廣西曝光12批次不合格糕點，微生物污染、防腐劑超標(biāo)是主因

　　食品伙伴網(wǎng)訊 9月20日，廣西自治區(qū)發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點類食品260批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品248批次，不合格12批次，其中月餅不合格5批次，不合格原因主要為微生物污染、防腐劑超標(biāo)。

 

　　抽檢信息顯示，9批次產(chǎn)品檢出微生物污染超標(biāo)，其中包括4批次月餅。

 

　　不合格產(chǎn)品分別為：天等縣麥田西食品廠銷售的標(biāo)稱“天等縣麥田西食品廠”生產(chǎn)的“麥田西面包”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-20，規(guī)格：75克/袋），菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)；廣西南百超市有限公司天等分公司銷售的標(biāo)稱“南寧南鐵食品有限公司”生產(chǎn)的“綠豆芝麻糕”樣品（商標(biāo)：桂寧及圖形，生產(chǎn)日期/批號：2018-03-26，規(guī)格：280克/袋），菌落總數(shù)超標(biāo)；浦北縣三合鎮(zhèn)何四副食店銷售的標(biāo)稱“欽州市隆盛食品廠”生產(chǎn)的“慕爾滋面包”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-13，規(guī)格：85克/袋），菌落總數(shù)超標(biāo)；崇左市麥包食品廠銷售的標(biāo)稱“崇左市麥包食品廠”生產(chǎn)的“紫米面包”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-27，規(guī)格：100克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽、霉菌超標(biāo)；馬山縣天海食品廠銷售的標(biāo)稱“馬山縣天海食品廠”生產(chǎn)的“南瓜條（糕點）”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-01，規(guī)格：240g±10g/袋），菌落總數(shù)超標(biāo)；馬山縣天海食品廠銷售的標(biāo)稱“馬山縣天海食品廠”生產(chǎn)的“脆皮蛋糕”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-01，規(guī)格：250g±10g/袋），菌落總數(shù)超標(biāo)；馬山縣盛富餅店銷售的標(biāo)稱“都安維記餅廠”生產(chǎn)的“綠豆小月餅”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-05-14，規(guī)格：300克），霉菌超標(biāo)；大化福瑪特商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱“大化縣盧記麥香村食品廠”生產(chǎn)的“豆沙月餅”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-11，規(guī)格：125g/袋），菌落總數(shù)超標(biāo)；河池市壯香緣食品有限公司銷售的標(biāo)稱“河池市壯香緣食品有限公司”生產(chǎn)的“長壽香豬月餅”樣品（商標(biāo)：壯香緣（藝術(shù)字）及圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期/批號：2018-09-01，規(guī)格：125克/袋），菌落總數(shù)超標(biāo)；博白縣王牌餅業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱“博白縣王牌餅業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“王牌月餅（伍仁叉燒月餅）”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-28，規(guī)格：凈含量：125克），菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，月餅中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g；月餅中的霉菌應(yīng)當(dāng)不超過150CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明，個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。月餅中霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　另外，還有1批次綠豆糕檢出納他霉素超標(biāo)，1批次月餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)，分別為：忻城縣城關(guān)鎮(zhèn)鳳蘭經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱“河池市閩航食品廠”生產(chǎn)的“綠豆餅（油炸類糕點）”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-05-08，規(guī)格：300g/袋），納他霉素超標(biāo)；東蘭縣芳興食品廠銷售的標(biāo)稱“東蘭縣芳興食品廠”生產(chǎn)的“豆沙月餅”樣品（商標(biāo)：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-21，規(guī)格：100克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，月餅中的脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）應(yīng)不超過0.5g/kg；納他霉素糕點中最大使用量為 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具體可采用混懸液噴霧或浸泡（殘留量小于 10 mg/kg ）。存在超限量使用脫氫乙酸、超限量使用納他霉素的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑。

 

　　廣西食藥監(jiān)局表示，目前標(biāo)稱“都安維記餅廠”生產(chǎn)的“綠豆小月餅”樣品、“大化縣盧記麥香村食品廠”生產(chǎn)的“豆沙月餅”樣品、“東蘭縣芳興食品廠”生產(chǎn)的“豆沙月餅”樣品、“河池市壯香緣食品有限公司”生產(chǎn)的“長壽香豬月餅”樣品和“博白縣王牌餅業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“王牌月餅（伍仁叉燒月餅）”樣品等5批次初檢不合格食品的異議期未過。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號）第三十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復(fù)檢期間和真實性異議審核期間，不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品等控制食品安全風(fēng)險的義務(wù)。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的5批次初檢不合格食品，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以核查，并責(zé)令不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取停止銷售、下架、召回等相關(guān)措施控制風(fēng)險。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的其余不合格食品，各市、縣（市、區(qū)）相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。

      相關(guān)報道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第37期總第158期）