日本解析生成茶香貯藏成分生物酶基因

    食品伙伴網(wǎng)訊  靜岡大學(xué)學(xué)術(shù)院和三得利國(guó)際開發(fā)中心與三得利生命科學(xué)財(cái)團(tuán)、山口大學(xué)、神戶大學(xué)共同研究，首次解析了茶樹中生成櫻草糖苷（Primeveroside）的兩種生物酶基因。櫻草糖苷為二糖配糖體，起茶香成分穩(wěn)定地儲(chǔ)藏在細(xì)胞內(nèi)的作用。

    該研究成果與提取茶香的新技術(shù)的開發(fā)、不同香味茶品種的培育以及茶制品的開發(fā)息息相關(guān)。

    原文來源：<http://www.shizuoka.ac.jp/news/detail.html?CN=2573>