使用的標準。豈不知，檢測標準方法適用差之毫厘，結果就會謬以千里。就好比食品行業(yè)熟知的：檢測乳制品的脂肪含量絕對不能使用GB/T 5009.6-2003中的方法，不然最后的結果就完全不是那么回事。
這兩個問題，搜狐健康的文章都沒有給出讓人信服的說法。
在這兩個問題之外，還有一個關鍵性問題：搜狐健康說的是食品塑料包裝中含有致癌物銻。但是畢竟食品塑料包裝不是拿來直接食用的，不會進入人的新陳代謝系統(tǒng)，因此評估食品塑料包裝中的銻是否會對人體造成影響，還要考慮一個食品包裝行業(yè)必然要考慮的—遷移量問題。
筆者沒有在食品包裝行業(yè)的工作經(jīng)歷，不了解食品用PET容器中的銻遷移率是多少，但是想來，既然這個指標是有標準規(guī)定的，按照既定程序，這個是必然要被評估的。
不同領域的人群關注食品領域，筆者作為食品行業(yè)的從業(yè)人員，舉雙手贊成，有監(jiān)督才不會亂來，有關注才有食品行業(yè)的未來。但是關注也好，鞭策也好，監(jiān)督也好，咱能不能按照科學的方法來呢？不道聽途說，不斷章取義，不瞎搞，以無懈可擊的、強有力的證據(jù)來橫掃黑暗的勾當，這才是食品行業(yè)的福音，才是食品行業(yè)需要的監(jiān)督。
參與討論請見：
http://bbs.foodmate.net/thread-630613-1-1.html
食品論壇關于舉辦“食品人談食品事，食品安全大家談”有獎活動公告，詳情見：
http://bbs.foodmate.net/thread-623767-1-1.html
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