食品伙伴網(wǎng)訊 12月28日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布《上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2016年第50期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告》，通報(bào)了11批次食品不合格，新歐尚超市、上海聯(lián)家超市上黑榜。
據(jù)了解，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及13大類食品，包括：水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計(jì)524批次，其中合格513批次、不合格11批次。
1批次水果制品不合格
分裝商：上海廣良興企業(yè)發(fā)展有限公司九亭分公司生產(chǎn)的去核梅（原味）（生產(chǎn)日期2016-05-11），檢出阿斯巴甜超標(biāo)。
據(jù)了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，比一般的糖甜約200倍。有研究認(rèn)為，阿斯巴甜可造成神經(jīng)及免疫系統(tǒng)嚴(yán)重受損。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，水果制品中阿斯巴甜最大使用量為2.0g/kg。
5批次糕點(diǎn)不合格
3批次上海新歐尚超市有限公司銷售的面包檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，為：上海新歐尚超市有限公司金都路店銷售的上海麗昆樓食品有限公司生產(chǎn)的全麥切片面包（規(guī)格350克/袋 生產(chǎn)日期2016-07-22）、牛奶切片面包（規(guī)格350克/袋 生產(chǎn)日期2016-07-22）、咸切片面包（規(guī)格280克/袋 生產(chǎn)日期2016-07-22），檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
1批次上海聯(lián)家超市有限公司曹路店銷售的上海祖德食品銷售有限公司生產(chǎn)的花生糕（生產(chǎn)日期2016-07-01），檢出霉菌超標(biāo)。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見(jiàn)，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，是一種微生物。霉菌超標(biāo)的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
還有1批次上海三陽(yáng)泰食品有限公司生產(chǎn)的三陽(yáng)泰牌麻花（規(guī)格200克/袋 生產(chǎn)日期2016-06-11），檢出過(guò)氧化值超標(biāo)。過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
1批次蜂產(chǎn)品不合格
上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司第一食品商店銷售的上海滬郊蜂業(yè)聯(lián)合社有限公司生產(chǎn)的油菜花粉規(guī)格（200克/罐 生產(chǎn)日期2016/05/18），檢出鉛超標(biāo)。
鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會(huì)不同程度的通過(guò)空氣、水源和土壤進(jìn)入我們的食物中，食物中的鉛主要是鉛由環(huán)境污染帶入食品原料，鉛超標(biāo)多是由于生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)格，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格
1批次上海市嘉定區(qū)江橋鎮(zhèn)紅永水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的鳊魚（生產(chǎn)日期2016-07-11），檢出恩諾沙星超標(biāo)。恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)），在肝臟和腎臟中也有嚴(yán)格的限定。長(zhǎng)期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)部分水產(chǎn)品中檢出恩諾沙星，原因可能是在水產(chǎn)養(yǎng)殖時(shí)非法使用所致。
據(jù)抽檢信息顯示，還有3批次水產(chǎn)品檢出呋喃西林代謝物，分別為：個(gè)體樊建華在上海市嘉定區(qū)嘉定鎮(zhèn)街道南大街202號(hào)（匯龍菜市場(chǎng)內(nèi)71號(hào)攤位）銷售的河蝦（生產(chǎn)日期2016-07-14）、上海市普陀區(qū)李賓水產(chǎn)行銷售的六月黃大閘蟹（生產(chǎn)日期2016-07-13）、個(gè)體王大倉(cāng)在古美路1100號(hào)（上海古美農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)）10#銷售的河蟹（生產(chǎn)日期2016-07-15），檢出呋喃西林代謝物。
呋喃西林為硝基呋喃類抗生素。硝基呋喃是一類化學(xué)合成的廣譜抗菌藥物，不僅能夠抑制乙酰酯酶A，而且可干擾細(xì)菌糖代謝，其殘留代謝物有致畸、致突變、致癌的危險(xiǎn)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)和560號(hào)分別規(guī)定，呋喃西林為禁止使用的藥物，不得在動(dòng)物性食品中檢出。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
日期：2016-12-29
地區(qū)：
上海
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
監(jiān)督
食品
食品藥品監(jiān)督管理局
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食品安全
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科普：
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