【食品抽檢信息】本期公布的抽檢食品共1141批次，其中合格食品1091批次，占95.6%；不合格食品50批次，占4.4%（具體產(chǎn)品抽檢信息見附件）。各監(jiān)管部門已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。
種養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 2014年12月份全面開展蔬菜農(nóng)藥殘留、生豬“瘦肉精”等畜禽違禁藥物、水產(chǎn)品違禁藥物監(jiān)測(cè)。2014年12月份累計(jì)監(jiān)測(cè)（含速測(cè)）種植業(yè)產(chǎn)品21366份，合格率99.6%；畜禽產(chǎn)品監(jiān)測(cè)鹽酸克倫特羅42935份，萊克多巴胺42267份，其它項(xiàng)目273份，總體合格率99.93%；水產(chǎn)品742份，合格率100%。
生產(chǎn)環(huán)節(jié) 2014年12月份對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的飲料、速凍食品等食品進(jìn)行了日常抽樣檢驗(yàn)，共抽查586批樣品，經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格25批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為4.3%。
流通環(huán)節(jié) 2014年12月份對(duì)流通環(huán)節(jié)糧食加工品、乳制品、等食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，共抽取樣品487批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量不合格25批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為5.1%。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié) 2014年12月份對(duì)肉及肉制品、調(diào)味品、面制品、蔬菜、糕點(diǎn)、甜品、冰淇淋及其原料、壽司原料監(jiān)督抽檢，共抽取樣品68批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量抽檢合格率100%。
【監(jiān)管動(dòng)態(tài)】
2014年12月，農(nóng)業(yè)行政主管部門和食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)真部署元旦春節(jié)前農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，深入開展監(jiān)督巡查，嚴(yán)格抓好專項(xiàng)整治，全市農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全穩(wěn)定可控，未發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品或食品質(zhì)量安全事故。
種養(yǎng)殖環(huán)節(jié) （一）加強(qiáng)元旦春節(jié)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，對(duì)第三次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，部署開展元旦春節(jié)前全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提出明確監(jiān)管要求。（二）加強(qiáng)畜禽質(zhì)量安全監(jiān)管工作。對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，抽查生豬屠宰企業(yè)6家，開展畜禽產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警監(jiān)測(cè)采樣工作，抽取了禽肉21份、禽蛋40份。（三）加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督巡查。對(duì)全市的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和生鮮乳收購(gòu)站進(jìn)行了全面檢查，并抽取53批次生鮮乳樣品送檢，現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)使用、濫用藥物和在生鮮乳中違法添加等現(xiàn)象。（四）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品源頭管理。配合農(nóng)業(yè)部分別對(duì)我市白云區(qū)、花都區(qū)4家飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行飼料樣品抽檢，完成全年農(nóng)藥、肥料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽樣任務(wù)，共抽取農(nóng)藥樣品452份、肥料樣品320份，銷毀處理2013-2014年罰沒(méi)的假劣獸藥、飼料，共計(jì)約15噸。
生產(chǎn)環(huán)節(jié) 監(jiān)督檢查265家食品生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的企業(yè)53家，下達(dá)《責(zé)令改正通知書》37份，立案查處食品案件26宗。約談企業(yè)30家。重點(diǎn)對(duì)我市糖類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查，檢查企業(yè)是否存在使用非食品級(jí)氧化鈣作為加工助劑的行為，通過(guò)檢查，廣州市食糖生產(chǎn)企業(yè)均不使用氧化鈣作為生產(chǎn)加工助劑。
流通環(huán)節(jié) 加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品市場(chǎng)安全監(jiān)管，部署各區(qū)（縣級(jí)市）局一是要加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所和應(yīng)節(jié)食品的監(jiān)管，二是加強(qiáng)對(duì)各類肉品的檢查和執(zhí)法，三是加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售行為的監(jiān)管，四是加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作，五是加強(qiáng)輿論宣傳。截止目前，市食品藥品監(jiān)管部門共出動(dòng)執(zhí)法人員7169人次，檢查商場(chǎng)、超市、小食雜店等經(jīng)營(yíng)單位8579戶次，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶9戶，查處違法案件10件。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié) 花都區(qū)梯面鎮(zhèn)創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范鎮(zhèn)工作通過(guò)省檢查組現(xiàn)場(chǎng)考核驗(yàn)收；繼續(xù)開展中小學(xué)校園及周邊食品安全監(jiān)管專項(xiàng)檢查；跟進(jìn)完成2014年廣州國(guó)際美食節(jié)、第十九屆廣州國(guó)際藝術(shù)博覽會(huì)、第九屆“春暉杯”中國(guó)留學(xué)人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。
保健食品監(jiān)管工作 全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)出動(dòng)執(zhí)法人員968人次，檢查保健食品生產(chǎn)企業(yè)15家次，保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)247家次，立案3宗，結(jié)案2宗。
【典型案例】
2014年12月21日，荔灣區(qū)公安分局經(jīng)過(guò)前期縝密偵查，成功打掉一個(gè)位于芳村茶葉市場(chǎng)周邊的銷售假劣茶葉犯罪團(tuán)伙，一舉搗毀銷售、倉(cāng)儲(chǔ)假劣茶葉窩點(diǎn)5個(gè)，抓獲犯罪嫌疑人7名，繳獲假冒“大**牌”、“老**志餅茶”等品牌的普洱茶共22916餅，重8.13噸，價(jià)值人民幣385余萬(wàn)元。目前，李某等5名犯罪嫌疑人因涉嫌銷售假冒注冊(cè)商標(biāo)的商品罪已被依法刑事拘留，其余2名涉案人員因情節(jié)輕微經(jīng)教育后釋放，案件正在進(jìn)一步審查中。
【風(fēng)險(xiǎn)分析】
1．菌落總數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)，反映食品被細(xì)菌污染的程度。飲用水微生物指標(biāo)超標(biāo)有可能是生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴(yán)等因素，也有可能是桶裝容器清洗消毒及瓶蓋密封性不好等造成的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，同時(shí)流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件的質(zhì)量控制也不容忽視，它也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。
2.山梨酸或山梨酸鉀是一種食品防腐劑，在GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格的限制使用要求，允許在部分食品中限量添加使用，起防腐作用。山梨酸或山梨酸鉀安全性較高，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。
3.食糖色值。色值是食糖質(zhì)量分等依據(jù)的理化指標(biāo)之一，直接反映食糖外觀顏色的優(yōu)劣，衡量工藝效果的重要指標(biāo)。造成色值不合格的原因主要是企業(yè)生產(chǎn)工藝水平不足。
4．蜂產(chǎn)品果糖和葡萄糖。果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)。我國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量不得低于60%。而本次抽檢的1批次“桂花蜂蜜”果糖和葡萄糖含量為30%，僅為最低限額的一半。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量偏低，可能是因?yàn)榉涿畚唇?jīng)蜜蜂充分釀造，也可能是蜂蜜中摻入了淀粉糖漿或砂糖的蜂蜜。
【消費(fèi)提示】
提醒消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要注意：
1.選購(gòu)?fù)把b水時(shí)：一要檢查大桶水的桶蓋是否密封。桶蓋不密封，水容易受到細(xì)菌污染；二要仔細(xì)觀察桶內(nèi)的水質(zhì)是否清澈，是否有懸浮物。如發(fā)現(xiàn)桶內(nèi)的水中有懸浮物、異物或渾濁時(shí)，則說(shuō)明水質(zhì)受到污染，不能飲用；三要盡量挑選新桶裝的水。舊桶使用時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)壁會(huì)不光滑，特別是存放礦泉水的桶，內(nèi)壁容易產(chǎn)生礦物質(zhì)沉淀，不容易清洗干凈，會(huì)滋生細(xì)菌；四要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期。盡可能飲用近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。一旦桶開封飲用后，應(yīng)盡快飲用完，否則，水質(zhì)容易受到空氣中細(xì)菌的污染。五要將飲水機(jī)放置在干凈、通風(fēng)的環(huán)境中。定期用消毒液清洗消毒，保證飲水機(jī)衛(wèi)生。
2.選購(gòu)食用糖時(shí)：一是看：白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物；冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，無(wú)明顯的雜質(zhì)。方糖外觀應(yīng)堅(jiān)硬，糖晶體有光澤，潔白無(wú)斑痕，無(wú)其他雜質(zhì)。冰片糖色澤自然，兩面呈金黃色至棕色、臘光面，大小厚薄均勻，砂線分明，無(wú)明顯黑點(diǎn)。二是聞：白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞?dòng)幸环N清甜之香，無(wú)任何怪異氣味。赤砂糖、冰片糖則保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的特殊清香味。三是摸：用干手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說(shuō)明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。
3.選購(gòu)蜂蜜時(shí)：一是看性狀：真蜂蜜呈黏稠狀液體，挑起可見柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈珠狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的；
二是看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明含有蔗糖、白糖等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。三是仔細(xì)聞:真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。四是親口嘗:真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)咬之即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
另外，對(duì)于市場(chǎng)上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識(shí)別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上， 紙上的蜂蜜漸漸滲開，說(shuō)明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍(lán)說(shuō)明摻有淀粉。
附件：1.廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息 2.廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量合格產(chǎn)品信息.zip
廣州市食品安全委員會(huì)辦公室
廣州市公安局
廣州市農(nóng)業(yè)局
廣州市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年1月19日
地區(qū)：
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