美國康奈爾大學研究人員開發(fā)了一種李斯特菌風險評估工具

　　食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)報道，由冷凍食品基金會資助并由康奈爾大學研究人員研究開發(fā)一種決策工具--冷凍食品李斯特菌風險評估（FFLLoRA）。這種決策工具以幫助冷凍食品行業(yè)了解和管理李斯特菌病的風險。

 

　　這項研究的目的是開發(fā)一種工具，讓公司根據(jù)不同的情況來評估單個生產(chǎn)批次的風險，有助于解釋和評估成品檢測結(jié)果，并可能支持食品安全決策，以防止召回。

 

　　該研究論文解釋說，盡管冷凍食品不支持李斯特菌的生長，但李斯特菌在冷凍條件下可以存活，只是不能繁殖。消費者在食用某些類型冷凍食品的方式存在感染李斯特氏菌的風險，如不按烹飪說明處理食品，將冷凍產(chǎn)品直接添加到冰沙或沙拉中食用。

 

　　完整論文參見：https://jfoodprotection.org/doi/pdf/10.4315/0362-028X.JFP-19-092

 

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