2020食品科技論壇嘉賓——王衛(wèi)：歐洲肉類加工技術(shù)特征及其產(chǎn)品開發(fā)進展

     

 

　　王衛(wèi)

 

　　成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長

 

　　肉類加工四川省重點實驗室主任

 

　　演講報告內(nèi)容

 

　　歐洲肉類產(chǎn)業(yè)以穩(wěn)健傳承為基礎(chǔ)，傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)交融為特點。傳統(tǒng)工藝成熟穩(wěn)定，新技術(shù)一步步貫穿于原料生產(chǎn)、精深加工、儲運流通等各個環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)產(chǎn)品主導(dǎo)市場，也圍繞更突出產(chǎn)品的安全和營養(yǎng)推成出新，以適應(yīng)現(xiàn)代社會和消費發(fā)展需求，推進肉類產(chǎn)業(yè)健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)品開發(fā)體現(xiàn)在預(yù)調(diào)理、方便休閑肉制品持續(xù)增長，有機肉、清潔標(biāo)簽肉、動物福利標(biāo)簽肉等環(huán)保生態(tài)特色產(chǎn)品成為時尚，植物基肉、細(xì)胞蛋白肉等“人造肉”預(yù)計也將逐步占有一席之地，可作為食品多元化對傳統(tǒng)肉品的一種補充，但其發(fā)展還有漫長的路要走。本報告對歐洲肉類加工傳統(tǒng)產(chǎn)品技術(shù)特征，以及新產(chǎn)品開發(fā)趨勢作了概述。

 

　　演講嘉賓介紹

 

　　王衛(wèi)，成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長，肉類加工四川省重點實驗室主任，1985年留學(xué)德國，此后又陸續(xù)在德國10余個高校、科研院所、肉類企業(yè)研修、作訪問學(xué)者或參與國際合作項目。1987年首次將“Hurdle Technology”引入國內(nèi)，將其命名為“柵欄技術(shù)”并長期致力于該技術(shù)在中國傳統(tǒng)肉制品加工中的應(yīng)用。主導(dǎo)四川省肉類加工重點實驗室、四川省肉類質(zhì)量控制技術(shù)工程中心等四川省肉類加工技術(shù)研發(fā)平臺建設(shè)和運行，受聘10余個肉類龍頭企業(yè)技術(shù)顧問。在傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化工業(yè)加工、冷保鮮預(yù)調(diào)理肉制品開發(fā)、川菜肉類菜肴工業(yè)化，以及歐洲現(xiàn)代肉類加工技術(shù)引進與集成應(yīng)用等領(lǐng)域完成國家及省部重大項目20余項，授權(quán)發(fā)明專利43件，開發(fā)產(chǎn)品40余種，作為第一作者發(fā)表論文100余篇（SCI收錄論文20余篇），第一主編出版著作11本（部），作為第一完成人獲省部級科技進步獎7項。

 

　　繼成功舉辦兩屆食品科技創(chuàng)新論壇之后，食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社將于2020年3月繼續(xù)舉辦以“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”為主旨的食品科技論壇。

 

　　2020年論壇的主題為“大健康食品論壇”，圍繞論壇主題，我們特設(shè)了12個專題，開設(shè)12個分論壇：政策法規(guī)、功能性食品、天然提取物、特殊食品、老年食品、海洋食品、功能性肽、益生菌、發(fā)酵乳制品、果蔬加工、肉制品等。

 

　　2020年論壇將邀請70位各食品分支行業(yè)頂尖專家進行現(xiàn)場演講，演講嘉賓有國家食品管理機構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、大專院校的知名教授、科研院所的科學(xué)家、食品生產(chǎn)一線的研發(fā)總監(jiān)，他們將同與會嘉賓分享各自的最新食品研究成果，以期實現(xiàn)科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為市場服務(wù)，為行業(yè)服務(wù)，為企業(yè)服務(wù)。

 

　　前兩屆論壇聽眾規(guī)模從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，預(yù)計2020年可達(dá)到1000-1200名，聽眾構(gòu)成85%-90%為食品生產(chǎn)一線的研發(fā)工程師、10%-15%為大專院校、科研機構(gòu)的教授、專家，是一個名副其實的科學(xué)創(chuàng)新的論壇、技術(shù)落地的論壇。

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　　演講嘉賓逐步落實中，預(yù)計70名

 

　　現(xiàn)開始征集演講贊助商、展位展示商（30個）

       參會費用

 

　　1. 會議費：2800元/人，費用包括：會議資料、大部分可以允許共享的演講PPT、會議午餐，費用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上（含三人）會議費：2400元/人。

 

　　2. 晚宴：400元/人，僅限參會人員。

 

　　3. 優(yōu)惠價：2020年春節(jié)前（1月23日）付款：2400元/人，三人以上（含三人）會議費：2000元/人。

 

 

　　聯(lián)系人： 胡老師　電話：15853516576（微信同號）參會請務(wù)必填寫報名表回傳至組委會！

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