來信內(nèi)容：
本人想開一家賣醪糟的店鋪，想辦理食品小作坊生產(chǎn)許可證，但是因為醪糟不在食品小作坊目錄內(nèi)不能辦理。在網(wǎng)上查詢其他省份很多都是將醪糟納入了目錄內(nèi)，我希望四川省也能將醪糟納入目錄內(nèi)，也許這對你們來說是一件小事，但對我們來說就是關(guān)乎營生的大事，我附上貴州省的食品小作坊目錄，可以作為參考，謝謝領(lǐng)導(dǎo)抽空關(guān)注一下。
答復(fù)內(nèi)容：
您好！您于2024年12月20日的來信收悉，現(xiàn)對您咨詢的事項答復(fù)如下：
《四川省食品安全條例》對食品小作坊生產(chǎn)加工食品做出明確規(guī)定和要求。米釀（醪糟）的生產(chǎn)工藝流程一般為：原料準(zhǔn)備→蒸煮→攤涼→拌曲→發(fā)酵→成品，生產(chǎn)工藝看似簡單，但實際上食品安全風(fēng)險點(diǎn)較多，受食品小作坊生產(chǎn)條件、從業(yè)人員整體素質(zhì)等因素制約，生產(chǎn)過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制難以滿足產(chǎn)品質(zhì)量控制要求，且易出現(xiàn)食品添加劑使用不規(guī)范、微生物超標(biāo)等問題，導(dǎo)致食品小作坊生產(chǎn)的該類產(chǎn)品整體食品安全風(fēng)險相對較高，故暫時未將米釀納入目錄。
針對您的來信訴求，我局在確保食品安全的前提下，將結(jié)合監(jiān)管實際，逐步拓展食品小作坊食品生產(chǎn)許可分類目錄范圍，不斷滿足群眾辦事需求。同時，我局鼓勵更多食品生產(chǎn)者在滿足食品生產(chǎn)許可條件下，積極申請食品生產(chǎn)許可，切實提升產(chǎn)品質(zhì)量安全和競爭力。
本答復(fù)內(nèi)容僅作為了解市場監(jiān)督管理部門工作和解決相關(guān)問題的參考性意見和建議，不具有法定效力，具體業(yè)務(wù)辦理請詳詢所在地市場監(jiān)管部門。
四川省市場監(jiān)督管理局
2024年12月23日
地區(qū)：
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