8月糧油信息技術(shù)簡報 2021年第2期 總2期

　　1 我國糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 

　　我國幅員遼闊，技術(shù)先進，是一個農(nóng)業(yè)大國，特別是在現(xiàn)代化科技的幫助下，農(nóng)作物年年增收。近年來，我國糧食產(chǎn)業(yè)已取得蓬勃發(fā)展，2020年，我國糧食總產(chǎn)量達66949萬噸，創(chuàng)歷史新高，糧食總產(chǎn)量連續(xù)9年穩(wěn)定在6億噸以上，連續(xù)6年穩(wěn)定在6.5億噸以上。我國逐步建立了適合我國國情、糧情的糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，促進了糧食市場大流通、大貿(mào)易、大產(chǎn)業(yè)、大市場的全方位發(fā)展，為促進糧食生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、推動糧食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和保障國家糧食安全作出了重要貢獻。目前，我國糧食連年豐收，庫存充足，谷物自給率超過95%以上，稻谷和小麥兩大口糧自給率超過100%，實現(xiàn)了谷物基本自給、口糧絕對安全的糧食安全目標(biāo)。然而，我國糧食供求結(jié)構(gòu)性矛盾仍然存在。面對“十四五”，我國糧食產(chǎn)業(yè)在穩(wěn)固構(gòu)建新時期糧食安全戰(zhàn)略體系，保障糧食安全，實施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，穩(wěn)步提升糧食產(chǎn)能，為保持糧食供需總量平衡增添后勁。

 

　　2 儲藏技術(shù)速遞

 

　　氣調(diào)儲糧技術(shù)是在密閉的倉房中對糧堆所處的環(huán)境進行人為的改變空氣的N2和CO2和O2比例（02<2%、CO2>5%或N2>97%），使整個儲糧環(huán)境處于一種低氧的環(huán)境條件，是一種高效綠色的儲糧技術(shù)方法。

 

　　2.2 氣調(diào)儲糧分類

 

　　一是CO2氣調(diào)儲糧技術(shù)，就是在密閉性能良好的倉房內(nèi)充入CO2氣體以改變糧倉內(nèi)氣體成分的組成，延緩糧食品質(zhì)陳化，達到非藥劑儲糧的目的。二是N2調(diào)儲糧法。通過往糧倉內(nèi)充入高純度的氮氣來改變糧堆中的氧氣比例，并利用糧食自身的呼吸作用降低糧堆內(nèi)的氧氣含量，營造一個密閉缺氧環(huán)境，從而使害蟲缺氧死亡，達到防治害蟲的目的。傳統(tǒng)的充氮氣調(diào)儲糧系統(tǒng)主要由氮氣供氣系統(tǒng)、氣密性處理、氣體濃度監(jiān)測系統(tǒng)等部分組成。為了降低操作人員的勞動強度，提高氮氣氣調(diào)儲糧的自動化水平，目前糧庫的充氮氣氣調(diào)正在不斷完善智能控制環(huán)節(jié)的建設(shè)。

 

　　2.3 氣調(diào)儲糧優(yōu)點

 

　　充氮氣調(diào)用于害蟲防治時，需要保持較高的氮氣濃度。例如：近年來中儲糧成都糧科所在充氮氣調(diào)儲糧方面，結(jié)合糧庫實際應(yīng)用進行了大量的研究，得出了不同儲糧方式中所需的氮氣濃度：對于基本無蟲糧，當(dāng)表層糧溫升高到25℃時開始充氣，維持糧堆內(nèi)氮氣濃度95%左右，可以較好的達到氣調(diào)防蟲目的；對于蟲糧，條件允許時，及時

 

　　進行氮氣濃度98%以上，維持不低于28天殺蟲處理可實現(xiàn)氣調(diào)殺蟲的目的。

 

 

　　糧食中霉菌等微生物的大量繁殖會分解糧食有機質(zhì)，增大糧堆呼吸強度，釋放大量的熱量和水分。控制糧食霉菌等微生物的生長可有效保持糧食品質(zhì)，并可避免濕熱聚集現(xiàn)象的發(fā)生。采用氣調(diào)法，能夠有效抑制霉菌的繁殖。同時在缺氧環(huán)境中，儲糧的呼吸強度顯著降低有利于延緩糧食品質(zhì)劣變。發(fā)達國家由于糧食周轉(zhuǎn)快儲藏時間短，其氣調(diào)主要應(yīng)用于儲糧減少霉菌繁殖的防治。在我國糧食儲備具有較長的儲備周期，實踐證明氣調(diào)可以明顯延緩糧食品質(zhì)劣變。

 

　　稻谷的穎殼較堅硬，對籽粒起保護作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意。利用氣調(diào)儲糧法，降低環(huán)境中溫度波動變化，能有效降低其水分含量，最大程度地提升其品質(zhì)和保管穩(wěn)定性。

 

 

　　小麥種皮較薄，組織結(jié)構(gòu)疏松，吸濕能力較強，且后熟期較長。品種不同，后熟期長短也不同。氣調(diào)儲糧法，通過結(jié)合高溫暴曬入倉，可降低小麥含水量，減少霉菌量，達到小麥長期安全儲藏的目的。結(jié)合氣調(diào)法，勤通風(fēng)，小麥在常溫下一般儲存4-6年或低溫（15℃）儲藏6-9年，其食用品質(zhì)無明顯變化。

 

 

　　玉米粒由于水分含量高和成熟度不均勻，加上脫粒時極容易損傷，較易遭受蟲霉侵害。同時，玉米粒胚中含有30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖，因而呼吸較為旺盛，吸濕性更強。運用氣調(diào)儲糧法，通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體比例，快速降低玉米的呼吸強度，也能降低玉米的帶菌量，減少微生物的污染。在玉米儲藏時，嚴(yán)把裝倉清雜關(guān)，減少破碎粒，控制自動分級。多方位綜合儲藏法，確保儲糧安全。在雜質(zhì)、不完善粒聚集區(qū)，及時采取翻糧等措施，降低糧溫。

 

　　天津市糧油學(xué)會

 

　　2021.08.24