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北方民族大學魏兆軍教授團隊在國際食品頂級期刊發(fā)表綜述

放大字體  縮小字體 時間:2021-02-25 08:47 來源:北方民族大學 作者: 金華   吳將   原文:
核心提示:近日,北方民族大學魏兆軍教授團隊在國際食品領域頂級期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition在線發(fā)表題為“Exploration of walnut components and their association with health effects”的綜述,系統(tǒng)闡述了核桃的功能成分及其對人體健康的影響方面的最新研究進展。
  【本網(wǎng)訊】近日,北方民族大學魏兆軍教授團隊在國際食品領域頂級期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition在線發(fā)表題為“Exploration of walnut components and their association with health effects”的綜述,系統(tǒng)闡述了核桃的功能成分及其對人體健康的影響方面的最新研究進展。北方民族大學的倪志婧博士和合肥工業(yè)大學的碩士生張一格為文章的并列第一作者;北方民族大學/合肥工業(yè)大學魏兆軍教授和商亞芳博士為本文通訊作者。
 
  核桃的營養(yǎng)性和功能特性一直在業(yè)界得到公認,在功能性食品市場上占據(jù)著至關重要的位置。近幾年,利用核桃中的營養(yǎng)特性和促進健康的作用、核桃的脂質特性已引起科學家廣泛的關注。研究人員闡明了核桃花、表皮和果仁等不同部位的多酚、維生素等多種成分的生理功能。關于食用核桃對一系列疾病(包括癌癥、腸道營養(yǎng)不良、心血管疾病和神經(jīng)退行性疾病)的作用也有大量報道。
 
  文章綜述了核桃不同部位的成分組成、分類、提取方法、體內(nèi)和臨床上功能方面的最新研究結果??偨Y了食用富含核桃的食品對慢性疾病具有明顯的改善作用,其機理是通過核桃不同成分協(xié)同或單獨發(fā)揮產(chǎn)生的抗氧化和抗炎作用。這些研究將為提升核桃對人類健康影響開辟新途徑,并加快核桃在功能性食品方面的開發(fā)及其利用過程。
 
  供稿:生科學院
日期:2021-02-25
 
 行業(yè): 果蔬
 標簽: 食品 核桃
 科普: 食品 核桃
 
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