食品伙伴網(wǎng)訊 11月14日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)公布第45期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品，包括：餐飲食品；肉制品；食用農(nóng)產(chǎn)品；蔬菜制品；食用油、油脂及其制品。抽檢樣品共計(jì)463批次，其中合格457批次、不合格6批次，本次抽檢合格率98.7%。
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不合格樣品中，有3批次餐飲具檢出大腸菌群，分別為：天津市靜海區(qū)天麗洪彪飯店提供的小碗（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/7/4）、天津西青區(qū)嘉品餐飲店提供的小碟（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/7/16）、天津?yàn)I海新區(qū)瑞滿園餐飲服務(wù)店提供的筷子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/7/18）。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。
有1批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為：天津市香贏餐飲管理有限公司銷售的燒餅（炸）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/9/20），該樣品鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為330mg/kg 。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題，為：天津市西青區(qū)陳琳水產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱從王頂?shù)膛l(fā)市場(chǎng)進(jìn)購(gòu)的三道鱗（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/9/10）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)，檢出值為128μg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
還有1批次食品檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)，為：天津市海達(dá)家樂(lè)超市有限公司一店銷售的水晶蒜（規(guī)格型號(hào)：200克/袋 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2019/1/2），糖精鈉（以糖精計(jì)）的檢出值為0.287g/kg。
糖精鈉是食品工業(yè)中常見(jiàn)的甜味劑，其甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.15g/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法從嚴(yán)查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的部門按規(guī)定公開(kāi)。
天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2019年第45期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC19120000111030504 | 1 | 天津市靜海區(qū)天麗洪彪飯店 | 天津市靜海區(qū)靜海鎮(zhèn)津徳路西側(cè)（東方仕嘉小區(qū)對(duì)過(guò)） | 天津市靜海區(qū)天麗洪彪飯店 | 天津市靜海區(qū)靜海鎮(zhèn)津徳路西側(cè)（東方仕嘉小區(qū)對(duì)過(guò)） | 小碗 | 散裝 | / | 2019/7/4 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第45號(hào) | 2019.11.14 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 譜尼測(cè)試科技（天津）有限公司 | / |
| GC19120000111030556 | 2 | 天津西青區(qū)嘉品餐飲店 | 天津市西青區(qū)中北鎮(zhèn)甜水街一層12號(hào) | 天津西青區(qū)嘉品餐飲店 | 天津市西青區(qū)中北鎮(zhèn)甜水街一層12號(hào) | 小碟 | 散裝 | / | 2019/7/16 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第45號(hào) | 2019.11.14 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 譜尼測(cè)試科技（天津）有限公司 | / |
| GC19120000111030572 | 3 | 天津?yàn)I海新區(qū)瑞滿園餐飲服務(wù)店 | / | 天津?yàn)I海新區(qū)瑞滿園餐飲服務(wù)店 | 天津空港經(jīng)濟(jì)區(qū)環(huán)河北路168號(hào)SM天津?yàn)I海城市廣場(chǎng)D2037 | 筷子 | 散裝 | / | 2019/7/18 | 大腸菌群||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第45號(hào) | 2019.11.14 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 譜尼測(cè)試科技（天津）有限公司 | / |
| GC19120000111030871 | 4 | 天津市香贏餐飲管理有限公司 | 天津市河西區(qū)友誼南路與珠江道交口西南側(cè)鳳水園2-53二樓 | 天津市香贏餐飲管理有限公司 | 天津市河西區(qū)友誼南路與珠江道交口西南側(cè)鳳水園2-53二樓 | 燒餅（炸） | 散裝 | / | 2019/9/20 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))mg/kg ||330||100 |
餐飲食品 | 2019年第45號(hào) | 2019.11.14 | 天津/轉(zhuǎn)移/監(jiān)督抽檢 | 譜尼測(cè)試科技（天津）有限公司 | / |
| PP19120000111030128 | 5 | 王頂?shù)膛l(fā)市場(chǎng) | / | 天津市西青區(qū)陳琳水產(chǎn)店 | 天津市西青區(qū)中北鎮(zhèn)侯臺(tái)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)A-3-8-7 | 三道鱗 | 散裝 | / | 2019/9/10 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))μg/kg||128||100 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第45號(hào) | 2019.11.14 | 天津/匹配/監(jiān)督抽檢 | 譜尼測(cè)試科技（天津）有限公司 | / |
| PP19120000111030041 | 6 | / | / | 天津市海達(dá)家樂(lè)超市有限公司一店 | 武清開(kāi)發(fā)區(qū)泉旺路 | 水晶蒜 | 200克/袋 | 瑞翔 | 2019/1/2 | 糖精鈉(以糖精計(jì))g/kg||0.287||0.15 | 蔬菜制品 | 2019年第45號(hào) | 2019.11.14 | 天津/匹配/監(jiān)督抽檢 | 譜尼測(cè)試科技（天津）有限公司 | / |
（來(lái)源：天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)）
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