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南通市2015年11月份食品安全動態(tài)監(jiān)測結(jié)果公告

時間：2015-12-29 14:46 來源：南通市人民政府原文:

核心提示：依據(jù)國家相關(guān)食品安全標準，對我市流通領(lǐng)域的藻類制品、味精、蜜餞等10類食品進行了采樣監(jiān)測，檢測指標為微生物、理化指標、食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留和水產(chǎn)品的漁藥殘留等。抽檢農(nóng)產(chǎn)品直營店4家，分別為易家橋新村店、蘇建花園城分公司、濠西園店、萊茵苑店。共抽檢食品樣品268份，合格266份，合格率99.3%。

　　2015年11月份，依據(jù)國家相關(guān)食品安全標準，對我市流通領(lǐng)域的藻類制品、味精、蜜餞等10類食品進行了采樣監(jiān)測，檢測指標為微生物、理化指標、食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留和水產(chǎn)品的漁藥殘留等。抽檢農(nóng)產(chǎn)品直營店4家，分別為易家橋新村店、蘇建花園城分公司、濠西園店、萊茵苑店。共抽檢食品樣品268份，合格266份，合格率99.3%。其中藻類制品20份、味精15份、食用植物油25份、蜜餞25份、糖果/巧克力30份、牛奶20份、干果20份、水產(chǎn)品及制品40份、畜肉28份，合格率均為100%。大米/蔬菜45份，合格43份，合格率95.6%。對此次抽檢不合格產(chǎn)品，責成相關(guān)部門依法予以查處。不合格樣品及部分合格樣品詳見下表。

　　南通市食品安全委員會辦公室

　　2015年12月16日

一、抽檢結(jié)果統(tǒng)計：

　?。ㄒ唬┍O(jiān)測合格率

品種	檢測項目	抽檢份數(shù)	合格份數(shù)	合格率（%）
藻類制品	水分、鉛、甲基汞、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、食品添加劑（安賽蜜、山梨酸）	20	20	100
味精	谷氨基酸鈉、總砷、鉛、鋅	15	15	100
食用植物油	總砷、鉛、酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留量	25	25	100
蜜餞	總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌、食品添加劑（安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉）	25	25	100
糖果、巧克力	糖果：總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸、山梨酸巧克力：總砷、鉛、銅、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、二氧化硫	30	30	100
牛奶	滅菌乳：脂肪(僅適用于全脂滅菌乳)、蛋白質(zhì)、非乳脂固體、酸度、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺巴氏殺菌乳：脂肪(僅適用于全脂巴氏殺菌乳)、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺	20	20	100
干果	水份、總酸、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、二氧化硫	20	20	100
大米、蔬菜	大米：鉛、鎘、汞、甲胺磷、對硫磷、馬拉硫磷、毒死蜱、三唑磷蔬菜：農(nóng)藥殘留	大米20、蔬菜25	大米20、蔬菜23	95.6
水產(chǎn)品及制品	無機砷、鉛、鎘、呋喃唑酮代謝物、孔雀石綠、無色孔雀石綠、腹瀉性貝類毒素、麻痹性貝類毒素、五氯酚鈉（螃蟹）、組胺、揮發(fā)性鹽基氮等	40	40	100
畜肉	鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、獸藥殘留	28	28	100
合計		268	266	99.3

　?。ǘ┖细癞a(chǎn)品名單：

序號	產(chǎn)品名稱	商標	規(guī)格	生產(chǎn)日期（或批號）	標示的生產(chǎn)單位	采樣地點
（一）藻類制品
1	水中仙紫菜	水中仙	80g/袋	20151010	連云港和潤紫菜加工有限公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
2	水中仙壽司海苔	水中仙	85g/袋	20150626	連云港和潤紫菜加工有限公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
3	膳用漁禾島紫菜	漁禾島	50g/袋	20150324	南通瑞雪海洋食品有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
4	王裔佳紫菜	王裔佳	50g/袋	20150805	福建省晉江市海三源食品實業(yè)有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
5	靜心紫菜	靜心	80g/袋	20150119	福建省晉江市安海美味多食品廠	南通通蓮超市有限公司貨架
6	美濃海峽紫菜	美濃	40g/袋	20150404	晉江市安海福聯(lián)食品有限公司	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
7	圣匯源干壇紫菜		70g/袋	20150310	滕州市圣匯紫菜加工有限公司	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
8	深海紫菜	阿一波	60g/袋	20150826	晉江市阿一波食品工貿(mào)有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
9	免洗樂家紫菜	優(yōu)姿美	60g/袋	20141004	晉江福利來食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
（二）味精
10	無鹽味精	小劉仙	450g/袋	20150516	如東谷緣調(diào)味食品廠（分裝）	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
11	梅花味精	梅花	400g/袋	20140416	廊坊梅花調(diào)味食品有限公司（分裝）	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
12	味精	佛手	400g/袋	20150826	常州市佳美味精廠	崇川區(qū)吉客隆日用百貨超市貨架
13	味精	天字	400g/袋	20150924	江蘇賽奧生化有限公司	崇川區(qū)吉客隆日用百貨超市貨架
14	99度味精	源本先	1kg/袋	20150422	上海愛廚調(diào)味食品有限公司	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
15	味精	蓮花	1kg/袋	20150718	河南蓮花味精股份有限公司	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
16	味精	太太樂	400g/袋	20151010	上海太太樂食品有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
17	味精	蓮花	200g/袋	20151003	河南蓮花味精股份有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
18	雙橋味精	雙橋	500g/袋	20141011	廣州奧桑味精食品有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
19	味精	味美思	1kg/袋	20150212	上海味美思調(diào)味食品有限公司	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
（三）食用植物油
20	金龍魚食用調(diào)和油		900mL/瓶	20151030	上海嘉里食品工業(yè)有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
21	葵花籽油	西部人	2L/瓶	20141202	甘肅敬業(yè)農(nóng)業(yè)科技有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
22	食用調(diào)和油	金龍魚	1.8L/瓶	20150819	益海（泰州）糧油工業(yè)有限公司	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
23	金利葵花籽油	金利	1.8L/瓶	20150804	金利油脂（蘇州）有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
24	一級大豆油	福臨門	900mL/瓶	20151008	中糧東海糧油工業(yè)有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
25	雙低菜籽油	福臨門	1.5L/瓶	20151010	中糧東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
26	茶籽葵花籽食用調(diào)和油	新高氏	1.8 L /瓶	20141128	江西省高正生物科技集團有限公司	崇川區(qū)吉客隆日用百貨超市貨架
27	菜籽油	金龍魚	1.8 L /瓶	20150625	益海（泰州）糧油工業(yè)有限公司	崇川區(qū)吉客隆日用百貨超市貨架
28	非轉(zhuǎn)基因壓榨玉米油	福臨門	1.8L/桶	20150919	中糧東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
29	食用調(diào)和油	福臨門	1.8L/桶	20150529	中糧東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
（四）蜜餞
30	酸梅肉（蜜餞）	華納	100g/袋	20150702	潮州市潮安區(qū)華納食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
31	清嘴梅肉（蜜餞）	華納	90g/袋	20150910	潮州市潮安區(qū)華納食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
32	天喔韓話梅	天喔	180g/瓶	20150821	天喔（福建）食品有限公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
33	黑糖杏脯	姚太太	128g/袋	20150905	杭州姚太太食品有限公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
34	雪花奶梅	柏悠	158g/袋	20150727	上海紅樹林食品有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
35	雪花嘉應(yīng)子	姚太太	200g/袋	20150905	杭州姚太太食品有限公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
36	同享九制話梅	同享	120g/袋	20150817	廣州同享食品有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
37	情人梅	華味亨	96g/袋	20150424	杭州華味亨食品有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
38	康輝楊梅	康輝	108g/袋	20150605	廣東康輝集團有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
39	楊梅皇（蜜餞）	創(chuàng)順	85g/袋	20150501	廣東創(chuàng)順食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
（五）糖果、巧克力
40	傳統(tǒng)椰子糖（特濃）	春光	120g/袋	20150929	海南春光食品有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
41	曼妥思水果酸奶糖	曼妥思	120g/袋	20150426	不凡帝范梅勒糖果（深圳）有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
42	清涼薄荷糖		80g/袋	20150908	上海冠中食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
43	福易得巧克力（代可可脂）	福易得	168g/袋	20150814	界首市福易得食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
44	玉米味軟糖	馬大姐	200g/袋	20150827	北京康貝爾食品有限責任公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
45	大白兔奶糖	大白兔	454g/袋	20150914	上海冠生園食品有限公司奉賢分公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
46	梅心糖	海都	100g/袋	20150913	汕頭市澄海區(qū)隆都繼發(fā)食品廠	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
47	薄荷糖	奇峰	110g/袋	20150901	奇峰（福建）食品有限公司	崇川區(qū)吉客隆日用百貨超市貨架
48	話梅糖	奇峰	101g/袋	20150926	奇峰（福建）食品有限公司	崇川區(qū)吉客隆日用百貨超市貨架
49	麥麗素代可可脂牛奶巧克力	申蒲	150g/袋	20150425	上海申蒲食品有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
（六）牛奶
50	純牛奶	伊利	250mL/盒	20150927	遼寧伊利乳業(yè)有限責任公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
51	核桃味早餐奶	伊利	250mL/盒	20151008	肇東市伊利乳業(yè)有限責任公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
52	旺仔牛奶（調(diào)制乳）	旺仔	245mL/瓶	20150109	山東旺旺食品有限公司	崇川區(qū)吉客隆日用百貨超市貨架
53	燕麥牛奶	谷粒多	200mL/瓶	20150920	濟源伊利乳業(yè)有限責任公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
54	高鈣牛奶	蒙牛	250mL/盒	20150701	內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
55	香草冰淇淋味牛奶	QQ星	195mL/瓶	20150811	湖北黃岡伊利乳業(yè)有限責任公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
56	大紅棗牛奶	衛(wèi)崗	220mL/袋	20151024	南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
57	高鈣低脂奶	伊利	250mL/盒	20151024	定州伊利乳業(yè)有限責任公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
58	有機全脂牛奶	愛氏晨曦	250mL/盒	20150316	愛氏晨曦乳制品進出口有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
59	燕麥牛奶	伊利	200mL/盒	20150924	濟源伊利乳業(yè)有限責任公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
（七）干果
60	芒果干	豪雄	168g/袋	20151020	上海好雄食品有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
61	地瓜干	春林源	200g/袋	20150511	上海春林食品有限公司	南通歐尚超市有限公司工農(nóng)店貨架
62	無核葡萄干	農(nóng)夫山莊	180g/袋	20151006	廣東農(nóng)夫山莊食品工業(yè)有限公司金華分公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)世紀華聯(lián)路口加盟店貨架
63	無籽葡萄干	金瑞	228g/袋	20150731	南京金瑞食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
64	香蕉片	旺立福	80g/袋	20150705	常州市誠德食品有限公司	通州區(qū)興仁鎮(zhèn)好多樂超市貨架
65	大紅棗		228g/袋	20150708	南京孔發(fā)食品有限公司（分裝）	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
66	桂圓干		500g/袋	20150822	南京孔發(fā)食品有限公司（分裝）	崇川區(qū)文峰千家惠超市城港店貨架
67	蘋果干	天喔	75g/袋	20150831	天喔（武漢）食品有限公司	南通通蓮超市有限公司貨架
69	阿克蘇駿棗	天山國萃	380g/袋	20151020	中棗果業(yè)南通有限責任公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
70	葡萄干	雅之星	250g/袋	20150830	古田縣金星商貿(mào)有限公司南京分公司	南通文峰麥客隆購物中心貨架
（八）大米、蔬菜
71	大米（粳米）		散稱	20151104*	海安興雅米業(yè)有限公司	南通市崇川城港秀聰軋面店
72	大米（粳米）		散稱	20151101*	南通金鼎油米有限公司	南通市崇川城港秀聰軋面店
73	大米（粳米）		散稱	20151030*	海安縣飄香米業(yè)有限公司	南通市崇川城港秀聰軋面店
74	大米（粳米）		散稱	20151019*	海安康源米業(yè)有限公司	崇川區(qū)兆氏水面店
75	大米（粳米）		散稱	20150929*	海安縣峰源精制米廠	崇川區(qū)兆氏水面店
76	散裝大米		散稱	20150920*	南通秀和米業(yè)有限責任公司	南通文峰麥客隆購物中心有限公司
77	大米（粳米）		散稱	20151101*	如東縣綠宇精制米廠	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
78	糯米		散稱	20151110*	如東縣綠宇精制米廠	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
79	青茄		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
80	圓白蘿卜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
81	豇豆		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
82	小豆		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
83	新土豆		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店易家橋新村店
84	大米（粳米）		散稱	20151023*	如東縣綠宇精制米廠	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
85	糯米		散稱	20151023*	如東縣綠宇精制米廠	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
86	西葫蘆		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
87	黃瓜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
88	青甘藍		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
89	扁豆		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
90	小青菜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
91	向陽菜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
92	菠菜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
93	大娃娃菜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店蘇建花園城分公司
94	文蛤菜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店濠西園店
95	蘆蒿		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店濠西園店
96	韭菜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店濠西園店
97	扁豆		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店濠西園店
98	圓椒		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店濠西園店
99	蒲芹		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店濠西園店
100	散稱大米		散稱	20151110*	如東縣綠宇精制米廠	農(nóng)產(chǎn)品直營店濠西園店
101	青甘藍		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店萊茵苑店
102	藕		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店萊茵苑店
103	西蘭花		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店萊茵苑店
104	大白菜		散稱	20151110*	--	農(nóng)產(chǎn)品直營店萊茵苑店
（九）水產(chǎn)品及制品
105	鯽魚		散稱	20151111*	--	南通市崇川區(qū)城港農(nóng)貿(mào)市場（吳興海攤位）
106	鳊魚		散稱	20151111*	--	南通市崇川區(qū)城港農(nóng)貿(mào)市場（吳興海攤位）
107	花鰱		散稱	20151111*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（崔志兵攤位）
108	鯽魚		散稱	20151111*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（崔志兵攤位）
109	鳊魚		散稱	20151111*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（崔志兵攤位）
110	黑魚		散稱	20151111*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（崔志兵攤位）
111	鳊魚		散稱	20151111*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（成兆珍攤位）
112	草魚		散稱	20151111*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（成兆珍攤位）
113	鯽魚		散稱	20151110*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（高建明攤位）
114	鳊魚		散稱	20151110*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（高建明攤位）
115	鯽魚		散稱	20151110*		南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（陸美如攤位）
116	草魚		散稱	20151110*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（陸美如攤位）
（十）禽肉
117	雞大胸		散稱	20151112*	--	港閘區(qū)怡園農(nóng)貿(mào)市場（汪鵬攤位）
118	雞大腿		散稱	20151112*	--	港閘區(qū)怡園農(nóng)貿(mào)市場（汪鵬攤位）
119	雞大腿		散稱	20151112*	--	港閘區(qū)新城農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)（郭夷梅攤位）
120	翅根		散稱	20151112*	--	港閘區(qū)新城農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)（郭夷梅攤位）
121	雞脯肉		散稱	20151010*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（蔡棟攤位）
122	雞腿肉		散稱	20151010*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（蔡棟攤位）
123	雞脯肉		散稱	20151010*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（朱海清攤位）
124	翅根		散稱	20151010*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（朱海清攤位）
125	小雞腿		散稱	20151010*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（朱海清攤位）
126	雞大腿		散稱	20151010*	--	南通市崇川區(qū)市場服務(wù)處新橋市場（朱海清攤位）
127	雞大胸		散稱	20151011*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（曹菊紅攤位）
128	雞大腿		散稱	20151011*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（曹菊紅攤位）
129	雞大腿		散稱	20151011*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（王躍仙攤位）
130	雞小腿		散稱	20151011*	--	南通市東方市場發(fā)展有限公司（王躍仙攤位）

（三）不合格產(chǎn)品名單：

序號

產(chǎn)品名稱

商標

規(guī)格

生產(chǎn)日期

（或批號）

標示的生產(chǎn)單位

采樣地點

不合格指標及數(shù)值

標準值

菠菜

散稱

20151110*

農(nóng)批中心蔬菜大棚4號191號攤位

久效磷0.24 mg/kg

久效磷≤0.03mg/kg

芥藍

散稱

20151110*

農(nóng)批中心蔬菜大廳1號店面房

氧樂果0.032mg/kg

氧樂果≤0.02mg/kg

　　帶“*”為采樣日期

　　二、結(jié)果分析

　　2015年11月份共抽檢食品樣品268份，合格266份，合格率99.3%。有2批次蔬菜樣品不合格。不合格指標為氧樂果和久效磷殘留量超標。蔬菜中農(nóng)藥殘留超標的原因可能是種植過程中違規(guī)使用農(nóng)藥，或是未達到農(nóng)藥施用安全間期提前收獲所致。農(nóng)藥的有效成分或有毒代謝物被人體長期微量攝入后，因代謝和排泄量少，在人體的某些器官組織中積存，影響人體健康。

　　三、消費提示（大米的消費常識）

　　大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。我們在購買大米的過程中要注意以下幾點：

　　1.看硬度：硬度是由大米中蛋白質(zhì)含量多少所決定的，大米的硬度越強，說明蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會越好。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

　　2.看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　4.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。

　　5.看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。

　　6.看標簽：消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內(nèi)容等。建議消費者盡量到信譽度好的商場超市選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

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