山西通報10批次不合格樣品 餐飲食品占半數(shù)

 

　　不合格樣品中有一半是餐飲食品

 

　　不合格樣品中，餐飲食品有5批次，占所有不合格樣品的一半。其中4批次復用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：晉中開發(fā)區(qū)榆園薛阿婆巴蜀名吃店使用的骨碟和小料碗；晉中澤翊餐飲管理有限公司使用的湯碗和骨碟。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因所致。

 

　　另1批次為臨汾市堯都區(qū)曉雪牛肉餃子館加工的涼拌牛腱，該樣品檢出亞硝酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg，殘留量（以亞硝酸鈉計）不得高于30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，原中華人民共和國衛(wèi)生部 國家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號）規(guī)定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　飲用水檢出微生物污染超標

 

　　不合格樣品中，有2批次為飲料，分別為：朔州市涔康源山泉有限責任公司生產的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；大同市南郊區(qū)泉中商貿行銷售的標稱陽高縣大泉山水業(yè)有限責任公司生產的飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》的規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL），大腸菌群的限量要求為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）。

 

　　麻花檢出過氧化值超標

 

　　不合格樣品中，有1批次糕點檢出過氧化值超標，為：臨猗縣朱柿緣食品有限公司生產的朱柿花股麻花（油炸類糕點）（五香）。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。

 

　　除上述產品外，還有1批次糧食加工品和1批次水果制品檢出不合格，分別為：右玉縣富朔聯(lián)創(chuàng)電子商務有限公司銷售的標稱右玉縣塞星食品有限公司生產的莜面檢出赭曲霉毒素A不符合食品安全國家標準規(guī)定；山西省聞喜縣康村果脯加工廠生產的山楂系列檢出霉菌不符合食品安全國家標準。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，山西省市場監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險。督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
 

　　山西省市場監(jiān)督管理局2019年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息