食品伙伴網(wǎng)訊 7月1日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第14期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)456批次，涉及調(diào)味品、糕點(diǎn)、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品450批次、不合格樣品6批次。
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市南園農(nóng)貿(mào)市場李飛銷售的韭菜，腐霉利和克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)華陽菜市場13-15號萬黎華銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為昆山潤華商業(yè)有限公司南京瑞金分公司銷售的標(biāo)稱蘇州恒泰興投資有限公司委托蘇州好唯加食品有限公司生產(chǎn)的蔥姜料酒（調(diào)味料酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌云縣楊集鎮(zhèn)聚三源超市銷售的標(biāo)稱連云港市灌南縣瑞源食品廠生產(chǎn)的老魯食品系列，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成食品中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準(zhǔn)確計(jì)量甜味劑。
此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染問題、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，分別為鎮(zhèn)江市高新區(qū)悅尚超市銷售的標(biāo)稱啟東市強(qiáng)興水產(chǎn)品廠生產(chǎn)的即食海蜇，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市六合區(qū)華巒百貨超市店銷售的標(biāo)稱南京好味來食品有限責(zé)任公司委托南京福安食品有限公司生產(chǎn)的原味咔嗞酥，酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 南園農(nóng)貿(mào)市場+李飛 | 南園農(nóng)貿(mào)市場 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2020-04-08 | 腐霉利||1.03mg/kg||≤0.2mg/kg,克百威||0.196mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司 | / |
| 2 | / | / | 華陽菜市場+萬黎華 | 丹陽市開發(fā)區(qū)華陽菜市場13-15號 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2020-04-09 | 腐霉利||2.70mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司 | / |
| 3 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：蘇州好唯加食品有限公司;委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：蘇州恒泰興投資有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：太倉市沙溪鎮(zhèn)歸莊長富工業(yè)區(qū);委托生產(chǎn)企業(yè)地址：蘇州市高新區(qū)塔園路379號 | 昆山潤華商業(yè)有限公司南京瑞金分公司 | 南京市秦淮區(qū)龍蟠中路260號 | 蔥姜料酒（調(diào)味料酒） | 490ml/瓶 | 醬園 | 2020-02-21 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||0.000204g/kg||不得使用 | 調(diào)味品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | / |
| 4 | 啟東市強(qiáng)興水產(chǎn)品廠 | 啟東市東海鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū) | 高新區(qū)悅尚超市 | 鎮(zhèn)江高新區(qū)南徐大道122號美的悅?cè)粡V場141-144號、171號商鋪 | 即食海蜇 | 468克/罐 | 漁港老大 | 2019-12-22 | 菌落總數(shù)||9.8×10?CFU/g，9.0×10?CFU/g，8.5×10?CFU/g，9.5×10?CFU/g，9.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 5 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京福安食品有限公司;委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京好味來食品有限責(zé)任公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)淳化街道青山社區(qū)淳徐路500號;委托生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省南京市六合區(qū)大廠葛關(guān)路889號 | 南京市六合區(qū)華巒百貨超市店 | 南京市六合區(qū)橫梁街道興鎮(zhèn)路186號 | 原味咔嗞酥 | 散裝稱重 | / | 2020-03-11 | 酸價(以脂肪計(jì))||6mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | / |
| 6 | 連云港市灌南縣瑞源食品廠 | 灌南縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)西側(cè) | 灌云縣楊集鎮(zhèn)聚三源超市 | 江蘇省連云港市灌云縣楊集鎮(zhèn)中大街 | 老魯食品系列 | 散裝稱重 | 老魯 | 2019-11-25 | 糖精鈉(以糖精計(jì))||0.157g/kg||不得使用 | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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