問酒集萃|買葡萄酒，木塞的比擰蓋的好？瓶身越重、瓶底凹槽越深越好？

　　日前，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠支持、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的第四屆“問酒”論壇在國家展覽中心（上海）隆重舉行。

 

　　作為第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)招牌活動(dòng)之一，本屆“問酒”論壇贏得現(xiàn)場(chǎng)及線上觀眾極大關(guān)注和一致好評(píng)。在本屆“問酒”論壇上，“問酒團(tuán)”問得猛烈、“導(dǎo)師團(tuán)”答得精彩。

 

　　天津衛(wèi)視《非你莫屬》欄目常駐嘉賓陳步衡環(huán)中國旅行提問稱：“在選購葡萄酒時(shí)，是否有這三種說法？擰蓋的不如帶木塞的好、瓶子越重酒越好、瓶底凹槽越深酒越好？”

 

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師劉樹文回答說：橡木塞有一定的透氧力，有利于紅葡萄酒的成熟；螺旋蓋可以更好地避免氧化，適合在白葡萄酒上使用。葡萄酒瓶重一些對(duì)預(yù)防紫外線射入有利，但作用有限。

 

　　關(guān)于瓶底凹槽，劉樹文解釋稱：最初由于生產(chǎn)工藝限制，葡萄酒企業(yè)設(shè)計(jì)出瓶底凹槽，是為了聚集葡萄酒沉淀物。目前，隨著技術(shù)進(jìn)步，葡萄酒沉淀物已經(jīng)很稀少，所以葡萄酒已經(jīng)不再需要過深的瓶底凹槽。

 

　　酒類話題永無窮盡，伴隨中國酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，新話題也將源源不斷出現(xiàn)，惟有以科學(xué)、審慎的態(tài)度為消費(fèi)者、為市場(chǎng)答疑解惑，才能贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)中國酒業(yè)的信心永葆。未來，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)將以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為宗旨，繼續(xù)將“問酒”公益活動(dòng)弘揚(yáng)光大，推動(dòng)中國酒類市場(chǎng)做優(yōu)做大做強(qiáng)。