秋季天氣涼爽，濕度大，各類微生物繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費警示，提醒廣大消費者注意飲食安全。
一、謹(jǐn)防細(xì)菌性食物中毒
食物貯存不當(dāng)或未充分加熱、未燒熟煮透，或生熟交叉污染，是引起細(xì)菌性食物中毒的重要原因。應(yīng)將食物燒熟煮透后食用，并盡量吃當(dāng)餐加工的食品，對于打包的飯菜或冷藏過夜的剩菜剩飯，在感觀確認(rèn)未變質(zhì)的前提下，食用前必須徹底加熱。使用冰箱冷藏食物時要避免生食和熟食接觸，防止交叉污染。外出就餐時，應(yīng)選擇安全衛(wèi)生、信譽度高的餐館，并注意查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營許可證、“笑臉”評級，是否實施“明廚亮灶”，用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況。
二、慎食高風(fēng)險食物種類
秋季是水產(chǎn)品大量上市的季節(jié)。各種鮮活水產(chǎn)品因天氣原因容易缺氧死亡，特別是黃鱔、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì)，切勿食用。避免一次性大量食用水產(chǎn)品，謹(jǐn)慎選擇生食水產(chǎn)品。不采購、食用野生菌，一旦選擇或加工不當(dāng)容易導(dǎo)致食物中毒，危及生命健康。豆?jié){和四季豆應(yīng)充分燒熟煮透后再食用，不用發(fā)芽或黑色青皮土豆制作菜肴。慎重選擇熟鹵菜、涼拌菜等高風(fēng)險食品。
三、養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣
做到不吃腐敗變質(zhì)的食物，不吃生冷食物，不喝生水。不光顧無證照的餐飲店、路邊攤。人多用餐時提倡分餐制，使用公筷公勺，預(yù)防疾病傳染。不暴飲暴食，不過量飲酒。不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物。建議多吃新鮮水果、蔬菜，并在食用前充分浸泡洗凈。盡量少用油炸、燒烤等方式烹飪，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
四、加強秋季食源性疾病防護
秋季氣溫降低，早晚溫差較大，也是諾如病毒和腸道傳染病如傷寒、痢疾、輪狀病毒等的高發(fā)季節(jié)。尤其是諾如病毒以腸道傳播為主，具有傳播速度快、發(fā)病急、涉及范圍廣等特點，常在學(xué)校、幼兒園引起集體爆發(fā)。此類病癥癥狀與食物中毒相類似，通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，不易辨別。但食物中毒不具備傳染性，只有食用不潔食品的人才會中毒。請廣大消費者提高飲食安全意識，多了解食源性疾病相關(guān)知識和預(yù)防措施，把好“病從口入”關(guān)，以飲食衛(wèi)生為重點，加強個人防護。特別是學(xué)校、幼兒園要嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，保障廣大師生舌尖上的安全。
消費者在餐飲消費過程中一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀請及時就診，并注意保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，以備維護自身合法權(quán)益。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話“12345”。
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