韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2021年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2021年第46期）

　　韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為深圳市計量質(zhì)量檢測研究院。

 

　　本期市本級食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等11類食品共349批次。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格332批次，不合格17批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品7批次、淀粉及淀粉制品4批次、豆制品12批次、蜂產(chǎn)品1批次、糕點53批次、酒類107批次、糧食加工品20批次、肉制品73批次、食用油、油脂及其制品49批次、蔬菜制品5批次、食用農(nóng)產(chǎn)品1批次。不合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品1批次、蜂產(chǎn)品2批次、食用油、油脂及其制品9批次、糕點1批次、酒類1批次、肉制品1批次、蔬菜制品2批次。不合格問題主要是理化指標、標簽、微生物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

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　　1. 韶關(guān)市湞江區(qū)楊殷食品有限公司生產(chǎn)的牛奶脆棒，酸價不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　2. 湞江區(qū)嘉榮榨油廠生產(chǎn)的純正鄉(xiāng)下花生油、 湞江區(qū)賀城糧油經(jīng)營部、乳源瑤族自治縣瑤妹榨油坊生產(chǎn)的花生油過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　3. 韶關(guān)市曲江區(qū)德記糧油店生產(chǎn)的花生油（生產(chǎn)日期：2021/10/24），酸價不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　（二）標簽問題

 

　　南雄市良晨食品有限公司生產(chǎn)的牛干脯、湞江區(qū)韶陽醇酒廠生產(chǎn)的韶陽醇·丹霞③白酒、曲江區(qū)白土鎮(zhèn)佳鑫食品廠生產(chǎn)的外婆菜、曲江區(qū)白土鎮(zhèn)佳鑫食品廠生產(chǎn)的外婆菜、樂昌市梅花鎮(zhèn)鑫星子姜辣椒廠生產(chǎn)的子姜辣椒標簽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

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　　湞江區(qū)源秀蜂類產(chǎn)品加工廠、 南雄市雄州街道青嶂山養(yǎng)蜂場生產(chǎn)的中蜂蜜，嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

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　　始興縣馬市鎮(zhèn)豬洞逕茶場生產(chǎn)的綠茶（生產(chǎn)日期：2021-09-22），草甘膦不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

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　　湞江區(qū)粵有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)部、新豐縣梅坑鎮(zhèn)山源榨油店、新豐縣梅坑鎮(zhèn)俊峰榨油廠、新豐縣鄉(xiāng)村土榨花生油廠、乳源瑤族自治縣啟有糧油店生產(chǎn)的花生油黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　1.過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一項指標，通常過氧化值越高表明酸敗就越嚴重。GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》中規(guī)定食用植物油（包括調(diào)和油）過氧化值指標為≤0.25g/100g。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。花生油中造成過氧化值超標的原因，可能是儲運銷環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件，溫度過高、陽光暴曬、濕度過大都會造成快速氧化。

 

　　2.酸價：是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標志。GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》中規(guī)定食用植物油（包括調(diào)和油）酸價指標為≤3mg/g；GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定酸價指標為≤5mg/g。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。造成酸價超標的原因可能，一是制造工藝問題，二是在市面上擺放時間過長。

 

　　3.標簽：字符、名稱等標簽信息需符合GB 7718-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、GB 25191-2010、GB 19302-2010、GB 2757-2012等相關(guān)標準及法律法規(guī)要求。標簽問題非食品安全指標問題。

 

　　4.嗜滲酵母計數(shù)：嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。GB 14963-2011《 食品安全國家標準 蜂蜜》中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的品質(zhì)。

 

　　5. 草甘膦：草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定茶葉草甘膦最大殘留限量為1 mg/kg。草甘膦超標，可能是因為違規(guī)使用除草劑。

 

　　6. 黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標的植物油會對肝臟造成損傷。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關(guān)檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當。

 

　　三、食品安全消費提示

 

　　消費者應(yīng)當在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當?shù)赝对V舉報電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   市本級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細表（332批）.xls

 

　　2.   市本級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（17批）.xls