甘肅省甘南州市場(chǎng)監(jiān)管局夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

　　夏季氣溫高、雨水多、濕度大，非常適宜腸道致病菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖，是各類食源性疾病事件的高發(fā)季節(jié)。為防范食物中毒事故的發(fā)生，確保公眾飲食安全和身體健康，甘南州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布夏季食品安全預(yù)警提示如下：

 

　　一、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒

 

　　由于夏季是病源微生物滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件，提醒廣大人民群眾要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。不要選擇無(wú)證照的小餐飲店、街頭流動(dòng)食品攤點(diǎn)就餐。點(diǎn)餐時(shí)選擇煮熟煮透的食物，謹(jǐn)慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產(chǎn)品、熟鹵制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品，發(fā)現(xiàn)感觀異常或來(lái)歷不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。餐飲服務(wù)單位應(yīng)保持良好的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真檢查廚房、原材料庫(kù)房、操作間的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，有效杜絕蠅、鼠攜帶病菌污染食材。

 

　　二、食品采購(gòu)

 

　　食品采購(gòu)應(yīng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、食品貯存條件良好的超市、商店或市場(chǎng)，要購(gòu)買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，確認(rèn)包裝完整無(wú)損、無(wú)鼓包（脹袋）等現(xiàn)象。購(gòu)買(mǎi)散裝熟食涼菜類食品應(yīng)盡快食用，如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)變味，則堅(jiān)決不食用。

 

　　三、食品儲(chǔ)存要合理

 

　　烹調(diào)好的食物在常溫下存放不要超過(guò)2小時(shí)。剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)。加熱冷藏過(guò)的剩飯、剩菜中心溫度要達(dá)到70度以上方可食用。購(gòu)買(mǎi)冷藏冷凍食品應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的溫度進(jìn)行儲(chǔ)存，尤其對(duì)于需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)及時(shí)放入冰箱貯存。

 

　　四、預(yù)防農(nóng)藥殘留中毒

 

　　夏季蔬菜生長(zhǎng)速度快，采摘期相對(duì)較短，農(nóng)藥殘留量較高。蔬菜烹調(diào)前先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分鐘以上，如此反復(fù)清水浸泡2-3次，可清除大部分農(nóng)藥殘留。

 

　　五、野外就餐

 

　　夏季是甘南人民浪山的季節(jié)，大家在野外浪山，切勿采摘野生菌類。野生菌種類多，不易分辨是否有毒，誤食有毒野生菌，其毒素會(huì)通過(guò)人體消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，損害人體肝臟、腎臟、心臟等器官，極易造成中毒，甚至死亡。

 

　　六、網(wǎng)絡(luò)訂餐

 

　　注意查看賣(mài)家《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲登記證》，選擇近距離的餐飲單位訂餐，盡量縮短食品運(yùn)送時(shí)間；收到食品后要檢查包裝及質(zhì)量，勿長(zhǎng)時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食類食品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　七、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

 

　　在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消費(fèi)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取消費(fèi)憑證，如發(fā)生消費(fèi)糾紛，可撥打電話12315投訴。就餐后出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，應(yīng)盡快就近就醫(yī)，并及時(shí)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。