解讀含鋁食品添加劑新規(guī)：膨化食品禁用 油條仍可用

    食品伙伴網(wǎng)訊  5月22日國家五部門聯(lián)合下發(fā)調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告，規(guī)定膨化食品、小麥粉及其制品不得添加用硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。

    鋁是人體必需微量元素，然而攝入過量會嚴(yán)重危害人體健康，《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估》顯示，因?yàn)橄矏勖媸车木壒?，北方居民鋁的攝入量比南方高4倍多，約60%人的鋁攝入量超過安全值。

    對此，國家衛(wèi)生計生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告（2014年第8號）規(guī)定，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

    而根據(jù)GB2760-2011的規(guī)定，油條屬于油炸面制品，食品分類號06.03.02.05，屬于以上公告當(dāng)中例外的情形，因此仍可添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）。

    各地經(jīng)常曝出，不法商販為追求更大的利潤，會向油條等食品過量添加明礬。對此，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)該加大檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)行含鋁食品添加劑規(guī)定，確保國民身體健康。