各區(qū)縣（自治縣）教委（教育局），市中小學(xué)衛(wèi)生保健所：
為認(rèn)真貫徹劉延?xùn)|副總理4月26日在寧夏銀川農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃座談會(huì)上的重要講話，深入落實(shí)教育部關(guān)于做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃系列文件精神，不斷提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，加大信息公開，嚴(yán)守食品和資金“兩個(gè)安全”底線，精準(zhǔn)落實(shí)營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，確保學(xué)生“舌尖上的安全”，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃日常管理事項(xiàng)通知如下：
一、堅(jiān)持學(xué)生膳食的信息公示
要按照教育部等十五部門聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》，定期公布配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格，嚴(yán)禁克扣和浪費(fèi)，確保4元膳食補(bǔ)助全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里。為接受廣大學(xué)生、老師、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督，確保4元膳食補(bǔ)助全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里，同時(shí)讓學(xué)生、家長(zhǎng)感受到黨和政府對(duì)貧困地區(qū)學(xué)生健康成長(zhǎng)的關(guān)心、關(guān)愛，激發(fā)學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)黨和政府的感激、熱愛之情，從中培養(yǎng)學(xué)生的感恩情懷，我委統(tǒng)一制定了“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公示欄”模版（附件1）。各區(qū)縣教委要督促各營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校，按照模版內(nèi)容、格式和要求，在學(xué)校醒目位置進(jìn)行公示，并每周更新公示欄中的食譜、行情調(diào)查等內(nèi)容。
二、建立完善食堂各類臺(tái)賬
我委在借鑒先進(jìn)地區(qū)臺(tái)賬管理的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一制定了食堂大宗物品入庫(kù)出庫(kù)通用記錄、食堂肉類入庫(kù)出庫(kù)記錄、食堂從業(yè)人員健康狀況與晨檢記錄、食堂首嘗留樣及銷毀情況記錄、食堂用具熱力消毒記錄、食堂用具化學(xué)消毒記錄、食堂食品添加劑采購(gòu)及使用記錄、食堂陪餐記錄、學(xué)校食品安全控制要點(diǎn)督查記錄等9類臺(tái)賬記錄（見附件2），各區(qū)縣教委要督促各營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校嚴(yán)格按照記錄表格建好相關(guān)臺(tái)賬。要組織相關(guān)人員加強(qiáng)對(duì)各類臺(tái)賬表格的學(xué)習(xí)考核，使其明確規(guī)定的動(dòng)作和要求并認(rèn)真落實(shí)。
三、進(jìn)一步規(guī)范食品留樣
每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒），放置于專用冷藏設(shè)施（留樣柜）中冷藏48小時(shí)。每個(gè)品種留樣量不少于100g，并按食堂留樣標(biāo)簽?zāi)０妫ǜ郊?）印制張貼標(biāo)簽。留樣柜設(shè)鎖專人保管，并按要求做好留樣記錄。
四、落實(shí)食堂管理細(xì)化措施
我委會(huì)同市食藥監(jiān)局制定了學(xué)校食品安全“六不準(zhǔn)”“九必須”（附件4）要求，各區(qū)縣要督促學(xué)校將 “六不準(zhǔn)”“九必須”在醒目位置張貼，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。各學(xué)校要全面落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和市教委、市食藥監(jiān)局制發(fā)的《重慶市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)區(qū)縣學(xué)校食堂日常管理規(guī)范》要求，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，逐步建立學(xué)校食堂聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控體系。要堅(jiān)持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)首嘗制度和自費(fèi)陪餐制度，第一時(shí)間掌握就餐食品安全和質(zhì)量。要加強(qiáng)責(zé)任區(qū)督學(xué)對(duì)責(zé)任學(xué)校食堂食品安全的基礎(chǔ)性監(jiān)督，確保食堂食品安全達(dá)到國(guó)家和市里規(guī)定的要求。要充分發(fā)揮家長(zhǎng)、社會(huì)監(jiān)督作用，落實(shí)學(xué)校膳食委員會(huì)不定期檢查、公示制度，積極開展明廚亮灶推進(jìn)工作，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校食品安全自查報(bào)告制度，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保證校園食品安全。
各區(qū)縣教委要高度重視、強(qiáng)化精細(xì)管理，切實(shí)把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)工作抓細(xì)、抓常、抓落實(shí)。結(jié)合區(qū)縣實(shí)際，以區(qū)縣或?qū)W校為單位，本著實(shí)用、節(jié)儉、美觀的原則，統(tǒng)一印制公示欄、記錄、標(biāo)簽及“六不準(zhǔn)”“九必須”宣傳畫，并督促學(xué)校按要求加以落實(shí)。我委將把統(tǒng)一公示、統(tǒng)一臺(tái)賬等工作納入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃目標(biāo)考核內(nèi)容。
五、加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善資金管理
各區(qū)縣要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的資金管理。堅(jiān)持按標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)為學(xué)校劃撥所需資金，加強(qiáng)學(xué)校使用學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的資金監(jiān)督，防止克扣、挪用和侵吞學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)禁學(xué)校教職工擠占學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善資金，要求學(xué)校定期公布學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金使用情況，自覺接受社會(huì)監(jiān)督，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)全額用于學(xué)生。
六、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)督導(dǎo)
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)重要的教育民生工程，必須強(qiáng)化對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃落實(shí)情況的重點(diǎn)監(jiān)督，確保各項(xiàng)制度措施落地生根。各區(qū)縣要充分發(fā)揮好政府教育督導(dǎo)機(jī)構(gòu)的作用，定期開展對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的專項(xiàng)督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題，限期掛賬整改。市教委和市政府教育督導(dǎo)室將適時(shí)隨機(jī)開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的專項(xiàng)督導(dǎo)，對(duì)14個(gè)試點(diǎn)區(qū)縣的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況進(jìn)行重點(diǎn)督導(dǎo)，并納入義務(wù)教育均衡發(fā)展國(guó)家督導(dǎo)認(rèn)定內(nèi)容。定期公布督導(dǎo)結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行跟蹤督導(dǎo)，直至落實(shí)。對(duì)問題突出，整改不力的單位和個(gè)人進(jìn)行約談，通報(bào)批評(píng)。
附件：1.營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃公示欄模版
2.學(xué)校食堂相關(guān)記錄（9套表格）
日期：2016-05-25
地區(qū)：
![商務(wù)部等9部門關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號(hào)）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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