四川納溪區(qū)落實(shí)五項(xiàng)制度加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全管理

    納溪區(qū)食品藥品監(jiān)管局認(rèn)真貫徹落實(shí)《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》，按照“做好事前防范、加強(qiáng)事中監(jiān)管、落實(shí)事后應(yīng)急”的原則，以落實(shí)“五項(xiàng)制度”為切入點(diǎn)，有效加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全管理。

    一、實(shí)行廚師準(zhǔn)入制度。由各村（社區(qū)）對(duì)轄區(qū)內(nèi)從事農(nóng)村自辦宴席的專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者（包括壩壩宴一條龍、鄉(xiāng)村廚師等）進(jìn)行全面調(diào)查摸底，并進(jìn)行登記、造冊(cè)，建立檔案。每年組織從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)體驗(yàn)，在取得健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

    二、實(shí)行申報(bào)備案制度。對(duì)一次性就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村自辦宴席實(shí)行申報(bào)備案制度。舉辦者、受聘的專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者均有義務(wù)在宴席舉辦前3日，將就餐時(shí)間、人數(shù)、場(chǎng)地、菜單等情況向村（社區(qū)）申報(bào)備案。一次性就餐人數(shù)100人以上200人以下的，由村（社區(qū)）派員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；一次性就餐人數(shù)200人以上1000人以下的，由各鎮(zhèn)、街道派員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；一次性就餐人數(shù)1000人以上的，報(bào)請(qǐng)區(qū)食藥監(jiān)局派員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

    三、實(shí)行定期通報(bào)制度。將農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作納入對(duì)各鎮(zhèn)（街道）的年度綜合目標(biāo)考核內(nèi)容，對(duì)各鎮(zhèn)（街道）的農(nóng)村自辦宴席食品安全管理工作情況進(jìn)行定期通報(bào)，并嚴(yán)格按照年初制定的考核辦法扣減被通報(bào)單位的目標(biāo)考核分值。

    四、實(shí)行應(yīng)急處置制度。宴席的舉辦者或廚師發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或者事故時(shí)，應(yīng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大，并按相關(guān)程序報(bào)告。同時(shí)積極組織人員配合相關(guān)職能部門(mén)開(kāi)展救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。

    五、實(shí)行責(zé)任追究制度。農(nóng)村自辦宴席舉辦者和承辦者是食品安全的第一責(zé)任人，舉辦前要簽訂《農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全承諾書(shū)》，主動(dòng)接受和采納食品安全指導(dǎo)意見(jiàn)。由各鎮(zhèn)、街道牽頭，對(duì)專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者承辦農(nóng)村自辦宴席的食品安全情況定期向社會(huì)公示，對(duì)不按規(guī)定受理農(nóng)村自辦宴席和進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的有關(guān)人員，嚴(yán)格追究責(zé)任。

    今年1-9月，該區(qū)已上報(bào)備案農(nóng)村自辦宴席2500余起，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)率達(dá)100%，保障人數(shù)達(dá)15萬(wàn)余人，未發(fā)生1例食品中毒或食源性疾病。