食品飲料新品| 感官品評：樂事沾沾薯~~3種口味~~

     還記得好麗友推出的點點醬薯片嗎？好麗友點點醬薯片一經(jīng)推出便廣受好評。此款薯片有醬的濃郁味道，醬的薯片，有點不同哦！
 
     食品伙伴網(wǎng)競品組的小伙伴們一起品嘗了樂事的3種口味的沾沾薯薯片，分享給大家。首先我們一起學習一下感官品評的定義、重要性、研發(fā)應用范圍、內(nèi)容。

1.感官品評技術的定義：
     感官品評技術是指以科學方法，利用人的五中器官，即聽覺、嗅覺、味覺、視覺、觸覺，來測定和分析食品或人使用的物品之特性的一門學科或技術。

2.感官品評的重要性：
     人類早期就已經(jīng)使用感官品評
     信賴感官與經(jīng)驗選擇食物
     不但為生存也為滿足選擇食物
     食物感官品質(zhì)的高低由人決定
     物化及儀器結(jié)果≠人的感受

3.感官品評的研發(fā)應用范圍：
     新產(chǎn)品開發(fā)
     配方的更改
     產(chǎn)品品質(zhì)改善評估
     制程改進評估
     降低成本/選擇新原料
     消費者認可/意見
     消費者喜好

4.感官品評的內(nèi)容：
     外觀--視覺
     氣味--嗅覺
     滋味--味覺
     風味--嗅覺+味覺
     質(zhì)地--觸覺+聽覺
     余后感--觸覺+味覺+觸覺










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