檢出菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo) 云南這2批次不合格方便食品被通報

 

　　其中1批次為：騰沖市贏興商貿(mào)有限責(zé)任公司云騰餌絲廠生產(chǎn)的騰沖餌絲（麻辣排骨味），該樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！娥D絲（片）》（Q/YTE 0001 S-2016）中規(guī)定，騰沖餌絲（麻辣排骨味）菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過10⁵CFU/g，且至少2次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另1批次不合格樣品為：大姚御春農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的芡實(shí)茯苓紅棗粉（方便食品），該樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是真菌的一種，其特點(diǎn)是菌絲體較發(fā)達(dá)，無較大的子實(shí)體。同其他真菌一樣，也有細(xì)胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。霉菌毒素對人和畜禽主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等?！斗奖銢_調(diào)食品》（Q/YCN 0006 S-2019）中規(guī)定，芡實(shí)茯苓紅棗粉（方便食品）中霉菌，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過10²CFU/g，且至少2次檢測結(jié)果不超過50CFU/g。造成霉菌超標(biāo)的原因可能是環(huán)境潮濕，不通風(fēng)，半成品被污染，或者是原材料帶入，也可能是半成品殺菌效果差或未達(dá)到要求，還有可能是成品密封性差，存儲過程被污染等有關(guān)。

 

　　對騰沖市贏興商貿(mào)有限責(zé)任公司云騰餌絲廠、大姚御春農(nóng)食品有限公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

　　云南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的通告 2019年第20期不合格樣品信息

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

1

騰沖市贏興商貿(mào)有限責(zé)任公司云騰餌絲廠

騰沖市騰越鎮(zhèn)文星社區(qū)城北小區(qū)112號

騰沖市贏興商貿(mào)有限責(zé)任公司云騰餌絲廠

云南省保山市騰沖市騰越鎮(zhèn)文星社區(qū)城北小區(qū)112號

騰沖餌絲（麻辣排骨味）

105克/袋

云騰

2019/9/1

菌落總數(shù)║n1：12000CFU/g；n2：14000CFU/g；n3：13000CFU/g；n4：13000CFU/g；n5：14000CFU/g； c=5║n=5；c=2；m=104；M=105

方便食品

云南云測質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司

2

大姚御春農(nóng)食品有限公司

大姚縣南山壩工業(yè)園區(qū)（金碧鎮(zhèn)馬屯村委會）

普洱大興量販百貨有限責(zé)任公司

云南省普洱市思茅區(qū)振興大道68號中心商務(wù)區(qū)

芡實(shí)茯苓紅棗粉（方便食品）

309克/袋

御春農(nóng)

2019/5/10

霉菌║n1：320CFU/g；n2：430CFU/g；n3：330CFU/g；n4：300CFU/g；n5：390CFU/g；結(jié)果均大于M║n=5；c=2； m=50；M=102

方便食品

云南云測質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司

      相關(guān)報道：云南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的通告 2019年第20期