湖南省食藥監(jiān)局關于湖南省南一門南北特食品有限公司飛行檢查警示函（2018年24號）

　　湖南省南一門南北特食品有限公司：

 

　　2018年6月7日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關監(jiān)管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標準規(guī)范的規(guī)定，重點生產(chǎn)主體資格、生產(chǎn)環(huán)境條件、進貨查驗結果、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗結果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、安全生產(chǎn)責任提示情況等10個方面進行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、廠區(qū)環(huán)境欠整潔，車間入口擺放拖把、腳手架等物品，廠區(qū)排水管未連接安裝好，水溝散發(fā)有異味；車間內(nèi)擺放雜物，不整潔；生產(chǎn)車間面積偏小，與生產(chǎn)能力和品種不匹配，未設置配料間。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的規(guī)定。

 

　　2、更衣室設計不合理，換鞋、洗手、更衣設施布局操作流程不合理，衣柜內(nèi)堆放雜物，不整潔；工作服和私人物品混放。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關于食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.1條款中關于生產(chǎn)場所或生產(chǎn)入口處應設置更衣室，更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

 

　　二、生產(chǎn)過程控制

 

　　1、生產(chǎn)現(xiàn)場存在人流、物流交叉污染情況（成品車間與半成品車間，原料車間與浸泡操作車間人流物流通道互通）。不符合《食品安全法》第三十三條第四款中關于具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　2、生產(chǎn)設備有銹跡，維護保養(yǎng)不到位。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.2.3條款中關于應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修、及時記錄的要求。

 

　　3、有5名生產(chǎn)工人上班未更換工作鞋。不符合《食品安全法》第三十三條第八款中關于食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.1條款中關于進入食品生產(chǎn)場所前應整理個人衛(wèi)生，防止污染食品的要求。

 

　　三、貯存及交付控制

 

　　1、原料庫地面潮濕有水漬，洗手池排水管未連接密閉好。不符合《食品安全法》第三十三條第六款中關于貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸?shù)囊?guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.5.2條款中地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水的要求。原料庫沒有通風設施，溫濕度等貯存條件不符合要求。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.6.1條款中應具有適宜的自然通風或人工通風措施，必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的濕度和濕度的要求。

 

　　2、食品添加劑柜內(nèi)物品擺放較亂，不整潔。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.3.3條款中食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

 

　　四、從業(yè)人員管理

 

　　1、管理制度未明確食品安全管理人員和負責人。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的不得上崗的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）13.1條款中應配備食品安全專業(yè)技術人員、管理人員，并建立保障食品安全的管理制度的要求。

 

　　2、從業(yè)人員食品安全知識培訓、考核記錄不全，落實不到位。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.3條款中應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責成長沙市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進行整改，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關法律法規(guī)、標準規(guī)范等要求，進行徹底整改。長沙市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時向社會公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年6月14日