食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局消息，2月2日澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局開始發(fā)布[04–17]通告，擬批準(zhǔn)一種最新β-半乳糖苷酶作為加工助劑，征求意見截止2017年3月17日。
本次應(yīng)用申請由諾維信澳大利亞公司（Novozymes Australia Pty Ltd）公司提出。
目前澳新已批準(zhǔn)其他來源的β-半乳糖苷酶作為加工助劑。
β-半乳糖苷酶可以將乳品中的乳糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖和半乳糖，改善產(chǎn)品的感官特性（風(fēng)味、口感）、物理特性（質(zhì)地、凝固點(diǎn)）、營養(yǎng)特性（可消化性、熱量）。
這種最新β-半乳糖苷酶來自轉(zhuǎn)基因菌株地衣芽孢桿菌，諾維信公司擬將其作為加工助劑用于生產(chǎn)低乳糖和無乳糖乳及乳制品。
澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局經(jīng)過評估認(rèn)為，這種β-半乳糖苷酶作為加工助劑，符合技術(shù)要求，酶制劑符合食品生產(chǎn)的國際純度指標(biāo)，使用時不會對人體健康產(chǎn)生影響。
原文鏈接：http://www.foodstandards.gov.au/code/applications/Pages/A1135-Beta-galactosidase-as-a-PA.aspx
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