青海檢出7批次不合格食品，涉及釀造食醋、香酥脆棗、黃蘑菇等

　　食品伙伴網(wǎng)訊 12月20日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布〔2021〕年第75號(hào)通告，檢出7批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，其中，調(diào)味品不合格5批次，水果制品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次。

 

　　4批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　4批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為湟源城關(guān)海龍食品店銷售的標(biāo)稱為湟源城關(guān)老劉家醋坊生產(chǎn)的釀造食醋，規(guī)格型號(hào)為2.5L/瓶，生產(chǎn)日期為2021-10-3，經(jīng)鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司檢驗(yàn)，總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；湟源城關(guān)海龍食品店銷售的標(biāo)稱為湟源城關(guān)老劉家醋坊生產(chǎn)的釀造食醋，規(guī)格型號(hào)為2.5L/瓶，生產(chǎn)日期為2021-9-14，經(jīng)鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司檢驗(yàn)，總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；西寧市城東區(qū)陳翔食品店銷售的標(biāo)稱為湟源灃盈醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的青稞醋（釀造食醋），規(guī)格型號(hào)為200ml/袋，生產(chǎn)日期為2021-3-26，經(jīng)鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司檢驗(yàn)，總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；西寧市城東區(qū)陳翔食品店銷售的標(biāo)稱為湟源灃盈醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的湟源陳醋（釀造食醋），規(guī)格型號(hào)為300ml/袋，生產(chǎn)日期為2021-5-10，經(jīng)鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司檢驗(yàn)，總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。按照該產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL?？偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

 

 

　　2批次食品檢出標(biāo)簽不合格，涉及調(diào)味品和水果制品，分別為海東市世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)連鎖有限公司平安分公司銷售的標(biāo)稱為鄭州小二黑食品有限公司生產(chǎn)的小米香醋5°，規(guī)格型號(hào)為420mL/袋，生產(chǎn)日期為2021-08-04，經(jīng)安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司檢驗(yàn)，標(biāo)簽不符合GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定；海東市世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)連鎖有限公司平安分公司銷售的滄州棗麗緣食品有限公司生產(chǎn)的香酥脆棗，規(guī)格型號(hào)為252g/袋，生產(chǎn)日期為2021-09-01，經(jīng)安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司檢驗(yàn)，標(biāo)簽不符合GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定。

 

　　標(biāo)簽不合格不會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)，但是食品標(biāo)簽是生產(chǎn)企業(yè)向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的載體，在制作過(guò)程中應(yīng)秉持“真實(shí)準(zhǔn)確合規(guī)、不誤導(dǎo)、不欺騙”的原則，宣傳產(chǎn)品的同時(shí)，能為消費(fèi)者的購(gòu)買提供正確指導(dǎo)，應(yīng)確保相應(yīng)信息讓消費(fèi)者能找得到、看得懂、算得清，讓消費(fèi)者對(duì)應(yīng)獲得的信息一目了然，安全消費(fèi)、明白消費(fèi)、快樂(lè)消費(fèi)，進(jìn)一步提升消費(fèi)者的獲得感和幸福感。標(biāo)簽不合格的主要原因可能是生產(chǎn)者對(duì)食品標(biāo)簽的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)解讀不到位，造成標(biāo)簽標(biāo)示不符合相關(guān)規(guī)定。

 

　　此外，還有1批次蔬菜制品檢出重金屬污染問(wèn)題，為青海華聯(lián)綜合超市有限公司城中花園南街分公司銷售的標(biāo)稱為青海雪露名貴土特產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的黃蘑菇，規(guī)格型號(hào)為100克/袋，生產(chǎn)日期為2021-6-2，經(jīng)鄭州中檢科測(cè)試技術(shù)有限公司檢驗(yàn)，鎘（以 Cd 計(jì)）項(xiàng)目不符合GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》要求。

 

　　鎘是一種常見(jiàn)的環(huán)境污染物，對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期暴露可導(dǎo)致腎和骨骼損傷。GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，鎘在鮮食用菌限值為0.2mg/kg，干制食用菌中最大殘留限量經(jīng)企業(yè)提供脫水率折算。該批次樣品根據(jù)企業(yè)提供該樣品干濕比為 1：6，即產(chǎn)品脫水率為6，故本樣品鎘（以 Cd 計(jì)）最大允許限為0.2*6=1.2mg/kg。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的7批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。