食品伙伴網(wǎng)訊 1月31日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第5號食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、飲料等4類食品270批次樣品，不合格4批次。其中食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品3批次；肉制品不合格樣品1批次。
抽檢信息顯示，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，其中1批次花鰱魚檢出孔雀石綠，為：劍閣縣世紀(jì)華聯(lián)購物超市（修城壩加盟店）銷售的“花鰱魚”，不合格項目為孔雀石綠，檢驗結(jié)果為0.73μg/kg。
《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出?？兹甘G屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、細(xì)菌和寄生蟲的藥物。長期食用含有孔雀石綠的食品可能會危害人體健康。
另外，還有1批次四川步步高商業(yè)有限責(zé)任公司綿竹店銷售的 “鮮雞蛋”，不合格項目為恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計），檢驗結(jié)果為14.3μg/kg；1批次劍閣縣世紀(jì)華聯(lián)購物超市（修城壩加盟店）銷售的“草魚”，不合格項目為呋喃唑酮代謝物，檢驗結(jié)果為2.2μg/kg。
農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在鮮蛋中不得檢出；硝基呋喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。長期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。
呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合后相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等，會對人體健康產(chǎn)生危害。
還有1批次宣漢縣雄建食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱由四川省宣漢縣南佳食品廠生產(chǎn)的“牛肉絲”，不合格項目為菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地食品安全監(jiān)管部門依法予以查處。
四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的公告（2019年第5號）中不合格產(chǎn)品信息（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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