為確保廣大人民群眾過上安樂祥和的新春佳節(jié)，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，2月4日至13日，由省局陳智慧副局長和餐飲服務(wù)監(jiān)管處相關(guān)負責(zé)人帶隊，組織三個明察暗訪組，分別對杭州市、紹興市、金華市開展了春節(jié)前餐飲服務(wù)食品安全明察暗訪工作，共檢查餐飲服務(wù)單位34家。

    省食品藥品監(jiān)管局把明察暗訪工作作為發(fā)現(xiàn)問題、排查隱患、強化措施的有效途徑。本次明察暗訪重點以旅游景點、車站碼頭、餐飲特色街區(qū)、年夜飯承辦單位、火鍋類餐飲服務(wù)單位及媒體曝光過的餐飲單位為主要對象。重點檢查了餐飲單位是否有超負荷接待、餐具洗消、食品添加劑使用、涼菜及生食海產(chǎn)品制作加工、食品留樣、從業(yè)人員健康申報及春節(jié)期間從業(yè)人員安排等情況。通過明察暗訪，旨在推動各地進一步落實監(jiān)管責(zé)任，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

    從明察暗訪情況來看，各地監(jiān)管部門對春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作高度重視，按照省里的相關(guān)要求及早進行部署、制定檢查方案、召開動員大會，在監(jiān)管上定崗位、定人員、定職責(zé)，查處了一批違法違規(guī)經(jīng)營行為，進一步規(guī)范了餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。但是明察暗訪過程中也發(fā)現(xiàn)了一些問題，餐飲單位餐飲具消毒設(shè)施不足、食品索證索票不全、四制食品信息公示不全或未公示，生熟食品混放、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)不落實或流于形式、食品未離地存放及個別單位存在過期食品情況，對存在問題的單位檢查人員當(dāng)場填寫檢查意見書，要求屬地監(jiān)管部門對明察暗訪發(fā)現(xiàn)的問題單位進行了跟蹤復(fù)查檢查，對符合立案條件的作出立案調(diào)查。并要求各地舉一反三，加強監(jiān)管，落實責(zé)任，進一步規(guī)范加工經(jīng)營行為，切實保障人民群眾的節(jié)日飲食安全。