食品伙伴網(wǎng)訊 8月20日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、餅干、罐頭等24大類食品580批次樣品中，有14批次樣品檢出不合格。
不合格樣品中，有10批次餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格，來自多家餐飲店。
其中，有5批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：三明市梅列區(qū)湘妃雞餐廳的湯碗（消毒日期為2021年6月17日）、廈門田王府餐飲管理有限公司安溪參內(nèi)分公司的果盤（消毒日期為2021年6月21日）、長樂吳航檬檬噠小豬豬餐廳的大圓盤（消毒日期為2021年6月22日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的寶寶碗（消毒日期為2021年6月23日）、福清市音西蜀都豐餐飲店的碟（消毒日期為2021年6月23日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有3批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：羅源縣鳳山鎮(zhèn)好口福小吃店的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年6月13日）、福清市音西京運火鍋店的中碟（消毒日期為2021年6月24日）、福清市音西京運火鍋店的大碟（消毒日期為2021年6月24日）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
另外，還有2批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格，分別為：福州市長樂區(qū)斯牧檸自助牛排店的碟（消毒日期為2021年6月22日）；安溪縣參內(nèi)四道菜餐廳的飯碗（消毒日期為2021年6月22日）。
2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格
不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不合格，分別為：標稱福州山海志業(yè)食品貿(mào)易有限公司2021年1月2日生產(chǎn)的海苔豆（裹衣花生），銷售單位為屏南縣寶潤食品便利店；標稱漳州億來財食品有限公司2021年4月7日生產(chǎn)的彩虹花生豆（堅果和籽類食品），銷售單位為福建省詔安縣亨利實業(yè)有限公司新生活購物廣場。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
1批次糕點檢出酸價不合格
不合格樣品中，有1批次糕點檢出酸價不合格，為：標稱漳州市永禾食品有限公司2021年4月14日生產(chǎn)的香芋卷蛋糕（香芋味），銷售單位為廈門市集美區(qū)鑫旺隆百貨店。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸價超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料酸價超標，也可能是產(chǎn)品儲藏運輸條件不當。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，為： 龍巖新華都購物廣場有限公司永定店銷售的天津白（購進日期為2021年5月21日）檢出唑蟲酰胺不合格。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
福建省市場監(jiān)督管理局2021年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目） | ||||||||||||||||
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21350000002935831 | 1 | / | / | 三明市梅列區(qū)湘妃雞餐廳 | 福建省三明市梅列區(qū)萬達商業(yè)廣場室內(nèi)步行街3F層3052號商鋪 | 湯碗 | / | / | 2021/6/17 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0223||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002935866 | 2 | 羅源縣民潔消毒餐具服務(wù)中心 | 羅源縣松山鎮(zhèn)上杭村坑里22號 | 羅源縣鳳山鎮(zhèn)好口福小吃店 | 福建省福州市羅源縣鳳山鎮(zhèn)東方星城B區(qū)05-06店 | 消毒餐具套裝 | / | / | 2021/6/13 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936036 | 3 | / | / | 廈門田王府餐飲管理有限公司安溪參內(nèi)分公司 | 福建省泉州市安溪縣參內(nèi)鄉(xiāng)河濱北路2009號安溪萬達廣場大商業(yè)內(nèi)商鋪3033A | 果盤 | / | / | 2021/6/21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0388||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936135 | 4 | / | / | 福州市長樂區(qū)斯牧檸自助牛排店 | 福建省福州市長樂區(qū)吳航街道鄭和中路3號十洋商務(wù)廣場4層4-2、4-3號 | 碟 | / | / | 2021/6/22 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0187||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936107 | 5 | / | / | 長樂吳航檬檬噠小豬豬餐廳 | 福建省福州市長樂區(qū)吳航街道鄭和中路1號十洋商務(wù)廣場項目1期4層6號商鋪 | 大圓盤 | / | / | 2021/6/22 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0234||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936150 | 6 | / | / | 福清市音西蜀都豐餐飲店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮城2號樓110店 | 寶寶碗 | / | / | 2021/6/23 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0344||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936151 | 7 | / | / | 福清市音西蜀都豐餐飲店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮城2號樓110店 | 碟 | / | / | 2021/6/23 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0165||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936152 | 8 | / | / | 福清市音西京運火鍋店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮花園2號樓108店 | 中碟 | / | / | 2021/6/24 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936177 | 9 | / | / | 安溪縣參內(nèi)四道菜餐廳 | 福建省泉州市安溪縣參內(nèi)鄉(xiāng)萬達廣場室內(nèi)步行街3F層3032商鋪 | 飯碗 | / | / | 2021/6/22 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0107||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| GC21350000002936306 | 10 | / | / | 福清市音西京運火鍋店 | 福建省福州市福清市音西街道僑榮花園2號樓108店 | 大碟 | / | / | 2021/6/24 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21350000002934031 | 1 | 福州山海志業(yè)食品貿(mào)易有限公司 | 福建省福州市福清市融僑工業(yè)區(qū)冠茂廠區(qū)第三棟廠房二樓 | 屏南縣寶潤食品便利店 | 福建省寧德市屏南縣古峰鎮(zhèn)國寶路221號汽車站1棟116D | 海苔豆（裹衣花生） | 203克 | / | 2021/1/2 | 過氧化值(以脂肪計)||0.93||g/100g||0.50 | 炒貨食品及堅果制品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 1.復(fù)檢機構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心； 2.產(chǎn)地：福建 福州 |
| GC21350000002935228 | 2 | 漳州億來財食品有限公司 | 福建省龍海市榜山鎮(zhèn)普邊村173號 | 福建省詔安縣亨利實業(yè)有限公司新生活購物廣場 | 福建省漳州市詔安縣南詔鎮(zhèn)環(huán)城西路耀星商廈 | 彩虹花生豆（堅果和籽類食品） | 散裝稱重 | / | 2021/4/7 | 過氧化值(以脂肪計)||0.64||g/100g||0.50 | 炒貨食品及堅果制品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 1.復(fù)檢機構(gòu)為廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院； 2.產(chǎn)地：福建省漳州市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21350000002933894 | 1 | 漳州市永禾食品有限公司 | 漳州市龍文區(qū)朝陽鎮(zhèn)浦口路2號 | 廈門市集美區(qū)鑫旺隆百貨店 | 福建省廈門市集美區(qū)杏林街道苑亭路19號 | 香芋卷蛋糕（香芋味） | 散裝稱重 | 永禾順+圖形 | 2021/4/14 | 酸價(以脂肪計)||6.9||mg/g||5 | 糕點 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 1.復(fù)檢機構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心； 2.產(chǎn)地：福建省漳州市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GC21350000002934237 | 1 | / | / | 龍巖新華都購物廣場有限公司永定店 | 福建省龍巖市永定區(qū)鳳城街道環(huán)城西路（金源大廈一樓） | 天津白 | / | / | 2021/5/21 | 唑蟲酰胺||5.14||mg/kg||0.5 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第32期 | 2021.8.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | 1.復(fù)檢機構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心； 2.供應(yīng)商：漳州市田緣情果蔬有限公司 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
第32期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2021年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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