H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施

　　一、病毒特征

　　甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類下的一個亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告，但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告，直到最近報告出現(xiàn)了人類感染病例。

　　二、病毒的適應(yīng)能力

　　禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強(qiáng)，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個月。

　　三、傳播途徑

　　除經(jīng)呼吸道傳播外，也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。

　　四、預(yù)防控制措施

　　盡管感染的來源及傳播模式尚不能確定，但采取以下措施是預(yù)防感染的有效舉措：

　　1、不接觸、不食用?。ㄋ溃┣?、畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

　　2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

　　3、在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；

　　4、要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。

　　5、保持手部衛(wèi)生，常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后，餐前便后，處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。

　　相關(guān)鏈接：

　　世界衛(wèi)生組織H7N9禽流感常見問題問答：

　　http://www.who.int/influenza/human_animal_interface/faq_H7N9/en/index.html

　　FAO相關(guān)信息：

　　http://www.fao.org/news/story/en/item/173655/icode/

　　世界衛(wèi)生組織食品安全五要點：

　　http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/en/5keys_ch.pdf

　　中國疾控中心人感染H7N9禽流感：

　　http://www.chinacdc.cn/jkzt/crb/rgrgzbxqlg_5295/