食品伙伴網(wǎng)訊 1月16日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局公布新一期食品抽檢信息，曝光了5批次不合格食品，涉及藕粉、香辣鳳爪、菜籽油等。
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報(bào)道： 貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2020年第3期）
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3批次食用油檢出不合格
不合格樣品中，有3批次食用油檢出不合格。其中，思南凌宇百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州思南綠源超超油業(yè)有限公司生產(chǎn)的土菜油檢出酸值（KOH）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興義市黔山食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱金禾堂鮮榨糧油加工廠生產(chǎn)的油茶籽油檢出酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)/酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況酸價(jià)/酸值超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）的酸價(jià)不得超過3mg/g；《菜籽油》（GB/T 1536-2004）中規(guī)定，一級(jí)菜籽油的酸值不得超過0.20mg/g。產(chǎn)品的酸價(jià)/酸值不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)，特別貯存時(shí)溫度較高易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
另1批次不合格樣品為：標(biāo)稱安龍縣普坪鎮(zhèn)胡興英油菜籽加工廠生產(chǎn)的菜籽油檢出苯并[α]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
苯并[α]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并[α]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[α]芘超標(biāo)的原因，可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^程中遷移污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/span>
方便食品、肉制品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有1批次方便食品和1批次肉制品檢出微生物污染問題。其中，不合格方便食品為：貴州富萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中的霉菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過50 CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)對(duì)生產(chǎn)加工所用原料把控不嚴(yán)，使用受污染的原料，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致被霉菌污染。
不合格肉制品為：貴州富萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱重慶周義食品有限公司鐵桿分公司生產(chǎn)的香辣鳳爪（輻照食品）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104 CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。銅仁市、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；銅仁市、黔南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。
貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2020年第3期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) |
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 安龍縣普坪鎮(zhèn)胡興英油菜籽加工廠 | 貴州省黔西南布依苗族自治州安龍縣普坪鎮(zhèn)新街村三組 | 安龍縣普坪鎮(zhèn)胡興英油菜籽加工廠 | 貴州省黔西南布依苗族自治州安龍縣普坪鎮(zhèn)新街村三組 | 菜籽油 | 散裝稱重 | / | 2019/09/01 | 苯并[α]芘║56.7μg/kg║≤10μg/kg | 食用油、油脂及其制品 | 2020年第3期 | 2020/1/16 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心 | / |
| 2 | 金禾堂鮮榨糧油加工廠 | 貴州興義下五屯八角洞 | 興義市黔山食品經(jīng)營部 | 貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦瑞金路新世紀(jì)花園 | 油茶籽油 | 500mL/瓶 | / | 2019/09/10 | 酸價(jià)(KOH)║14.5mg/g║≤3mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 2020年第3期 | 2020/1/16 | 貴州省/省抽 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心 | / |
| 3 | 貴州思南綠源超超油業(yè)有限公司 | 貴州省銅仁市思南縣雙塘街道辦事處高莊村新房子組 | 思南凌宇百貨有限公司 | 貴州省銅仁市思南縣思唐鎮(zhèn)金豐市場(chǎng) | 土菜油 | 5L/桶 | 綠超 | 2019-8-18 | 酸值(KOH)║1.3mg/g║≤0.20mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 2020年第3期 | 2020/1/16 | 貴州省/國抽 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心 | / |
| 4 | 重慶周義食品有限公司鐵桿分公司 | 重慶市永川區(qū)衛(wèi)星湖辦事處南華村匡家灣村民小組 | 貴州富萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市人民廣場(chǎng)地下室 | 香辣鳳爪（輻照食品） | 100克/袋 | 周義 | 2019-7-8 | 菌落總數(shù)║39000CFU/g；41000CFU/g；16000CFU/g；51000CFU/g；100000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2019年第3期 | 2020/1/16 | 貴州省/國抽 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心 | / |
| 5 | 桂林周氏順發(fā)食品有限公司 | 荔浦市荔城鎮(zhèn)黃寨板栗山工業(yè)區(qū) | 貴州富萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市人民廣場(chǎng)地下室 | 純藕粉 | 600克/袋 | 周氏 | 2019-9-10 | 霉菌║85CFU/g；60CFU/g；30CFU/g；65CFU/g；140CFU/g║n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 2020年第3期 | 2020/1/16 | 貴州省/國抽 | 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心 | / |
（來源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局）
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