守正、創(chuàng)新、融合——推動(dòng)中國黃酒高質(zhì)量發(fā)展

　　黃酒具有深厚的文化底蘊(yùn)，既是傳統(tǒng)特產(chǎn)，也是傳承發(fā)展傳統(tǒng)文化和促進(jìn)文化交融的重要載體。黃酒作為世界上最古老的酒種之一，源于中國。世界最古老的釀酒技藝始于黃酒，黃酒堪稱所有酒的鼻祖。幾千年傳承至今，年年釀新，年年出陳，生生不息，已經(jīng)深深融于中國人的生活，融于中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

 

　　但黃酒的發(fā)展已跟不上中國酒業(yè)的整體發(fā)展速度。綜觀目前國內(nèi)的酒類市場，白酒是市場的老大，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不溫不火。守正、創(chuàng)新、融合，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，是黃酒產(chǎn)業(yè)跨越向前的當(dāng)務(wù)之急和必經(jīng)之路。

 

　　守  正

 

　　守正乃產(chǎn)業(yè)之本，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根基，守正方可生存。

 

　　何為中國黃酒之正？正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉所說：“釀造初心，這就是釀酒之正。不間斷的釀造所積累的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富形成了美酒的釀造技藝，飲酒禮儀、美酒故事、美酒藝術(shù)，這就是美酒文化之正。為了滿足消費(fèi)者物質(zhì)和精神的需求要釀造安全品質(zhì)，踐行社會(huì)責(zé)任，這即是釀造的責(zé)任之正。生態(tài)與微生態(tài)構(gòu)成了中國黃酒釀造環(huán)境與持續(xù)發(fā)展的密切關(guān)系，這就是中國黃酒的生態(tài)之正。敬畏上帝，誠心服務(wù)好消費(fèi)者，這便是中國黃酒的服務(wù)之正。”

 

　　黃酒是世界上最古老的酒，更是世界美酒的活文物，釀酒文化傳承至今，從無間斷，具有濃厚的中華民族色彩，是中華民族優(yōu)秀文化的重要體現(xiàn)。中華文化與中國黃酒有著無法分割的特殊關(guān)系，悠久的歷史孕育了同樣悠久的文化，黃酒堪稱詮釋中華文化內(nèi)涵、傳遞文化自信的最佳載體之一。

 

　　中國黃酒傳統(tǒng)釀造技藝是中國傳統(tǒng)文化的一部分，凝聚了中國古人的智慧。黃酒是中國的自然氣候環(huán)境與傳承千年的精湛釀酒技藝和合而成的產(chǎn)物，是天人合一的產(chǎn)物，更是中國古代勞動(dòng)人民智慧與勤勞的結(jié)晶。

 

　　堅(jiān)守黃酒核心價(jià)值、非遺記憶和品牌文化，秉持工匠精神，傳承千年釀造工藝，不斷提高和改善黃酒感官品質(zhì)，讓黃酒味道更為醇厚。

 

　　創(chuàng)  新

 

　　創(chuàng)新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，是國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力，也是黃酒永續(xù)發(fā)展的不竭源泉。

 

　　增長方式的變革、技術(shù)進(jìn)步的變革、創(chuàng)新服務(wù)的變革、營銷模式的變革、品質(zhì)表達(dá)的變革、品牌文化的變革、消費(fèi)需求的變革……無疑決定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須創(chuàng)新才有未來。中國黃酒新時(shí)代的發(fā)展需要產(chǎn)業(yè)共同來創(chuàng)領(lǐng)這個(gè)時(shí)代，這是產(chǎn)業(yè)使命。

 

　　技術(shù)創(chuàng)新提升品質(zhì)：構(gòu)建以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系。首先，進(jìn)一步確立企業(yè)的主體地位，讓企業(yè)成為技術(shù)需求選擇、技術(shù)項(xiàng)目確定的主體，成為技術(shù)創(chuàng)新投入和創(chuàng)新成果產(chǎn)業(yè)化的主體。其次，高校、研發(fā)機(jī)構(gòu)、中介機(jī)構(gòu)以及政府、金融機(jī)構(gòu)等應(yīng)與企業(yè)一起構(gòu)建分工協(xié)作、有機(jī)結(jié)合的創(chuàng)新鏈，形成協(xié)同創(chuàng)新體系。創(chuàng)新是永恒的動(dòng)力，黃酒幾千年傳承至今，靠的就是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。黃酒需要通過技術(shù)創(chuàng)新提升品質(zhì)，品質(zhì)應(yīng)該體現(xiàn)在兩個(gè)方面，風(fēng)味的優(yōu)雅與個(gè)性、品質(zhì)的安全和健康。黃酒的科技創(chuàng)新應(yīng)以風(fēng)味和健康為導(dǎo)向，全面提升黃酒的品質(zhì)。

 

　　創(chuàng)新品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系：黃酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該更加關(guān)注的是黃酒新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系的構(gòu)建。生態(tài)、微生態(tài)就是中國酒在世界上的特殊地位和獨(dú)具的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)區(qū)表達(dá)無疑是非常重要的表達(dá)方式。酒莊表達(dá)是未來要致力推行的，酒莊表達(dá)、產(chǎn)品表達(dá)是更加聚焦產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品釀造和歷史文化的傳承。產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系表達(dá)、品牌文化體系表達(dá)將構(gòu)成黃酒產(chǎn)品新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系。

 

　　創(chuàng)新黃酒的消費(fèi)文化：近年來隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，人們的生活水平有了極大提高，隨著人們美好生活的追求，消費(fèi)者對(duì)健康重視程度的提升，消費(fèi)升級(jí)對(duì)黃酒的品種和品質(zhì)提出了新的更高要求。消費(fèi)者對(duì)酒的需求從“單純嗜好”向“低度、健康、淡爽、安全”轉(zhuǎn)變。當(dāng)下，全產(chǎn)業(yè)需要通過營造新的消費(fèi)場景、新的消費(fèi)儀式，甚至專用的飲酒器皿，來提升黃酒的文化品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)。

 

　　創(chuàng)新黃酒的營銷模式：黃酒行業(yè)應(yīng)打破酒香不怕巷子深的傳統(tǒng)觀念，樹立符合時(shí)代要求的宣傳理念，利用好互聯(lián)網(wǎng)等新媒體開展全方位、多視角的推廣。大力實(shí)施走出去戰(zhàn)略，向世界展示黃酒釀造技藝和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，開拓銷售渠道，打造國際市場，讓更多優(yōu)質(zhì)黃酒企業(yè)走出去，讓全世界消費(fèi)者品嘗美味的中國黃酒。借助“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)，積極探索線上線下營銷、電子商務(wù)、個(gè)性化定制等新興營銷模式，擴(kuò)大黃酒的銷售市場。

 

　　近幾年來，線上酒水類產(chǎn)品消費(fèi)的人群年輕化趨勢(shì)明顯，90后及95后占人群占線上酒水消費(fèi)金額比重顯著提升。年輕群體追求多元化、個(gè)性化、方便快捷、求新求變的消費(fèi)特征深刻影響著酒類行業(yè)消費(fèi)格局。除白酒、葡萄酒、啤酒三大品類外，黃酒的人群滲透率及消費(fèi)金額同比增速均不容小覷，未來發(fā)展空間廣闊，如果能與年輕受眾進(jìn)行良好的品牌溝通，將為空白的黃酒市場帶來一次新的機(jī)會(huì)和爆發(fā)期。

 

　　融  合

 

　　進(jìn)入21世紀(jì)，全球經(jīng)濟(jì)正發(fā)生著深刻變化，產(chǎn)業(yè)之間的滲透融合日益活躍，不斷推動(dòng)著整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化、高度化，并架構(gòu)出新的融合型產(chǎn)業(yè)體系。產(chǎn)業(yè)融合是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高級(jí)階段，必然是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和社會(huì)生產(chǎn)力進(jìn)步的趨勢(shì)。產(chǎn)業(yè)融合作為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種新趨勢(shì)、新形態(tài)，日益受到人們的關(guān)注。產(chǎn)業(yè)融合可以推動(dòng)多個(gè)產(chǎn)業(yè)之間形成共同的技術(shù)和市場基礎(chǔ)，進(jìn)而推進(jìn)產(chǎn)業(yè)由低級(jí)向高級(jí)攀升，有利于打破區(qū)域間的障礙和壁壘，推動(dòng)區(qū)域間資源要素充分的重組與流動(dòng)。加快產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是提升產(chǎn)業(yè)競爭力的必由之路，是培育新型業(yè)態(tài)和新興產(chǎn)業(yè)的重要途徑。通過產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展能有效改善黃酒行業(yè)的供給質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)差異化競爭，增強(qiáng)企業(yè)的盈利能力。

 

　　大力弘揚(yáng)黃酒文化，以“品黃酒、慢生活”為主題，通過培育引進(jìn)高端服務(wù)業(yè)和文創(chuàng)業(yè)，深入挖掘黃酒文化內(nèi)涵，重塑黃酒文化體系，展示黃酒當(dāng)代價(jià)值。大力推進(jìn)黃酒制造、黃酒消費(fèi)與城市旅游的深度融合，讓更多國內(nèi)外的年輕消費(fèi)者認(rèn)識(shí)黃酒、接受黃酒、喜歡黃酒，讓黃酒文化更具活力。

 

　　“守正、創(chuàng)新、 融合”，推進(jìn)中國黃酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，引導(dǎo)中國黃酒企業(yè)堅(jiān)守黃酒核心價(jià)值，加快產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品和營銷模式創(chuàng)新，積極探索新零售模式，挖掘黃酒文化內(nèi)涵，講好黃酒故事、弘揚(yáng)黃酒文化、提升黃酒價(jià)值，持續(xù)推進(jìn)黃酒制造、黃酒消費(fèi)與城市旅游的深度融合，真正讓黃酒這個(gè)古老而又獨(dú)具魅力的產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的光彩。