建德“六個(gè)把關(guān)”做好春季校園餐飲摸底排查工作

    新學(xué)期伊始，為確保校園師生“舌尖上的安全”，建德市局對(duì)轄區(qū)103所中小學(xué)，幼托機(jī)構(gòu)等進(jìn)行了一次春季校園餐飲摸底排查檢查工作，在檢查中，把好六個(gè)關(guān)，確保校園餐飲（食堂）安全。

    一是把好準(zhǔn)入許可關(guān)。檢查人員對(duì)各類中小學(xué)校、幼兒園的食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍進(jìn)行登記檢查，對(duì)民辦幼托機(jī)構(gòu)無證進(jìn)行備案登記，督促改善環(huán)境，辦理準(zhǔn)入許可。

    二是把好食品采購關(guān)。檢查人員對(duì)食品及食品原料采購索證索票、廢棄油脂回收制度、食品添加劑專項(xiàng)管理、原料貯存情況等進(jìn)行了查看，建議學(xué)校采取誰采購、誰驗(yàn)收、誰記錄、誰負(fù)責(zé)的責(zé)任制度。同時(shí)要求學(xué)校重視農(nóng)殘檢測(cè)，并做好相關(guān)臺(tái)賬登記。

    三是把好安全設(shè)備關(guān)。檢查人員對(duì)每個(gè)學(xué)校食堂的冰箱、冰柜、消毒柜等設(shè)施進(jìn)行了查驗(yàn)，確保在正常使用狀態(tài)，要求學(xué)校食堂做好早、中、晚飯菜留樣并及時(shí)做好記錄，對(duì)未使用或未添置設(shè)備的進(jìn)行責(zé)令改正。

    四是把好人員健康關(guān)。檢查人員對(duì)食堂從業(yè)人數(shù)進(jìn)行備案登記，檢查從業(yè)人員健康證是否存在過期。督促學(xué)校教務(wù)管理處對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，遇人員身體不適，為減少感染建議愈后上崗。對(duì)新聘用從業(yè)人員提供相關(guān)教育培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

    五是把好加工制作關(guān)。檢查人員仔細(xì)詢問當(dāng)日飯菜的制作過程，對(duì)加工清洗操作場(chǎng)所進(jìn)行檢查，建議每日做好砧板、水池、餐桌的清洗消毒工作，不制售涼菜，加工前剔除腐爛變質(zhì)的菜葉或其他原料，洗凈泥沙，特別是四季豆一類蔬菜的要燒熟煮透。

    六是把好就餐環(huán)境關(guān)。檢查人員主要檢查了學(xué)校食堂是否有預(yù)防和消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，要求學(xué)校對(duì)食品加工制作、貯存場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生，做好后勤保障。

    此次摸底排查，出動(dòng)檢查人員208人次，轄區(qū)各類學(xué)校餐飲管理基本規(guī)范，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題，檢查人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并提出整改建議，有效地保障師生的就餐安全。