韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2021年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2021年第34期）

　　韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認(rèn)真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。

 

　　本期市本級食品監(jiān)督抽檢豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品等7類食品共85批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格81批次，不合格4批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：豆制品3批次、蜂產(chǎn)品2批次、糕點4批次、酒類49批次、糧食加工品3批次、肉制品2批次、食用油、油脂及其制品18批次。不合格食品包括：花生油4批次。不合格問題主要檢出理化指標(biāo)、真菌毒素等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

 

　　（一）理化指標(biāo)問題

 

　　1. 新豐縣小古農(nóng)家花生油加工店生產(chǎn)的花生油（生產(chǎn)日期：2021.07.06）， 酸價不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2. 新豐縣遙田鎮(zhèn)名掌榨油店生產(chǎn)的花生油（生產(chǎn)日期：2021.07.18）， 過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3. 新豐縣純生榨油坊生產(chǎn)的花生油（生產(chǎn)日期：2021.06.05）， 酸價不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

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　　1. 新豐縣梅坑鎮(zhèn)小小風(fēng)榨油店生產(chǎn)的花生油（生產(chǎn)日期：2021.07.06）， 黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2. 新豐縣小古農(nóng)家花生油加工店生產(chǎn)的花生油（生產(chǎn)日期：2021.07.06）， 黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　1. 過氧化值：是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項指標(biāo)，通常過氧化值越高表明酸敗就越嚴(yán)重。GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》中規(guī)定食用植物油（包括調(diào)和油）過氧化值指標(biāo)為≤0.25g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是：①制造工藝問題，晾曬時間過長或晾曬（烘烤）溫度過高；②儲運銷環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件，溫度過高、陽光暴曬、濕度過大都會造成快速氧化。

 

　　2.酸價：是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》中規(guī)定食用植物油（包括調(diào)和油）酸價指標(biāo)為≤3mg/g。酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害；但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。造成花生油酸價不合格的原因可能是：①制造工藝問題；②存放時間過長。

 

　　3.黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風(fēng)險。造成花生油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時沒有嚴(yán)格挑揀原料并進行相關(guān)檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。

 

 

　　消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1：   市本級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細(xì)表（81批）.xls

 

　　2.   市本級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（4批）.xls