臨海市“三抓三著手”全面推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)

    今年下半年以來，臨海市場監(jiān)管局全面開展“陽光廚房”建設(shè)，以《浙江省“陽光廚房”建設(shè)評定標(biāo)準(zhǔn)》為中心，以餐飲單位實際情況為參考，在轄區(qū)內(nèi)選取試點、分解任務(wù)、層層推進(jìn)，全市共申報了85家，遠(yuǎn)超今年考核指標(biāo)32家的規(guī)定數(shù)目。

    一是抓典型示范，從注重實效著手。以2012年和2013年度的餐飲服務(wù)食品安全示范單位和示范學(xué)校食堂為試點范圍，選取部分特大型餐館和3000人以上的學(xué)校食堂作為改造樣板，發(fā)揮其先進(jìn)典型的作用，以點帶面提高“陽光廚房”建設(shè)的影響范圍。此外，將靖江商業(yè)圈作為重點改造區(qū)域，通過組織培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)等方式，在推進(jìn)工作的同時幫助餐飲服務(wù)單位提高自身的管理水平，助推市區(qū)商業(yè)圈餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級和上檔升位。

    二是抓標(biāo)準(zhǔn)落實，從規(guī)范引導(dǎo)著手。對申報的餐飲服務(wù)單位下發(fā)《浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督大中型餐飲動態(tài)等級評定標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)餐飲單位的類別有針對性地講解主要改造措施。本著“細(xì)節(jié)把關(guān)，嚴(yán)守規(guī)范”的原則促進(jìn)餐飲單位廚房后臺硬件配套設(shè)施落實、“五常法”和色標(biāo)管理措施落實、執(zhí)業(yè)場所衛(wèi)生清潔凈化落實。截止目前85家申報單位的硬件設(shè)施已全部達(dá)標(biāo)，軟件管理在標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上逐步完善。

    三是抓宣傳效率，從營造氛圍著手。營造主體落責(zé)氛圍，在工作推進(jìn)中，努力把任務(wù)決策與市場走向結(jié)合起來，通過行業(yè)培訓(xùn)、約談座談等方式讓餐飲單位了解“陽關(guān)廚房”建設(shè)與市場營銷的關(guān)聯(lián)性和相輔相成性，化被動接受為自覺行為，并簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》，提高經(jīng)營者責(zé)任意識；營造餐飲食品安全社會共治的氛圍，充分利用電視、廣播、報紙、微博等多種載體，廣泛宣傳“陽光廚房”創(chuàng)建工作的目的意義，并用“參觀試點、感受透明化”的方式，潛移默化中鼓勵群眾參與，推動動態(tài)監(jiān)管模式的形成。