各設(shè)區(qū)市、省直管試點(diǎn)縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局，贛江新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局：
根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕97號(hào)）和《江西省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室關(guān)于印發(fā)〈江西省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案〉的通知》（贛市監(jiān)辦食經(jīng)〔2020〕29號(hào)）的部署和要求，為深入開(kāi)展“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)考核“一套題庫(kù)、一套學(xué)習(xí)課程或資料庫(kù)、一個(gè)培訓(xùn)考核系統(tǒng)或平臺(tái)”（以下簡(jiǎn)稱“兩庫(kù)一平臺(tái)”）建設(shè)，切實(shí)強(qiáng)化餐飲從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，省局決定開(kāi)展餐飲從業(yè)人員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)考核工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、培訓(xùn)考核對(duì)象
全省餐飲從業(yè)人員，包括但不限于：法定代表人、負(fù)責(zé)人或店長(zhǎng)、食品安全管理員、廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員、庫(kù)房管理員及后廚操作人員等。
二、培訓(xùn)考核內(nèi)容
食品安全法律法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件，食品安全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，食品安全專業(yè)知識(shí)，食品安全管理知識(shí)，食品安全事故處置制度等，以及其它應(yīng)具備的知識(shí)與技能。
三、培訓(xùn)考核方式
省局組織建設(shè)全省食品安全從業(yè)人員學(xué)習(xí)資料庫(kù)和考試題庫(kù)，在“江西省食品安全溯源平臺(tái)”（以下簡(jiǎn)稱“贛溯源”）中增加培訓(xùn)考核功能模塊，按年度進(jìn)行全省餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)考核，實(shí)施信息化管理。各地可通過(guò)平臺(tái)實(shí)時(shí)掌握屬地從業(yè)人員培訓(xùn)考核情況。餐飲服務(wù)單位通過(guò)“贛溯源”注冊(cè)、登錄后添加從業(yè)人員信息，注冊(cè)地址為：http://gsy.amr.jiangxi.gov.cn/，從業(yè)人員下載“贛溯源”APP軟件登入?yún)⒓优嘤?xùn)考試。
1.培訓(xùn)。自即日起，餐飲服務(wù)單位可自行開(kāi)展線上、線下培訓(xùn)，自行選擇有資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，或者選擇“贛溯源”APP軟件線上教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用自理。餐飲從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40 學(xué)時(shí)。
2.考試。餐飲從業(yè)人員在自行完成40課時(shí)培訓(xùn)后，通過(guò)“贛溯源”APP軟件申請(qǐng)參加年度考試?？荚噾?yīng)獨(dú)立完成，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)代考的，將取消本次考試成績(jī)，并全省通報(bào)。從業(yè)人員每年有3次考試機(jī)會(huì)，考試成績(jī)合格則視為通過(guò)考核。通過(guò)培訓(xùn)考試的，方可從事餐飲服務(wù)工作?？荚嚦煽?jī)有效期為一年，在全省范圍內(nèi)有效。
3.抽考。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)日常監(jiān)督工作，并適時(shí)開(kāi)展抽考工作，每年度對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行抽考，及時(shí)掌握從業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)情況，通報(bào)培訓(xùn)考試情況，記入日常監(jiān)督管理檔案中，對(duì)抽考不合格的餐飲從業(yè)人員，要督促餐飲服務(wù)單位限期整改；其中考試不合格的人員，不得從事餐飲服務(wù)相關(guān)工作。
四、有關(guān)要求
（一）高度重視。各地要充分認(rèn)識(shí)食品安全培訓(xùn)工作的重要性，切實(shí)把培訓(xùn)作為提升餐飲從業(yè)人員的規(guī)范操作能力和行為自覺(jué)的一項(xiàng)長(zhǎng)效管理工作，提高對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)要求。要結(jié)合餐飲業(yè)三年提升工程，采取線上、線下相結(jié)合的培訓(xùn)形式，周密安排部署，確保工作落到實(shí)處。省局將培訓(xùn)考核工作列入年度食品經(jīng)營(yíng)安全考核項(xiàng)目。
（二）廣泛宣傳。各地要采取發(fā)布公告、上門告知、微信群通知、聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)等多種方式進(jìn)行宣傳，調(diào)動(dòng)屬地餐飲服務(wù)單位參與學(xué)習(xí)培訓(xùn)的積極性，及時(shí)組織轄區(qū)內(nèi)餐飲從業(yè)人員積極參加培訓(xùn)考核，提升從業(yè)人員食品安全素質(zhì)。
（三）注重實(shí)效。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要對(duì)培訓(xùn)工作落實(shí)情況進(jìn)行跟進(jìn)，加大推進(jìn)力度，確保餐飲從業(yè)人員全員參與培訓(xùn)考核。要把對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)考核和日常監(jiān)管工作結(jié)合起來(lái)，探索新時(shí)代餐飲服務(wù)食品安全保障水平提升的方法和措施，切實(shí)提高餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)，確保整體培訓(xùn)效果，為全省餐飲服務(wù)食品安全工作打下良好基礎(chǔ)。
聯(lián)系人：陳美榮，聯(lián)系電話：0791-86355086
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江西省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室
2021年5月24日
地區(qū)：
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