食品伙伴網(wǎng)訊 5月12日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的監(jiān)督抽檢食品及食用農(nóng)產(chǎn)品共計427批次，涉及炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、乳制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、速凍食品、調(diào)味品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、罐頭、餐飲食品、肉制品等18大類，其中合格420批次，發(fā)現(xiàn)不合格7批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次，罐頭不合格1批次，餐飲食品不合格1批次，肉制品不合格4批次。
4批次食品檢出微生物污染問題，均為肉制品，分別為鐵嶺市家來福商貿(mào)有限公司凱旋城分公司銷售的沈陽歐客香食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風味紅腸，鐵嶺市家來福商貿(mào)有限公司凱旋城分公司銷售的遼寧省海城市南臺鎮(zhèn)新達食品廠生產(chǎn)的肉柳，昌圖縣樂華副食品超市銷售的重慶周義食品有限公司鐵桿分公司生產(chǎn)的紅椒鳳爪（輻照食品），鐵嶺市銀州區(qū)北角順食雜超市銷售的霸州市雙根肉類食品有限公司生產(chǎn)的掛爐烤肉腸，菌落總數(shù)超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴适烊庵破贰罚℅B 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，為鐵嶺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)小宇農(nóng)副產(chǎn)品超市銷售的韭菜，腐霉利超標。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
1批次餐飲食品檢出質(zhì)量指標問題，為丹東市振安區(qū)伯來咖啡廳銷售的丹東市振安區(qū)伯來咖啡廳生產(chǎn)的錫蘭紅茶小餅，酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）超標。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g，糕點中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次朝陽縣道隆超市銷售的茌平縣雙益食品有限公司生產(chǎn)的金針菇罐頭，乙二胺四乙酸二鈉檢出值為0.95g/kg。
遼寧省市場監(jiān)督管理局表示，對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進行了查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 鐵嶺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)小宇農(nóng)副產(chǎn)品超市 | 遼寧省鐵嶺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)城南街區(qū)內(nèi)紅葉欣園門市7棟1房號 | 韭菜 | / | / | 2019/10/23 | 腐霉利‖13mg/kg‖≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 遼寧通正檢測有限公司 | |
| 2 | 沈陽歐客香食品有限公司 | 沈陽市于洪區(qū)馬三家街道鎮(zhèn)北街 | 鐵嶺市家來福商貿(mào)有限公司凱旋城分公司 | 鐵嶺市銀州區(qū)工人街正南國際凱旋城A10號 | 哈爾濱風味紅腸 | 230克/袋 | 永膳 | 2019/6/21 | 菌落總數(shù)‖4.2×105，6.0×105，6.1×104，9.4×105，5.3×104CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 3 | 遼寧省海城市南臺鎮(zhèn)新達食品廠 | 遼寧省海城市南臺鎮(zhèn)后五道河村 | 鐵嶺市家來福商貿(mào)有限公司凱旋城分公司 | 鐵嶺市銀州區(qū)工人街正南國際凱旋城A10號 | 肉柳 | 320克/個 | 冠翔＋圖形 | 2019/7/27 | 菌落總數(shù)‖2.5×105，2.7×105，1.9×105，7.9×104，1.4×105CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 4 | 重慶周義食品有限公司鐵桿分公司 | 重慶市永川區(qū)衛(wèi)星湖辦事處南華村匡家灣村民小組 | 昌圖縣樂華副食品超市 | 遼寧省鐵嶺市昌圖縣昌圖鎮(zhèn)南街40組835幢清華家園商場-1-1號（地下一層） | 紅椒鳳爪（輻照食品） | / | 周義＋圖形 | 2019/6/14 | 菌落總數(shù)‖1.7×105，3.8×105，4.1×105，3.6×105，3.0×105CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 5 | 霸州市雙根肉類食品有限公司 | 霸州市信安鎮(zhèn)高橋工業(yè)園區(qū) | 鐵嶺市銀州區(qū)北角順食雜超市 | 遼寧省鐵嶺市銀州區(qū)銅鐘街16委塔北組團2幢5房號 | 掛爐烤肉腸 | 340g/根 | 雙根 | 2019/8/4 | 菌落總數(shù)‖6.9×105，1.0×103，6.8×103，9.3×105，＜10CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | |
| 6 | 茌平縣雙益食品有限公司 | 茌平縣胡屯鎮(zhèn)南于村 | 朝陽縣道隆超市 | 遼寧省朝陽市朝陽縣柳城街道北方農(nóng)貿(mào)市場北側(cè) | 金針菇罐頭 | 450克/袋 | / | 2019/3/23 | 乙二胺四乙酸二鈉‖0.95g/kg‖不得使用 | 罐頭 | 朝陽市檢驗檢測認證中心 | |
| 7 | 丹東市振安區(qū)伯來咖啡廳 | 遼寧省丹東市振安區(qū)臨江后街102-2號 | 丹東市振安區(qū)伯來咖啡廳 | 遼寧省丹東市振安區(qū)臨江后街102-2號 | 錫蘭紅茶小餅 | / | / | 2019/10/17 | 酸價(以脂肪計)(KOH)‖8.3mg/g‖≤5mg/g；過氧化值(以脂肪計)‖5.8g/100g‖≤0.25g/100g | 餐飲食品 | 遼寧祥淥檢測有限公司 |
（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）
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