酒泉市市場監(jiān)管局督導檢查肅州區(qū)集體用餐配送單位

　　10月26-27日，酒泉市市場監(jiān)督管理局對肅州區(qū)制作供應盒飯的禧百合大酒店、1969大食堂、酒泉飯店等集體用餐配送單位進行了實地檢查。

 

　　據(jù)了解，這幾家配送單位集中為核酸采樣點醫(yī)護人員制作供應盒飯，具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點。檢查組詳細查看了快餐配送單位經(jīng)營許可、人員健康管理、餐用具清洗消毒、食品留樣、索證索票及各操作間加工制作情況，指出了存在的問題，并提出了明確要求。

 

　　檢查組要求：一是嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，主動落實疫情防控期間風險排查防控、食品安全自查等主體責任，保證食品加工方式合規(guī)、運輸環(huán)境衛(wèi)生、分裝過程無污染；二是積極做好食品安全追溯工作，從原料采購、烹飪、餐用具清洗、消毒、貯存、運輸?shù)讲蛷N廢棄物處理等方面做好管控，防止交叉污染現(xiàn)象；三是做好加工經(jīng)營衛(wèi)生工作，嚴格落實消毒保潔制度，定期對操作間、分餐場所、配送工具等進行消毒，認真做好一次性餐飲用具購進使用管理；四是加強對人員管理、專間管理、污染防范、食品留樣、運輸配送、供餐場所等風險點梳理防控，全力整改存在的問題，及時消除安全隱患，防控食品安全風險，確保為疫情防控一線送去安全可靠的熱乎飯菜。