食物環(huán)境衞生署食物安全中心（中心）八月二十日公布一項(xiàng)有關(guān)月餅的時(shí)令食品調(diào)查，約二百五十個(gè)樣本全部通過(guò)檢測(cè)。
中心發(fā)言人表示，中心從不同零售商及食物工場(chǎng)抽取逾二十個(gè)品牌的各式月餅樣本，包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅作化學(xué)、微生物及營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試。
化學(xué)測(cè)試包括染色料（如蘇丹紅）、防腐劑（如二氧化硫和山梨酸）、抗氧化劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測(cè)試包括總含菌量、大腸菌群含量和致病菌（如沙門(mén)氏菌、金黃葡萄球菌、李斯特菌、酵母菌及霉菌）等。營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試包括檢測(cè)樣本的總脂肪、糖分及鈉等含量，是否與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值相符。
雖然是次檢測(cè)樣本結(jié)果全部滿(mǎn)意，但由于大部分月餅的糖分及脂肪較高，發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡飲食，不應(yīng)過(guò)量進(jìn)食月餅。
他建議市民購(gòu)買(mǎi)、貯存和享用月餅時(shí)，留意以下的「食物安全五要點(diǎn)」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病∶
＊ 向可靠的零售店鋪購(gòu)買(mǎi)月餅，切勿光顧無(wú)牌小販。購(gòu)買(mǎi)前應(yīng)留意包裝有否破損及月餅的食用限期，并在建議限期前進(jìn)食；
＊ 如非即時(shí)進(jìn)食，應(yīng)盡快將月餅貯存在雪柜內(nèi)（冰皮月餅存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下），從雪柜取出月餅后，應(yīng)盡快食用；
＊ 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶(hù)外時(shí)，宜使用旅行冰箱并盡快食用；
＊ 貯存月餅時(shí)，應(yīng)將包裹妥當(dāng)?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_(kāi)存放，避免交叉污染；及
＊ 保持個(gè)人衞生，在處理月餅前以流動(dòng)的自來(lái)水和梘液潔凈雙手。
發(fā)言人亦提醒業(yè)界，應(yīng)時(shí)刻按「優(yōu)良制造規(guī)范」配制食品。除向可靠供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)食用材料外，在使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求。
他說(shuō)：「冰皮月餅和雪糕月餅在制造過(guò)程中并沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烘焙，因此在制造、運(yùn)輸及貯存的過(guò)程中，必須注意衞生，以免細(xì)菌滋生及污染?！?/div>
有關(guān)檢測(cè)結(jié)果及食物安全貼士已上載食物安全中心網(wǎng)頁(yè)（www.cfs.gov.hk）。
日期：2014-08-21
地區(qū)：
香港
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
焙烤食品
保健食品
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