一、總體情況
2018年上半年，我局共完成食品安全監(jiān)督抽檢32大類14283批次樣品。其中檢驗項目合格的樣品14197批次，涉及糧食加工品、乳制品、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、豆制品、嬰幼兒配方食品、食品添加劑等類別；不合格樣品86批次，涉及食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，淀粉及淀粉制品，糕點，蜂產(chǎn)品，保健食品，餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及其他類別食品等類別（各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果見附件）。
二、食品監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題
超范圍、超限量使用食品添加劑
食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的不合格樣品11批次。從食品種類看，餐飲食品、糕點、罐頭、肉制品、蔬菜制品、水果制品等類別食品存在超范圍、超限量使用食品添加劑問題，不合格項目主要涉及苯甲酸及其鈉鹽、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、鋁的殘留量、山梨酸及其鉀鹽。產(chǎn)品不合格原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加，或超量使用食品添加劑等造成。
?。ǘ┻`規(guī)使用禁用獸藥
食品中違規(guī)使用禁用獸藥的不合格樣品11批次。從食品種類看，肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等類別食品存在違規(guī)使用禁用獸藥問題，不合格項目主要涉及恩諾沙星、氟苯尼考、金剛烷胺、克倫特羅、氯霉素。不合格的原因可能是由于在食用農(nóng)產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，為防止畜禽疾病的發(fā)生違規(guī)使用藥物治療疾病，導(dǎo)致藥物殘留積累在食用動物體內(nèi)所致。
?。ㄈ┢焚|(zhì)指標(biāo)不合格
食品中品質(zhì)指標(biāo)不合格樣品8批次。從食品種類看，酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品等類別食品存在品質(zhì)指標(biāo)不合格問題，不合格項目主要涉及谷氨酸鈉、過氧化值、花生一烯酸、酒精度、酸價、極性組分。其中，酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中未嚴格按照生產(chǎn)工藝進行操作，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；酸價、過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝存在問題，或產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
?。ㄋ模┪⑸镂廴?/div>
食品中微生物指標(biāo)不合格樣品22批次。從食品種類看，餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、飲料及其他類別食品等類別產(chǎn)品檢出微生物指標(biāo)不合格情況，不合格項目主要涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、銅綠假單胞菌。其中，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物污染的原因可能是加工用原料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底，或包裝材料不嚴密，產(chǎn)品儲存方式、儲運條件控制不當(dāng)，受到外界環(huán)境帶入的污染等造成；飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不當(dāng)使水體受到污染，或企業(yè)生產(chǎn)過程中存在交叉污染，或包裝材料未進行徹底清洗消毒等原因所致。
?。ㄎ澹┺r(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
食品中農(nóng)藥殘留不合格產(chǎn)品7批次，主要是食用農(nóng)產(chǎn)品存在農(nóng)藥殘留問題，不合格項目涉及丙溴磷、毒死蜱、腐霉利、克百威。
食品中獸藥殘留問題有5批次，主要是食用農(nóng)產(chǎn)品存在獸藥殘留問題，不合格項目涉及恩諾沙星、磺胺類、甲硝唑。農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的原因可能是食用農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)、超量使用農(nóng)、獸藥，或施用/使用農(nóng)、獸藥未嚴格控制休藥期等造成。
（六）重金屬污染
食品中重金屬污染不合格產(chǎn)品15批次。從食品種類看，保健食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品等類別食品存在重金屬污染問題，不合格項目主要涉及鎘、鉛、總砷。重金屬污染的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴；或從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品中；或食品的種養(yǎng)殖環(huán)境受到重金屬污染所致。
（七）生物毒素污染
食品中生物毒素污染不合格產(chǎn)品1批次。從食品種類看，炒貨食品及堅果制品存在生物毒素污染問題，不合格項目主要涉及黃曲霉毒素B1。該產(chǎn)品（精品小花生）黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是花生原料在采收和儲運過程中高溫潮濕，導(dǎo)致霉變，企業(yè)采購時未對原料進行嚴格的質(zhì)量控制。
?。ò耍┢渌廴疚锍瑯?biāo)
食品中其他污染物不合格產(chǎn)品6批次。從食品種類看，飲料類存在其他污染物超標(biāo)問題，不合格項目主要涉及硝酸鹽、余氯。硝酸鹽不合格的原因，可能來自飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，如水源附近土壤中施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高；余氯超標(biāo)可能是企業(yè)為了確保菌落總數(shù)等微生物指標(biāo)合格，加大水桶消毒時用的次氯酸鈉劑量，由于沖洗不徹底，導(dǎo)致余氯超標(biāo)，或者原水中余氯濃度過高，處理得不徹底，也有可能造成余氯超標(biāo)。
三、針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已分別要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進行立案調(diào)查。
公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
特此公告。
2018年7月20日
日期：2018-07-30
地區(qū)：
北京
中國
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
畜禽肉品
休閑食品
添加劑配料
糖業(yè)
食品檢測
乳業(yè)
認證體系
糧油
果蔬
方便食品
茶葉
標(biāo)簽：
監(jiān)督
嬰幼兒配方食品
可可
焙烤
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
冷凍飲品
速凍食品
水產(chǎn)
薯類
食藥監(jiān)局
食糖
食品添加劑
食品安全
乳制品
膨化食品
糧食
咖啡
豆制品
蛋制品
抽檢
茶葉
科普：
監(jiān)督
嬰幼兒配方食品
可可
焙烤
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
冷凍飲品
速凍食品
水產(chǎn)
薯類
食藥監(jiān)局
食糖
食品添加劑
食品安全
乳制品
膨化食品
糧食
咖啡
豆制品
蛋制品
抽檢
茶葉
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
